戒掉舌尖上的浪費

李妍

飲食中國，有舌尖上的美味，就有舌尖上的浪費。最近有關中國人糧食浪費的數據，讀來讓人觸目驚心。有統計說，中國人一年在餐桌上浪費掉的口糧，能養活兩億人。

抽象數字化為現實觀感，就是我們目力所及之處，處處可見吃喝成風、浪費無度：觥籌交錯、推杯換盞之后，幾乎沒有動過的螃蟹、整只雞、整條魚常組成刺眼的“剩宴”，被當作垃圾倒掉。而另一方面，卻是鄉村里很多貧困人群連飯都吃不飽，是城市里打工的母親帶客人的剩菜給兒子卻慘遭開除的悲情故事。

中國人愛吃，是因為中國向來都有歷史悠久的飲食文化，隨著社會經濟發展，人們生活水平不斷提高，吃文化更是風靡廟堂與江湖。不過，飲食既然是一種文化，那么它的起點就應該是文明，而不是被粗鄙地理解為大吃大喝、鋪張浪費、肆意揮霍。

清朝才子袁枚的著述《隨園食單》中談到飲食文明時就說，一個食客，應具備的飲食的文明要做到五戒：戒縱酒、戒耳餐、戒目食、戒強讓、戒暴殄。寥寥數語，表達出對浪費、暴殄、暴食的鮮明觀點和對飲食的審美追求。當然，對于飲食文明，他更希望看到的是：為政者興一利，不如除一弊，能除飲食之弊，則思過半矣。

200年前古人倡導的飲食文明，是今日現實生活的鏡子。除飲食之弊，就像如今中央向舌尖上的浪費亮劍一樣：要求元旦春節期間改進工作作風，加強廉潔自律，嚴禁公款宴請等拜年活動，這樣的制度規定，無疑將遏制官場風行的公款吃喝送請、各種奢靡接待現象，上行才能下效，有官員以身作則為榜樣，民間才可能以吏為師，建立起真正文明、簡樸、節約的飲食文化。很顯然，遏制舌尖浪費，建立飲食文明，需要制度給力。

中央改進工作作風的八項規定出臺后，各地出現酒店年會退訂潮就是證明。但規定要真正起作用，避免公款吃喝或轉戰內部餐廳，或在酒店公務宴請中隱姓埋名，這就不能對舌尖上的浪費過度寬容，而是必須把它放進監管地帶，該處理、該問責的，就必須按規定去處置。

建立飲食文明，也需要將反浪費納入公共議題，建立相應規則。需要看到，舌尖浪費并不是中國獨有的現象，其他國家同樣也有浪費的煩惱。比如法國在談到糧食浪費時就說：每位法國人平均每年扔掉的糧食在20千克至30千克之間，其中有7千克是連包裝都未拆開就直接被扔掉了。他們也于近日向糧食浪費開戰，推出的反浪費計劃，從細節著手，提供節約糧食的好政策與好方法，并將在實踐經驗的基礎上，簽訂全國反浪費公約。

對舌尖上的中國來說，要戒掉舌尖上的浪費，除了建立規則與文明，確定制度與監管，當然也離不開每個個體起而行之。只有從我做起，敬畏糧食，避免浪費，才能真正走向關心糧食和蔬菜的詩意棲居。

【賞析】

中國自古以來地大物博，但這卻不應成為國人奢侈浪費的理由。《舌尖上的中國》讓世界看到了我們的飲食文化，但這美食的背后卻隱藏著多少浪費，或許只有中國人自己知道。不要讓“光盤行動”成為空頭口號，不要讓偏遠地區的孩子看著電視中的米飯望梅止渴，不要讓我們坐享的豐厚資源揮霍殆盡。