警惕化工廢桶變新鍋

文/李穎

警惕化工廢桶變新鍋

文/李穎

很多人家里炒菜的時候，都喜歡用鐵鍋，因為有一種說法是“吃鐵補鐵”。但是鐵鍋一定要注意挑選，因為竟然還有這樣的鍋……

化工廢桶變新鍋

據央視報道，市面上有的劣質鐵鍋竟然使用化工原料桶作為原材料。重金屬超標對人體有害。

這些小作坊主為了使這些廢鐵生產的鐵鍋油光發亮，還使用了硫酸、鹽酸等腐蝕性的化學物品來浸泡：一堆堆廢舊的鐵桶，周圍空氣中彌漫一股刺鼻的味道，從鐵桶的標簽可以看出，它們來自各地的化工企業。鐵桶上印有三甲基氯硅烷、異丙醇、二氯甲烷等化學名稱，甚至還有標著骷髏頭含劇毒的標志。工人把鐵桶剪開，一個個壓成長形鐵片，再剪成圓形的鐵皮。

這些被浸泡過的鐵皮，經過最后的拋光，上油，安裝鍋把后，就形成了一個個嶄新的鐵鍋。

有媒體報道，把這些鐵鍋送往檢測中心進行檢驗，抽樣檢測發現重金屬鉛偏高，鉛是一個日積月累的過程，對人體有危害的。由于化工廢桶裝過各種化工原料，最終很可能出現重金屬含量更高的鍋，長期使用對健康危害很大。

怎么挑選鐵鍋？

我們在選鐵鍋的時候，怎么才能買到放心的鍋呢？

1.鍋面力圖潤滑，但不能要求“均滑如鏡”。由于鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋，這不是缺點。但一定要留意潤滑的外表面是否涂層，這是關鍵所在；

2.觀察有無疵點。疵點主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起局部一般是鐵，對鍋的質量影響不大。假如凸起在鍋的凹面時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟；

3.鍋有厚薄之分，厚度普通在2～2.5mm為最好。這個厚度不易糊鍋，并且保溫效果較好，另外相應的運用年限也長一些，購置時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂紋一般易出現在鍋邊，因為鍋邊最?。?/p>

4.鍋上如有銹斑者不一定就是質量不好。有銹斑的鍋說明存放時間長。而鍋的存放時間越長越好，這是由于鍋內部組織能更趨于穩定，初用時不易裂。

新鐵鍋“開鍋”有講究

普通鐵鍋容易生銹，人體吸收過多氧化鐵，即銹跡后，會對肝臟產生危害。因此，人們在使用鐵鍋前最好對鐵鍋進行一次保養。這樣之后的刷洗，使鍋不易生銹。

1.準備好一塊生肥豬肉；

2.將新鐵鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗凈鍋身。擦干水（特別是鍋底），將鍋置于灶上，中小火烘干；

3.生肥豬肉下鍋，用廚用夾“按”住生肥豬肉，把其當作“肥皂”一般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地布滿整個鍋面；

4.隨著不停地擦拭，鍋內溢出的融化豬油越來越多，“肥皂”也會變黑變小；

5.整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦干凈，熱水凈鍋揩干，置鍋灶火重復步驟二、三、四；

6.生肥豬肉表面焦硬后，可用刀將其表層片除后繼續入鍋擦拭。每擦多一輪，鍋面便顯得較前更干凈，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可。（大約反復3～4次左右）

7.鐵鍋用熱水沖洗干凈擦干，置于灶火上中小火烘干，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，“開鍋養護”即大功告成。

總之大家在購買鐵鍋的時候，不要貪圖便宜，盡量選擇品牌過硬，制作工藝優良的鐵鍋。另外生活中發現鐵鍋生銹就要及時處理，這樣才不會對人造成傷害。

聲 明

1、中國質檢報刊社是全國質檢領域多媒體、多平臺、多元化發展的大型綜合性傳媒單位，旗下擁有《中國質量報》、《中國國門時報》、《中國質量技術監督》、《中國檢驗檢疫》、《中國質量萬里行》、《消費指南》和中國質量新聞網 （http：//www. cqn.com.cn）等報刊網以及各媒體官方微博、微信、手機報、移動客戶端等多家綜合性發布平臺。除法律、法規規定可以合理使用范疇外，未經書面授權許可，其他任何網站都無權使用本社享有版權所涉內容（包括但不限于新聞作品及圖片享有的著作權）。

2、中國質量新聞網 （http：//www.cqn.com.cn）為本社官方網站。除著作權人投稿時另有書面聲明外，均視為著作權人同意本社進行電子版信息數字化使用、傳播（包括但不限于將作品刊載于中國質量新聞網上）且同意本社授權本社合作伙伴以同樣方式使用、傳播。本社寄發給著作權人的稿酬均已包括紙質版和電子版（含轉授權）報酬。

3、任何單位和個人，凡在互聯網上以商業目的傳播本社所屬系列媒體相關內容的，必須事先獲得書面授權，方可使用。未經本社授權許可，擅改本社所屬系列媒體內容，或隱匿本社系列媒體平臺來源，或擅自在網絡上傳播相關內容的，均屬于侵犯版權的行為，本社有權要求其立即刪除，并保留依法追究法律責任的權利。

中國質檢報刊社

2016年3月1日