代表月亮吃掉你！

王諍

想必許多朋友已經用彩筆將辦公桌日歷牌上的“9月15日”圈紅了，起碼我就是如此。那一天是今年中秋節，可以想見，彼時即便無法舉頭望明月，低頭看看朋友圈那也一定是月圓人圓的。關于中秋，關于團圓，關于月亮，關于美酒佳肴和月餅，之于每個中國人皆是茲事體大，古往今來更有太多的詩詞歌賦曾予禮贊。“海上生明月，天涯共此時。”謂之雄渾壯闊，“遙憐小兒女，未解憶長安。”謂之兒女情長，“人有悲歡離合，月有陰晴圓缺，此事古難全。”卻又最是堪透紅塵俗世。

其實不獨中國人，人類常常喜歡將節日與吃食聯系在一起。這大抵是因為，人類的節日多起于先民時代，往往和祭祀相關，而為“祭祀”說文解字，則本就是“用手抓著肉獻祭”的意思。節日的意義固然重要，但形而上的想象與回憶，卻似乎非要有道美味勾著饞蟲做引子，才是完滿。巴伐利亞啤酒節，顧名思義本就要把酒言歡，豬肘子卻更是少不了的。中國人就更是如此了，中秋節自古便有祭月、賞月、拜月、吃月餅、賞桂花、飲桂花酒等習俗，流傳至今，經久不息。中秋節以月之圓兆人之團圓，為寄托思念故鄉，思念親人之情，祈盼豐收、幸福，成為豐富多彩、彌足珍貴的文化遺產。中秋節與端午節、春節、清明節并稱為中國四大傳統節日。

而作為中秋吃食中的重中之重，月餅自然當仁不讓。不過自古有多久呢？唐代典籍中記載了一則唐高祖李淵在中秋之夕與群臣一起分食“圓餅”的故事：花好月圓的中秋之夜，唐高祖李淵與群臣一起歡宴賞月，席上有吐蕃商人進獻的珍撰“圓餅”，唐高祖龍顏大悅，接過華麗的餅盒，取出鏤刻著精美圖案的彩色圓餅，指著懸掛天空的明月說道：“應將胡餅邀蟾蛛（月亮）”。隨后，將圓餅分賞文武大臣。從此，中秋節吃月餅的習俗便流傳了下來。到了唐玄宗當朝時，一年，唐玄宗和楊貴妃中秋佳節賞月，在嘗月餅中，唐玄宗嫌胡餅叫法不好聽，楊貴妃仰望皎潔的明月，脫口而出“月餅”，從此“月餅”一名就傳開來。

宋朝蘇東坡《月餅》一詩寫道：“小餅如嚼月，中有酥和怡。默品其滋味，相思淚沾巾。”此詩已將“月”與“餅”聯到一起，月餅寄托了相思之情。“酥和怡”指的就是蘇式月餅酥松易化的特點，由此可見當時月餅的制作工藝已十分考究。蘇式月餅，別稱“白皮”，最得江南點心清雅典麗的真諦。而制造糕點的那些模子，民間俗稱“餅模”或“餅印”，亦屬民間雕塑藝術的一類，由此可見餅模造型藝術應已經形成。我就專門問過上海外灘半島酒店的葉永華師傅，逸龍閣的“龍紋”月餅模子便是櫸木所制，再上好的，也用過楠木。這家酒店的月餅每每能逗引著市民爭搶，甚至在中秋前后不少“打樁模子”還會逡巡在酒店附近轉手倒賣，一時成為一景。半島酥皮奶黃月餅一聽名字便是粵式口味了，嶺南一地近代以來屢屢開風氣之先，也領風氣之先，要義一點便是東情西韻，博采眾長：半島酥皮蛋黃月餅是基于1986年香港半島酒店獨家配方的基礎上完成，選取傳統蓮蓉及鴨蛋蛋黃作為陷料并且由葉師傅及他的廚師團隊手工制作，歷來深受賓客喜歡。

“星辰讓光彩，風露發晶英。能變人間世，攸然是玉京。”唐代詩豪劉禹錫在 《八月十五夜玩月》 的詩中將玩月之情洗煉而出，飄飄然毫無俗塵氣，讀來令人神往。但近些年來月餅卻在中國這樣一個“關系”社會變了味兒，雖然沒有發生過一包“九五至尊”抽倒數位大員的“事故”，但過度包裝以及由此而來溢至“天價”卻已然成為眾矢之的。撥亂反正是當務之急，矯枉過正卻又過猶不及。中國人向來“情理法”三字自處處事，現在將“理、法”提前以警示世人，但一個“情”字卻總是萬水千山割不斷。筆者細細追問了半島、華爾道夫、柏悅等幾家酒店今年的月餅行情，大都在數百元左右，制作精美，口味別致，可以說早已回歸了月餅的本義和真趣。