花生加工新技術研究

劉琳

花生加工作為農產品加工的老牌行業，擁有著充分的發展經驗與不俗的發展成效。在新時代的影響下，市場對花生加工提出了更多的、更符合實際、更能體現當代科技水平的發展要求與建議。這些要素引發了相關的農副產品研究機構與花生加工企業對花生加工的新技術進行深入的研究探討。

1花生加工技術概述

花生加工在農作物生產加工起步較早，作為主要的油料作物以及植物蛋白質作物，其加工模式也較為傳統與單一，擁有充分的生產經驗的同時缺乏行業突破性，尤其是在加工技術以及設備方面的不足使得花生加工領域發展受限。傳統的花生加工模式中，以花生的壓榨為主，對花生進行清洗、干燥、挑選、物理壓榨等工序，將油脂從花生果實中分離出來。在花生蛋白質的加工工序中，將花生根據品種進行分類，充分的浸泡、脫殼、去皮等進行磨漿、過濾、提純等，充分提取花生中的蛋白質成分。伴隨著科技的進步，花生加工領域的知識性、專業性與創造性越來越被重視，成為了花生加工企業發展的核心，因此，對于花生加工新技術的研究也是對整個花生生產加工行業進行創新性發展，望在未來取得更大的突破。

2 新技術在花生加工領域的收效

2.1 優化花生的初步加工技術

花生的加工需要多道工序，其中基礎的工序就是對花生進行清洗與去殼，傳統的花生初加工主要依賴于人工操作與簡單機械，這樣的模式不僅耗費時間和精力，對于花生加工本身來說也存在著諸多的問題。在研究花生的初加工技術后，總結經驗，利用一些更加精密的機械對花生進行分類處理。相較于傳統的人工操作，機械處理可以提供給花生加工更加標準化的加工成果，也節省了大量的人力物力，在整個加工過程中也更加衛生和安全。

2.2 強化了花生作物的利用率

在時代發展理念的影響下，花生加工已經遠遠不是單純的對果實的壓榨提取，花生這種植物存在諸多還未仔細開發的加工應用領域。傳統的花生加工更加注重對花生果實的利用，隨著技術的改進與設備的研發，花生加工的一體化正在逐步的形成，對于花生加工水平可以達到對花生的根、莖葉以及外殼的多重利用，這無疑是花生加工的又一突破性進展。花生加工技術的進步與設備支持是分不開的，在設備的幫助下，能更加科學合理的實現加工流程的簡化與優化。技術與設備的雙重進步實現了花生加工的利用率翻番，在以往一些不被看好、被忽略的加工盲區重新定義了花生加工的價值。

2.3 實現食品間的聯合加工模式

對于食品加工行業來說，長久以來，食品的單一性都成為了抑制食品行業發展的一大阻礙，而傳統的食品加工在食品加工的多樣性方面存在很多空缺與短板。在新的花生加工理念的影響下，花生加工新技術的研究也在食品間的聯合加工上投入了大量的精力。在多方探究與實踐下，已經逐步實現了花生與其他食品間的結合加工，例如花生牛奶、花生與豆制品的高蛋白加工組合，生產出的產品已經逐步成為了人們餐桌上的蛋白質攝入新寵，花生與辣椒的結合加工使得花生在口味方面更加多樣化，更加能夠滿足人們對味覺與營養的雙重要求。這一技術的成熟使得花生加工的前景更加廣闊，成效更加明顯，值得進一步的投入。

3 如何進一步發展花生加工技術

3.1 注重對新技術進行全方位評估

花生加工新技術的成功是基于市場需求，只有充分的了解相關產品市場才能夠使新技術下的產品能夠實現其價值，為企業創造更多的經濟效益。對于很多的企業來說，盲目的追求創新技術、研發新穎的產品，而對于市場的實際需求一無所知，長久使得企業與市場脫節，造成技術浪費，影響正常的生產與運轉。所以說，只有在全方位、多角度的評估下，結合生產經驗，才能使新技術的價值得以實現。

3.2 注重培養相關的農業科技型人才

人才決定了行業的潛力，對于農產品加工這樣傳統的領域來說尤其是這樣，對于人才的培養與引進將會給行業內帶來創新的活力與動力，在新技術研究發展的同時，要注重對人才的培養，這不僅是對企業長遠發展的投入，更是對整個行業能夠健康發展的一種投入。

4 結語

花生加工是傳統的行業，同時，在新技術的支持下也將會是一個新興崛起的行業，對于農業產品的加工投入技術、設備與人才必將會為整個行業注入新的活力。從目前的發展效果來看，花生加工企業需要在掌握市場需求的前提下，對先進技術進行自身整合，使得技術能夠更加適應自身發展，能夠為企業創造更多的效益與價值，新技術是挑戰更是機遇，企業要不畏困難，努力研究更出色的新興技術與生產模式。

參考文獻：

[1]謝煥雄，彭寶良，張會娟.我國花生加工利用概況與發展思考[J].中國農機化，2013（07）.

[2]徐天敏，李烈柳.花生食品的加工技術[J].科學種養，2014（09）.