晚風涼夏，色誘小龍蝦

賈亦琦

炎熱夏天，小龍蝦是最受群眾愛戴的宵夜戰斗機，也是餐桌社交的“神助攻”。

江湖上流傳著這樣一種“科學解讀”：只有吃小龍蝦的時候，才能讓絕大多數人戒掉吃飯玩手機的習慣——因為在享受小龍蝦的美味同時，你必須占著雙手，左右開弓。放下了手機，圍盆而坐的朋友們能吃得專注，聊得盡興；小龍蝦的銷魂滋味也會讓人們把吃相的顧慮統統拋在腦后。于是，小龍蝦也成為檢驗革命友誼的衡量標準——能湊一起吮指吃蝦的朋友，想必也不在乎自己在對方面前的真實吃相，彼此之間自然坦誠相見，無需偽裝。

藏在朝外SOHO寫字樓的“朝里朝外”是近來新發現的一家吃蝦小館，很適合加班之后的同事小聚和伙伴相約。寫字樓店面進深不大，復古與童真相碰撞的混搭設計讓這座私房小館別有一番文藝情懷。兩位老板娘Sabrina和木木是一起吃蝦交心的閨蜜，兩人都是小龍蝦的深度迷戀食客。在公關行業打拼了15年的Sabrina一直心懷一個美廚娘的夢想，在木木的助力之下，兩個女生開始了一場關乎美味的探索之旅。位居朝外的私家小館取名“朝里朝外”，寓意端出的美味朝內對得起自己，朝外對得起食客。

朝里朝外的小龍蝦來自淮河下游的江蘇盱眙，個頭飽滿，肉質緊實，剝開的肉雪白緊密，口感清甜。為了保證干凈安全，讓蝦肉更加入味，每只龍蝦都去掉了蝦頭，以私家秘制湯汁調味。麻辣口味的花椒和辣椒由主廚在重慶精挑細選，麻辣鮮香挑逗著舌尖的刺激快感；十三香口味香氣馥郁、滋味十足，讓不吃辣的人也能一解想念龍蝦的饞蟲；而啤酒咖喱口味則是冰鎮啤酒的最佳拍檔，當咖喱的醇厚邂逅啤酒花的香氣，讓這款獨特味道的小龍蝦成為開胃下酒的絕搭零食。

風格百變的小龍蝦是眾樂樂的消夏零食，也是獨樂樂的完美午餐。當龍蝦撈飯成為這個夏天最流行的一人食單品，這款菜品也成為這家小館顛倒眾生的明星美食。一只只剝掉殼去蝦線的龍蝦經過汆水過油以秘制醬料調味收汁，再配上一碗粒粒軟糯的米飯和均衡營養的素菜，一份懶人福音龍蝦撈飯就是一餐加班后的治愈系美味。

探店‖朝里朝外

推薦菜：香辣小龍蝦、啤酒咖喱小龍蝦、龍蝦撈飯、招牌牛蛙香鍋、招牌香辣黑虎蝦、香鍋三拼

地址：北京市朝陽區朝外SOHO B座0127

電話： 010-59003007

人均消費：60-65元

良心口碑：

小龍蝦很新鮮，分為大小份，性價比挺高，而且蝦頭都去掉了感覺很干凈。除了小龍蝦，家常菜味道也比較正，尤其不要錯過各種香鍋。香鍋中配料講究，食材先過油后炒制，因而酥香入味，麻辣咸鮮之后還有回甘。

老板娘分享

1秒剝小龍蝦絕技教程

Step1：沿蝦鉗末關節將蝦鉗扭下；

Step2：拔掉蝦鉗，取出蝦肉，然后……當然是吃掉了；Step3：雙手分別捏住蝦頭和蝦尾，下壓第二節蝦殼；

Step4：用手擠捏蝦身，然后捏住身體戳進蝦頭；

Step5：頭身分離之后，捏住蝦尾，一秒拔出蝦肉；接著放到嘴里吃掉吧，蘸點麻辣湯汁更帶勁！

本月新潮美食地

文藝派：菀wǎn

藏在五道營胡同里的越南味道。一踏入門坎，便是古詩中所描述的“苔痕上階綠，草色入簾青”。因與京兆尹一墻之隔，綠意盎然的小院也顯得幾分清涼與禪意。創始人對于越南美食頗有研究，傳統的越南家常味道到了五道營的老院子里保留了傳統原味，又做了幾分意形上的改良。鮮蝦春卷酸鮮爽口，黃金豆腐外脆里軟，而招牌的一碗粉和甘蔗春卷則深得女生喜愛。

人均消費：115-120元

地址：北京市東城區五道營胡同10號

明星范：巨匠

羽泉在雙井新開了一家日料餐廳，名字與哥倆的公司同名。早年間羽泉《最美》的MV中出現的兩人一同制作壽司的場景如今變為現實。巨匠主打日式壽喜燒和壽司，牛油果沙拉和鰻魚飯也是點擊率較高的招牌味道。關于鰻魚飯究竟有多少種吃法，壽喜燒中的牛肉為什么要蘸生雞蛋才好吃，兩位主廚解讀起來滔滔不絕。巨匠的味道力求保留食材的本味，為了保證質量，店中部分關鍵食材每天從日本空運而來。

人均消費：135-140元

地址：北京市朝陽區雙井街道雙花園南里3區合生國際花園底商108號

少女心：夢龍Pleasure Store

7月7日，夢龍Pleasure Store在北區紅館盛大開幕，眾多明星與時尚界人士云集。超模劉暢、何穗和歌手袁婭維都定制了屬于自己的個性夢龍。在絲滑香草、松露巧克力、香濃卡布奇諾和濃郁布朗尼中任選一款冰激凌，裹上純正比利時巧克力外殼，接下來有玫瑰花瓣、繽紛水果糖、變態辣椒片30余種令人眼花繚亂的奇葩配料供你組合搭配，一款屬于你的定制夢龍就此完成。