用一輩子沖一杯咖啡

張君燕

在日本東京銀座，有一家叫“只有咖啡”的小店，這家店的主人是名叫一郎的101歲老人，他孤身打理這家小店，已經烘焙了四十多年的咖啡豆。

一郎對咖啡的鐘情源自14歲。父母帶他到一間咖啡店喝咖啡，第一口入喉，他就迷戀上了那種淡淡的苦味和雋永的香氣。他回家也想泡一杯咖啡，可嘗試多次都不是那種味道。于是，一郎開始走訪街邊的咖啡店，還買了一臺咖啡研磨機自己練習。慢慢地，一郎懂得，做一杯好咖啡，并不需要多么復雜的過程：“如果你知道它的性質，那你就會知道如何做美味的咖啡。”

一郎身邊的人鼓勵他開一家咖啡廳。“既然自己致力于研磨出更好喝的咖啡，為什么不把它帶給更多的人呢？”于是，1948年，“只有咖啡”開張了。咖啡店很小，但細節設計上很精妙。咖啡店的入口通向烘焙室，路過的人都能聞到咖啡豆的香味。室內有弧形木制柜臺，搭配老式轉椅，咖啡壺也是一郎親手設計的。一郎說，精選咖啡豆是做手沖咖啡最基本的一環，為了保持咖啡剛剛出磨的那股新鮮味道，他每次只烘焙小批量的豆子，至今還一直保持著每天三次的習慣。“在這個越來越浮躁的時代，我們真的需要拋卻繁雜，回歸簡單，沉下心來，認真地沖泡一杯最純粹的咖啡，哪怕是用一輩子的時間。”一郎微笑著說。

【素材點撥】做一件好事不難，難的是一輩子做好事。其實，何止是“好事”呢？一輩子如一日地堅持做一件事，本身就已經殊為不易。101歲的情懷，87年的熱愛，是這個時代最純粹的堅持。

【適用話題】快與慢；浮躁與沉靜；回歸簡單；純粹；咖啡的真味……

（田龍華摘自《分憂》2016年第5期）