西瓜文化品趣

文/張文

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西瓜文化品趣

文/張文

“赤日炎炎似火燒，狂啖西瓜仙欲飄?！毖紫目酂幔诟缮嘣?，狂啖幾口西瓜，頓覺“下咽頓消煙火氣，入齒便作冰雪聲”。倘若再了解一點西瓜文化，則更添韻味。

古往今來，很多文人墨客啖食西瓜之時，總是觸景生情，用西瓜猜一謎語，對西瓜贊之以詩，頌之以聯，形成了獨具一格的西瓜文化。

西瓜原產非洲赤道附近，繼而傳至西亞地區，后傳入我國中原，故稱西瓜。明代科學家徐光啟在《農政全書》中記載：“西瓜，種出西域，故之名?！?/p>

歷代詩人也多在詩中點明西瓜的由來，如元代趙善慶的《西洋瓜》：“竟傳異種遠難詳，且剖寒漿自在嘗。因產西方皆白色，為來中土盡黃瓤。”明代李東陽的詠瓜詩：“漢使西還道路賒，至今中國有靈瓜。香浮碧水清洗透，片逐鸞刀巧更斜。”前兩句也點出了西瓜的來歷。

西瓜又名寒瓜，南梁沈約的《行國》詩云：“寒瓜方臥壟，秋落已滿坡。紫茄紛爛漫，綠芳郁參差。”寫出了西瓜豐收時的景象。

西瓜有消暑解渴的功效。南宋賀方回在《秋熱詩》中寫道：“西瓜足解渴，割裂青瑤膚?！币粋€足字，道出了西瓜的汁多味甜。而南宋文天祥的《西瓜詩》更是聲色俱佳：“拔出金佩刀，斫破碧玉瓶。千點紅櫻桃，一團黃水晶。下咽頓消煙火氣，入齒便作冰雪聲。”有形，有聲，有色，有味，新穎別致，意趣盎然。

從宋代開始，西瓜已在我國大面積種植。范成大寫過不少西瓜詩：“碧蔓凌霜臥軟沙，年來處處吃西瓜?！薄皶兂龈镆箍兟?，村莊女兒各當家。童孫未解供耕織，也傍桑陰學種瓜?！笨梢娝稳朔N瓜吃瓜是生活中的常事。

歷代文人在品嘗西瓜之余，也留下了很多廣為傳誦的詩篇。如明代瞿佑的《紅瓢瓜》：“采得青門綠玉房，巧將猩血沁中央。結成曦日三危露，瀉出流霞九釀漿。溪女洗花新染色，山翁練藥舊傳方。賓筵滿把瑛盤飫，雪藕調冰信有光?！弊x之令人垂涎欲滴。金人王予可的《詠西瓜》：“一片冷裁潭底月，六灣斜卷隴頭云?！币陨钐?、冷月、青云，來映襯西瓜切開之形質，匠心獨運。“縷縷花衫沾唾碧，痕痕丹血掐膚紅。香浮笑語牙生水，涼入衣襟骨有風。”吃著甘甜的西瓜，讀著優美的詩句，唇齒間立生涼意，暑熱頓消。

人們在吃西瓜的同時，還寫下了許多頗有情趣的對聯。比如：堂中擺滿翡翠玉，彎刀劈成月牙天。這是古時一家西瓜店的對聯，類似今天的廣告，西瓜的鮮活水靈呼之欲出。

明代一位巡撫微服私訪，路過一座寺廟，廟里的老和尚摘來幾個西瓜讓他解渴。巡撫觸景生情，脫口吟誦：“東司和尚送西瓜，些小禮物?！崩虾蜕锌嗨剂季?，對不出下聯，張居正恰好路過，隨口應對：“南極仙翁拜北斗，天大人情。”在場之人無不驚嘆。

據說唐伯虎幼時陪父親會客，席上有一盤炒豆，客人即興說聯：“炒豆捻開，拋下一雙金龜甲?！碧撇⒈阌米郎系奈鞴舷鄬Γ骸拔鞴锨衅?，分成兩片玉玻璃。”玉玻璃對金龜甲，無論顏色還是形狀，都十分貼切，客人大為贊賞。

一次，明代文學家蔣燾用西瓜待客，客人出聯：“凍雨灑窗，東兩點，西三點。”這是一副折字聯，蔣燾順口應對：“切瓜分客，橫七刀，直八刀?！鄙下撝械臇|兩點，西三點，分別是凍和灑的折字。下聯中的橫七刀，直八刀，分別是切和分的折字，對得精巧工整。

清代紀曉嵐一次與同僚吃西瓜，其中一人漫不經心地吟聯：“坐南朝北吃西瓜，皮往東放。”紀曉嵐脫口而出：“自上而下看左傳，書向右翻。”以上下左右，對東南西北，恰到妙處。

西瓜挑選技巧

第一，顏色最好挑青綠色，不要霧霧白白的。

第二，選西瓜表面光滑、花紋清晰、紋路明顯的；花紋雜亂的，瓜內筋很多。

第三，西瓜蒂頭，若是直直的一條線，就不要；若是卷曲圈起來的，就很甜。

第四，就是用手拍、聽聲音。聲音“咚咚咚”的就沒熟；“噗噗噗”的太悶就過熟；“嘭嘭嘭”的正好。不過也有特殊情況，有的西瓜瓜皮太厚，拍起來也是悶聲，這就需要靈活挑選了。

第五，成熟的西瓜，瓜皮上的胎毛已退，只留下瓜蒂上的一圈絨毛，瓜體已長成，皮色油光發亮。