好蘋果“種”出來

本刊記者|孫潔

好蘋果“種”出來

本刊記者|孫潔

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百年歷練方稱種業“硅谷”

煙臺地處膠東半島東部，地勢高爽氣候溫和，特別是夏秋季節，空氣濕潤，太陽光照充足，非常有利于蘋果的生長。這些得天獨厚的條件，促成煙臺蘋果色澤鮮艷，口味宜人的特點。

不過，煙臺蘋果好吃，不只是得益于優越的地理環境，良好的資源稟賦，更多包含的是煙臺人民對品質、品牌的不懈追求。

“選擇什么樣的品種可是個戰略決策，決定整個產業的走向。80年代中期，煙臺人意識到傳統品種必須更新換代，否則很難適應新型的市場環境，于是果斷引進當時國際流行的紅富士品種，為煙臺乃至全國蘋果產業奠定了基礎。”煙臺市農業局局長白國強說。

“煙臺蘋果走過不少彎路之后，才最終形成早、中、晚熟三大主栽品種。”煙臺市農科院果樹研究所副所長李元軍說，經多年蘋果良種培育、繁育、實用技術開發，品種結構不斷豐富、優化，他們選育出的煙富、煙嘎系列蘋果品種，成為國內蘋果產區重點推廣的優良品種。

在有著百余年蘋果發展史的煙臺，果農們十分注重蘋果的防毒害問題。各蘋果產業基地均利用生物防治、農業防治、無殘留農藥相配套的無公害植保技術措施，以及采納國際先進的蘋果套袋新技術，生產出無農藥殘留、符合國家綠色食品標準的優質無毒害、全套袋的綠色煙臺蘋果。

據了解，科技部以山東農業大學為依托，組建了國家蘋果工程技術研究中心，煙臺市政府先后建成農業部蘋果育種中心、農業部果品和苗木質量檢測中心、國家蘋果產業技術體系煙臺綜合試驗站等3個國家級專業研究機構，成為培育具有自主知識產權的優良新品種，推進蘋果品種更新換代的有力支撐，同時，還采取市場化運作方式，組建以科研育種單位和龍頭企業為主體的育繁推一體化種苗集團。

多年來，煙臺在蘋果品種選育、苗木繁育、果園管理上經歷了多次飛躍，奠定了其在市場經濟條件下的競爭優勢和產業地位，同時，也將自身這種成果的經驗輻射至全國各地。據煙臺果樹站相關人員介紹，他們將培育的苗木及農技人員研發的蘋果全套袋栽培管理、壁蜂授粉、病蟲害友好生態型防治、郁閉果園改造、果園生草覆草提高土壤有機質、肥水高效利用等先進栽培管理技術輸送到全國各蘋果產區，直接推動了我國整個蘋果產業結構的調整和大發展。目前，煙臺蘋果盛果期果園平均單產、優質果率、商品果率全國第一。

可以說，我國蘋果產業水平的提升，煙臺功不可沒。

科技支撐產業百花齊放

煙臺蘋果不僅在果品質量上“越挫越勇”，更重要的是瞄準深加工產品，研發出蘋果脆片、果膠、果酒、果醋等產品，蘋果產業百花齊放。隨著社會經濟的快速增長以及人們生活方式的改變，蘋果產業鏈條逐漸拉長，實現多次轉化增值，形成新的產業鏈條，引領煙臺現代蘋果產業持續向“升級版”轉型。

“開發蘋果深加工的主要目的是，用綠色純天然的休閑食品，拓展蘋果產業鏈條，讓喜歡吃零食的消費者能夠買的放心，吃得健康。”煙臺相關企業負責人介紹，經過深加工后，蘋果產品的保質期更長，適合海外作業、偏遠地區等長時間吃不到新鮮水果的地方。“后續，我們還將與更多的科研院所、大學合作，瞄準蘋果籽、皮、肉等各個部分，共同開展科研攻關，開發全系列產品。”該負責人介紹，當前，該公司共有蘋果粉、蘋果醋等四個深加工產品，未來他們計劃研發蘋果面膜、蘋果酵素等10多個品種，進一步拓展產品種類。

“一斤煙臺蘋果最多賣幾元錢，但研發成果酒，銷售到商超后，其價格至少為幾十元甚至數百元，大大提升了蘋果產品的附加值，增加了當地果農收入，減少了果賤傷農事件的發生。”果酒企業負責人說。

政策發力破解發展瓶頸

看似風生水起的煙臺蘋果，實則也有自己的難言之隱。近年來，陜西、甘肅、新疆等地蘋果新興產區崛起，以及其他水果產量的增加，煙臺蘋果明顯感受到市場壓力。

煙臺有著悠久的蘋果種植歷史，是優勢，也是挑戰。20世紀80年代中后期建設的果園，果樹開始逐漸老化，果園土壤、生態條件惡化，一系列生理病害上升。而且，傳統果園的耕作、施肥、灌水、噴藥、修剪等幾乎都要靠人工完成，耗時耗力，隨著我國城鎮化進程的加快，

SC1蘋果矮化砧木新品種示范

成果簡介：SC1蘋果矮化砧木新品種于2009年10月通過了山西省果樹新品種審定。該品種來自于SH3的自然授粉后代，嫁接紅富士蘋果后樹體呈矮化半矮化，嫁接長富2號蘋果品種后，通常定植后2～3年結果，5年進入初盛果期；7年后進入盛果期。SC1砧木嫁接樹的枝條成化結果能力較強，自然甩放生長的一年生長枝，第二年可大量形成短果枝，SC1嫁接樹的枝條連續成花能力也強，在盛果期富士系嫁接樹上，53%的果枱副稍可連續結果。SC1嫁接晉富2號、晉富1號蘋果后，果實著色較早，色澤較濃，外觀鮮亮；同時果實風味品質優良，可溶性固形物含量比M系砧木顯著提高。

