餐飲空間光環境設計研究

陳一寧

摘要：餐飲空間中最為關鍵的因數就是燈光環境。現階段的餐飲空間中，會為用戶提供不同的就餐環境，設計人員對于餐飲空間設計中更加關注對于燈光環境的設計，不僅僅對于自然燈光的合理性設計，更利用人工燈光營造舒適的飲食空間。本文就以餐飲空間作為研究對象，探索光環境的設計。

關鍵詞：餐飲空間；光環境；燈光

中圖分類號TU2 文獻標識碼A 文章編號2095-6363（2016）06-0090-01

我國社會經濟在快速建設中，人們對于生活質量也有了更高要求，人們在生活中更加傾向于外出就餐。人們在外出就餐過程中不僅僅是滿足自身饑餓的需求，更是人們對于一種生活形式的追求。室內設計師能夠為餐飲空間設計更加溫馨的就餐環境，就餐環境已經成為餐飲管理人員的關注重點內容。光環境在餐飲空間中占據著重要作用，光環境主要由自然燈光及人工燈光構成，舒適的燈光環境能夠提高餐飲環境的檔次。

1.光環境設計需要增加對于節能及經濟適用的關注

設計在對于餐飲空間設計過程中，應該從人性的觀賞進行角度出發，設計更加人性化的餐飲空間結構，進而營造良好的餐飲燈光環境。設計人員在實際設計中，需要根據不同區域的餐飲空間設計不同的燈光效果，讓整個餐飲空間從任何角度都可以獲得效果最好的燈光效果，防治人們在實際就餐中出現視覺上眩暈的情況，對于不同餐飲空間功能性質上的區別，進行不均勻光環境設計。這種設計方式不僅能夠增加整個餐飲空調間的結構感，還能夠科學分配燈光，降低對于電能的需求。

2.光環境設計中需要準守的原則

設計人員對于餐飲空間進行設計中，一定需要準尋人生理感知情況，進行人性化設計，對于人生理感知情況充分了解，進而開展設計更加舒適的光環境。人們在實際就餐中的視覺及味覺都會受到光環境質量的影響，因此，光環境對于人們具有綜合性的影響，已經成為現階段人們在實際就餐中的主要因素之一。

2.1視覺舒適

人體研究人員在實驗研究中發現，人天生就對于視覺具有強烈的感知認識，對于不同程度的光環境能夠進行補償，人的視覺對于一定范圍內的光環境鬼感受到舒適。設計人員對于餐飲空間光環境設計過程中，已經將人的視覺舒適度作為核心，為人們提供舒適的光環境，設計過程中應該明確不同空間上照明強度，從餐飲空間整體到局部對于光環境進行設計，在保證餐飲空間整體就餐環境整體照明的基礎上，對于不同功能區域內的照明進行顏色及明亮上的調整，使用燈具對于光照較低的區域進行補充，讓整個餐飲空間能夠為人們提供視覺上的舒適，滿足人們對于餐飲空間光環境舒適要求。

2.2視覺與味覺感知要素

視覺感知在一定程度上能夠視覺進行補充，因此餐飲空間光環境在設計中，應該通過光環境為人們提供能夠舒適的食物顏色效果，讓人們可以通過味覺對于光環境感知認可，不同種類的食物在不同的光環境下能夠呈現出不同的效果，也就是說光照水平對于光環境影響較大。合理的光環境能夠讓食物變得更加吸引人，人們視覺在不斷刺激的過程中，能夠增加人們對于食物品嘗的胃口。設計人員對于餐飲空間光環境實際設計中，應該根據人們視覺上的不同，對于燈光照明及顏色進行調整。

3.設計的光環境應該與人們的行為及心理相吻合

餐飲空間中融合光環境，需要對于人們行為及心理等因素綜合性考慮，進而開始設計。從視覺的角度對于人們在就餐過程中的心理變化進行研究，探索不同人們就餐中的行為及心理變化。

3.1行為

人們在就餐過程中不僅僅是對于自身就餐環境的選擇，更是人們社交及精神享受的一種選擇。設計人員對于餐飲空間進行設計過程中，需要根據人們行為習慣進行針對性實驗，首先對于人們實際生活形式進行研究，將人們實際生活形式作為光環境設計的重要參考依據。

人們在不同環境中會呈現出不同的行為舉止，因此環境對于人們行為舉止有著重要的影響。設計人員對于餐飲空間光環境設計中，需要對于人們在不同環境中的行為舉止充分了解。對于人們行為舉止研究中發現，人們在較為明亮的環境中，行為舉止對于空間環境的識別較低，對于空間中的細節要求不高，但是人們在暗的光環境中，行為舉止對于空間環境具有較高的識別，對于空間細節上要求也將越加嚴格。因此，設計人員在實際設計中需要對于不同行為特點的人們進行針對性設計，對于喜愛明亮環境的就餐人群，通過對于不同區域內燈光亮度的調整，對于人們就餐區域進行引領，可以在明亮環境中設置一個光形成的空間，對于人們行為心理進行滿足。這種光環境設計就是滿足人們對于餐飲空間光環境行為上的要求，能夠讓人們在就餐過程中感受到溫馨。

3.2心理

設計人員在滿足人們對于餐飲光環境要求中，需要對于人們的心理變化充分考慮，最大程度讓人們在就餐中能夠感受到餐飲空間對其的關懷，滿足人們對于私密的要求。人們的心理特點在不同的光環境中會存在一定差異，設計人員通過更加具有藝術性質的燈光設計光環境中，能夠讓整個餐飲空間環境更加突出，增加餐飲空間的格調對于人們心理情緒的影響，讓餐飲空間的食物更加具有特色，引起人們心理與餐飲空間的共鳴。設計人員在實際設計中可以對于自然燈光進行模擬，增加人們在就餐中的空間感，在不同季節的過程中使用不同強度的燈光，滿足人們對于光環境色彩的要求。設計人員在對于餐飲空間光環境設計中，只有根據人們實際的心理進行針對性設計，才能夠讓人們在光環境中感受到心理上的舒適，突出光環境對于人心理的需求。

4.光環境設計與餐飲文化

設計人員在設計餐飲空間的光環境中，一定會將餐飲文化融入到光環境中，設計人員在設計光環境中也會受到餐飲文化的影響，不同餐飲文化能夠為設計人員提供不同的設計思路。不同區域內的餐飲空間光環境能夠將該地區的餐飲文化充分體現。從一些角度可以說，餐飲文化是社會文化及知識的源頭，不同光環境在設計過程中，就是對于餐飲文化的理解，能夠增加人們人際交往，積極弘揚餐飲文化。光環境設計人員在實際設計中，一定要對于傳統餐飲文化進行一定了解，在實際設計中將傳統餐飲文化與現代技術相結合，滿足人們在就餐中對于餐飲文化的要求，讓整個餐飲空間更具有文化意義。

5.結論

餐飲空間設計人員在實際設計中一定要根據空間的特點進行綜合性光環境設計，在科技水平不斷進步的過程中，人們更加追求個性化的就餐空間。這就需要設計人員在光環境設計上將光與空間結構相結構，讓光真正成為餐飲空間內的組成。