小心蔬菜上的藍色斑點

王娟

前不久，我在小區散步時，看到幾位鄰居聚在一起議論紛紛，于是停下腳步聽了聽。原來她們說的是這些天買回來的蔬菜上總是有一些大小不一的藍色斑點，還有的是一些藍色顆粒，有人用白色紙巾擦拭后，紙巾上也呈明顯的藍色。那么，這個藍色斑點究竟是什么東西？對人體有害嗎？

藍色斑點是無水硫酸銅

原來，蔬菜上的藍色東西是一種叫“無水硫酸銅”的蔬菜保鮮劑。硫酸銅又名藍礬，這是一種化學原料，在印染工業中用作媒染劑和精染布的助氧劑，農業上主要作為殺菌劑等。

在我國《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》中，對于硫酸銅的使用是有限制的，不是所有的食品都可以使用，除了葡萄酒和皮蛋的加工中將其用作澄清劑、螯合劑外，禁止在其他食品中使用。有些不良商販把硫酸銅當作蔬菜保鮮劑，使用這種保鮮劑可以使蔬菜看起來更新鮮，賣相更好，保質期也會相對延長。

一般這種保鮮劑會用在綠色蔬菜上面（如油菜、香芹菜、菠菜、韭菜等）。所以，消費者如果在蔬菜上發現有藍色斑點和銅銹味，應該就是加入了硫酸銅。

硫酸銅對身體有害

值得提醒大家的是：硫酸銅多含有銅制劑，人體不能正常排泄，經常食用對人體是有害的。據有關資料表明，藍礬對胃腸道有強烈刺激作用，一次食用多量可能造成嘔吐、腹瀉、黑便等癥狀，會導致急性胃腸炎、黃疸，嚴重者會導致腎功能衰竭甚至是死亡。

買菜重觀察，防食入可進行相應處理

我們最好到信譽好的正規超市買菜，挑選時要看清楚菜上面有無藍色斑痕。

如果不小心買回來的菜有藍色斑點，又舍不得扔掉，建議剝掉蔬菜的外皮并在清水中浸泡30分鐘以上，再用流水長時間的清洗為好。

大多數的綠葉菜表面都會有保鮮劑或農藥殘留，可以在清洗之后再放入沸水中快速焯水為好（焯水時水量要足，以沒過菜為宜，否則焯菜變成煮了，營養素會大大減少）。不要急著將買回來的菜放入冰箱，要打開包裝放在通風處1小時以上，這樣能更好地讓農藥殘留自然揮發一部分。

買菜時發現菜表面有藍色斑點或藍色顆粒物，或者是聞起來有異味的蔬菜，哪怕該菜再新鮮，也一定要提高警惕，最好不要購買。為了食用更安全，建議選擇有機蔬菜。

雖然在蔬菜保鮮劑和農藥在現代農業的發展種植中已被廣泛使用。由于部分菜農違規使用保鮮劑、農藥和不規范操作，使得蔬菜的農藥殘留成為人們普遍關注和憂慮的問題。不過，消費者對保鮮劑或農藥問題不要過于擔憂，因為在正規的商場里出售的蔬菜經過清洗后烹調食用，農藥中毒的風險是不大的。目前蔬菜農藥殘留并不像人們想象的那樣嚴重，其含量絕大部分都是在合格范圍內的。但是如果發現帶有藍色斑點或顆粒的蔬菜還是要小心為好。畢竟大家都希望能吃得更安全、營養、健康……