（SC1蘋果矮化砧木新品種由山西省農業科學院現代農業研究中心研發）若干年后誰來種蘋果的問題就擺在面前。

“對老果園進行改造，新老果園采用現代科學技術提檔升級，機械化是蘋果產業的必然趨勢”，白國強說。

從整體上看，當前，煙臺市蘋果生產基本以一家一戶分散經營為主，科學的果園土肥水、病蟲害和花果管理等技術推廣普及造成一定的難度，果園肥料、農藥種類和濃度使用不規范。同時，家庭式的種植模式，缺乏有效的組織和管理，果品的定價權和銷售渠道對收購商和果品企業的依賴性強，應對市場風險的能力差。

有數據顯示，現在在煙臺，70%的農村、50%的農戶在種植或經營蘋果，蘋果產業吸納就業200多萬人，蘋果產業已經成為煙臺農業現代化的重中之重。

為加快推進蘋果產業提質增效升級，打造產業升級，目前，煙臺市委、市政府全面部署蘋果產業提質升級戰略，出臺了《關于加快推進蘋果產業提質升級的意見》（以下簡稱《意見》），《意見》指出：到2020年，把煙臺蘋果培育成世界品牌，把煙臺建設成全國最大的現代果業栽培基地和貯藏加工出口基地。

《意見》從品種、苗木、栽培模式、示范園建設等方面著力探索，通過科技人員進村入戶等方式，培訓煙臺百萬果農，將煙臺蘋果打造成高檔蘋果產品基地和世界級蘋果精品。與此同時，完善煙臺蘋果交易支付手段，建設煙臺蘋果電子商務平臺，實現蘋果采購、生產、銷售全程電子商務。

改革栽培模式。加快改革傳統栽培模式，在有水澆條件、土層深厚的地塊重點推廣矮砧集約栽培模式，無水澆條件的丘陵薄地重點推廣喬化栽培模式，積極集成推廣整形修剪、水肥一體化、病蟲無害化防治等配套栽培技術。

建設標準化示范園。以龍頭企業、合作組織等為主體，按照現代栽培模式，每年扶持建設10個面積百畝以上的標準化示范園，帶動全市建設10萬畝以上；選擇生態條件好、樹齡5～10年的標準化果園，打造20個面積百畝以上的高檔精品示范園。鼓勵畜牧生產企業自建或采取與果農、家庭農場、合作組織、果品企業聯合建設方式，建立“畜—沼—果”生態循環果園。

壯大經營主體。引導龍頭企業進行聯合重組，健全完善“龍頭企業+合作組織+基地+農戶”等多種產業化經營模式。培育果品專業合作社和家庭農場，與果農建立緊密型的利益聯結機制，實現互利共贏。

完善市場建設。通過壯大產地市場，開拓銷地市場，發展電子商務等方式，整合蘋果生產、經營、銷售資源，與國內外大超市、大市場、大經銷商開展深度聯合，組建“煙臺蘋果產銷聯盟”，每年舉辦1次產銷商對接活動，建設覆蓋全國、信息暢通、全方位多層次的立體化市場網絡體系。

延伸拓展產業鏈條。圍繞蘋果產、供、銷環節，不斷加大投入，推動農資銷售、果品儲藏、住宿餐飲、果品中介等一系列配套產業快速發展。完善城鄉一體化蘋果配送體系，提升冷鏈物流發展水平，培育壯大龍頭物流企業，推廣應用現代物流技術。

叫響做大百年品牌。從包裝標識、宣傳用語等環節入手，鼓勵引導企業在產品及產品包裝上使用“煙臺蘋果”地理標志證明商標、馳名商標和統一的宣傳用語，逐步整合品牌資源，最大化發揮品牌影響力。開展“煙臺蘋果十大品牌”、“煙臺蘋果十佳經銷商”評選活動，建立動態管理機制，著力打造“煙臺蘋果”母品牌下的知名子品牌群體。

煙臺蘋果，百年品牌。我們有理由相信，在時代的變革中，它將汲取時代養分，穩步發展，抒寫出新的歷史和輝煌。

1.“蘋果貯藏保鮮與綜合加工關鍵技術研究及應用”成果獲2013年度國家科學技術進步二等獎，這項技術在生產中已被廣泛推廣應用。

2.“果蔬采后品質控制關鍵技術及新產品研發與應用”成果獲2014年度山東省技術發明一等獎，用這項技術大大延長了果品保鮮期。

3.“果蔬節能冷鏈與深加工關鍵技術和裝備創新”成果獲2014年度山東省科技進步一等獎。

4.“小冠基質配肥標準工程技術”可以實現畝產萬斤、效益萬元的目標，經過5年實施與示范，技術輻射面積達渤海灣山丘地果園57%，獲得了示范區果園畝收益17000元左右，優質果達到85%的良好效果。

（以上技術由國家蘋果工程技術研究中心研發）

十年前，徐明舉喜歡騎著摩托車去鄉下的果園，摩托車是當時中國農村最方便的交通工具。十年后，互聯網+的春風已經吹進了中國農村，徐明舉也早已拋棄了過去隨身攜帶的大喇叭，他的果農樂視頻網通過互聯網把果樹技術傳播到了更遠的地方。