噓，偷一杯啡凡時光

Mandy

無論你是喜歡Espresso的甘苦，還是Cappuccino的柔情，當這股熱流涌進身體，

眼皮就如被氫氣球牽引，喜上眉梢了，精神為之一振了，能量充沛了。

而在不同的咖啡店里，或許還記錄著你的某段時光回憶，在不經意的晃蕩間，

落腳于一個咖啡店，安靜地，啜起極富個人色彩的一分一秒。

咖啡小知識

第三波革命？

咖啡發展經歷過三波革命，探索咖啡味道愈來愈廣！最初是新西蘭人在1889年研發即溶咖啡，還成為第一次世界大戰的重要軍事物資，從此風行世界。直至星巴克出現， 全球掀起意式咖啡潮流，喝咖啡等于享受人生是第二波。第三波就是精品咖啡崛起，再不限于提神飲料，喝咖啡著重咖啡豆獨一無二的風土味道，受種植海拔、濕度等影響，與紅酒一樣講究。

喝咖啡變瘦

不少人都說喝咖啡可以減肥，其實是有根據的，由于咖啡因能促進新陳代謝，有研究更指每100毫克咖啡因（約1杯咖啡），能讓人體新陳代謝率增快3—4%，如果運動前喝咖啡，更可以燃燒多15%熱量。不過如果習慣在咖啡中加奶及糖，就另作別論。

Upcoming彩虹拉花

咖啡師總愛用奶泡在咖啡上拉花，不過，傳統拉花已經落伍了！近年開始，有人以個人相片或卡通打印在食用奶紙上，放在咖啡面成相片畫花，最近美國更興起彩虹拉花，將奶泡配合不同食用色素，造成七彩漸變拉花圖案，吸睛度極高。

咖啡也是治愈系

地球人都知道咖啡可以提神，但原來還有療愈效果?？Х绕鹪吹匕Ｈ肀葋啠郧安坏珪芽Х确顬閷毼?，更認為有療傷效果，如果受傷，就會把咖啡當藥粉，敷在傷口止血，每日定時替換，就可加速痊愈效果。

象屎咖啡成為新貴

世界上最貴的咖啡是貓屎咖啡？非也，象屎咖啡更貴。泰國北面特設五星級象營，專門培養大象制作象屎咖啡，透過其消化時產生酵素，去除咖啡豆中的苦味。象屎咖啡英文名是Black Ivory Coffee，寓意咖啡矜貴如象牙，想喝也不容易，要去指定五星級酒店購買，而全球更少于二十間有售。據說喝起來帶堅果、香料及紅莓味。

神秘實驗派

古宅里的飄香

作為啡迷，對Omotesando Koffee的名字不會陌生。它是設于東京表參道一間日式古宅內的咖啡室，小小店子，以正方形為主，裝潢就跟實驗室一樣，一支支試管裝著咖啡豆、一個個Barista穿上實驗袍。開業五年，持續名列當地咖啡店排名頭幾位，被《TimeOut》評為東京最佳咖啡店之一，為啡迷朝圣必到之地。但因古宅建筑老化要翻新，去年底停業，震驚日本咖啡界。

幸好早幾月前，有朋友穿針引線，海外首間分店終于落戶香港灣仔利東街。新店面積大三分之一，失去古宅懷舊，但裝修仍然貫徹極簡風格?？Х榷挂廊挥删┒甲罟爬峡Х鹊曛?、有近六十年歷史的小川珈琲烘焙。小川珈琲幾乎每年在咖啡比賽均榜上有名，屢奪三甲位置，烘焙師亦在日本精品咖啡協會的烘焙師比賽贏得亞軍。

Omotesando Koffee店長三木隆真對咖啡要求極高，即使聘請本地四名咖啡師，拍攝用的咖啡都堅持親力沖泡。一看到濃縮咖啡的咖啡脂消散，便即時再沖煮換杯。手沖咖啡同樣不遜色，拿起testube磨粉，設定指定水溫，平均地注水沖煮咖啡，一絲不茍。

品出鮮之味

當然，咖啡師也是靈魂。從日本飛來駐店的店長三木隆真，被喻為東京咖啡新風潮的帶領人。他說以前日本人喝咖啡，只著重香氣、味道、回甘，但近年，日本人多了一種新的詞匯來品評咖啡的質量 ： 旨味（鮮味）。“旨味多出現在日菜的高湯、抹茶等食品中。但其實拼配咖啡豆，都會著重旨味，能帶出咖啡的鮮甜?！?/p>

為了保持日本風味，店里更安裝了日本制濾水器，測試過水質效果與當地相若，才用來泡咖啡。鮮奶是明治3.7%脂肪牛奶，無盲目選用脂肪最高等級，避免奶味蓋過咖啡鮮甜，味道會更平衡，突出咖啡甜味還不會有奶膻味。

隱秘日式庭院

Omotesando Koffee本店隱身于無名小巷，門外只有黑框招牌，路人幾乎不會注意到有間咖啡店。民宅內有日式庭院，設數張木板凳供客人享用，旁邊才是木制的榻榻米房。古宅已有逾六十年歷史，老板最初只想做Pop-Up Store，怎料小店紅遍咖啡界，成為啡迷游客必經之地。表參道店去年底因翻新停業，本在京都及東京虎之門都有分店，前者已結業，暫時只有虎之門店及香港店，本店在古宅重建后會重開。

三木隆真

Omotesando Koffee 店長

咖啡資歷：10年

Japan Barista Championship評判

Japan Hand Drip Championship評判

即磨咖啡粉好新鮮，注水后吸水呈半圓形，沖煮時泡沫非常細致。

手沖咖啡講究，手沖濾杯分兩種大小，三木先生沖煮時靜下來，慢慢打圈把水注在咖啡粉上，專注！

Matcha Latte

為不喝咖啡的人而設，抹茶味不會太濃，甜度高，適合嗜甜者。

Espresso

濃縮咖啡萃取得好，酸度高，帶提子香甜，口感厚實，喝畢不感澀口。

Cappuccino

奶泡打得細滑，口感厚潤，2號咖啡豆甜度高，帶果香，較有驚喜。

Omotesando Koffee

地址：灣仔皇后大道東200號利東街G24-25號鋪