五谷輕食補

Suifi+Leung

為了健康瘦身，許多人都會選擇沙律或蔬果汁做代餐，但其實不少女士本身體質虛寒，即使炎夏也未必適合吃生冷食物，不妨早上以一碗五谷粥作早餐，既補身，亦有助瘦身排毒。此外，我們還特別帶多幾款具有不同功能的養生粥來，讓你有不同選擇。

優選五谷

五谷雜糧指“稻、黍、稷、麥、菽”，稻是稻米和糙米；黍是黃米或玉米；稷是小米；麥是小麥、大麥和蕎麥等麥類，而菽則指一般的豆類，如：紅豆、綠豆及大豆等。

現在常說的五谷米只是一個統稱，常見的包括薏仁、燕麥片、紫米、珍珠米及白豆等雜糧，當中含有大量的膳食纖維，可刺激大腸，促進蠕動，有助排走體內的雜質與毒素，故由多種五谷造成的五谷粥，含豐富維他命及纖維，可降血糖、降脂、減肥、通便、排毒、美顏等，瘦身恩物。

五谷有益

根據不同的節氣與身體情況，選擇合適自己的谷物，熬一鍋健康養生粥吧。

蕎麥：富含保健療效功能的纖維素，其中含有其他五谷沒有的維他命P，具有軟化血管、降低人體血脂和膽固醇的作用。

紅棗：具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虛弱、氣血不足、容易疲倦無力及失眠等患者的保健品。

薏米：含有多種維他命和礦物質，可促進新陳代謝和減少腸胃負擔，增強腎功能、清熱利尿。

桂圓：有滋補強體，補心安神、養血壯陽，益脾開胃，潤膚美容的功效。

紅豆：富含淀粉，具有生津液、利尿、消脹、消腫、止吐的功能。

糙米：糙米蘊含醣類、脂肪、蛋白質及礦物質，當中豐富的維他命及纖維，有效調節體內新陳代謝及內分泌問題，有很好的排便、凈化血液及瘦身療效。

補氣養顏——五谷粥

準備紅棗10顆、桂圓10顆、大米50克、蕎麥、薏米、黑米、芡實、糙米、紅豆、麥仁各1大匙。先把蕎麥、薏米、黑米、芡實、糙米、紅豆、麥仁洗干凈，然后浸泡于水中兩小時；桂圓去殼， 紅棗、大米洗凈待用；將上述材料一并倒入鍋中，加入適量的水，蓋著以大火煮開，其后轉至小火煮三十分鐘至熟透，便可食用。

滋補肝腎——山藥黑芝麻糊

山藥15克，黑芝麻150克，粳米60克，鮮牛奶200克，冰糖100克，玫瑰糖6克。粳米用清水浸泡1小時，撈出濾干。山藥切成小顆粒。黑芝麻洗凈后曬干，入鍋炒香，加鮮牛奶和清水拌勻，磨成漿，濾出漿汁。鍋中加適量水，放入冰糖，大火煮溶，將漿水倒入鍋內與冰糖攪勻，加入玫瑰糖，邊煮邊攪拌成糊，熟后即成。當點心，每天2次。

滋陰安神——遠志棗仁粥

遠志肉10克，酸棗仁10克，粳米50克。將遠志、棗仁、粳米洗凈，粳米放入砂鍋中，加適量清水，大火煮沸，然后放入遠志，棗仁，小火煮至粥熟即成。晚間睡前服食。

補肝益腎——枸杞雞肉湯

雞半只，枸杞子15克，淮山30克，生姜片15克，精鹽適量。將雞肉洗凈切塊，倒入開水鍋中燙一下取出，去除腥味，然后把雞塊放入砂鍋中，加入淮山藥、枸杞子、生姜片及適量開水，用小火煮至肉爛湯香，調入鹽，再煮一沸即成。當主餐，隨意食用。

煮粥小貼士

1.如果用電飯鍋煮粥，煮至軟爛即可食用。

2.如果喜歡吃甜食，食用時可以加入白糖或紅糖，補血益氣效果更佳。

3.除了上述雜糧外，大家還可以根據自家情況，酌情自定。

4.大米也不要省，它在粥里的作用既能使稀飯產生黏性，同時又緩和了雜糧粗糙的口感，保護了胃。

5.用糯米代替也可以，但是容易增加胃部負擔。而且糯米的熱量也高，用東北大米最好。

注意事項

1.由于粥的糖分分子少，讓人體容易吸收糖分，糖尿病患者不宜食用。

2.除了上述雜糧外，可因應個人喜好放入不同的五谷食材。

保存粥的方法

煮粥一般每次都會做出很多，一次肯定吃不完的，現在介紹一個不錯的保存方法：粥煮好后，立刻分裝到幾個干凈的保鮮盒中，每一份是一次的食用量，密封裝好后就不要再動，待稍晾涼些放入冰箱保存，可以保存三天。然后每次吃的時候取一份加熱后食用，其他的不要動。這樣可以最大限度地保證粥在保存過程中的新鮮度和口感。