北京:多種因素影響蛋價波動

師清才

一、雞蛋行情分析

據水屯市場信息辦6月27日對雞蛋價格的監測數據：目前雞蛋批發價130元/箱（22.5公斤 下同），折合5.7元/公斤；周環比穩定；月環比下降5.88%；同比下降14.9%；目前日均上市量為6.1萬公斤。據監測，遼寧產地的裝車價格為122-124元/箱。

市場來源監測數據顯示，京城市場雞蛋主要來自遼寧朝陽、內蒙古赤峰、河北張家口及北京郊區等地，外埠供應占90%以上。

雞蛋價格自2016年春節以來就進入了振蕩起伏期，尤其是近期降幅尤為明顯，已經跌至近五年來的低點。雞蛋能為人們提供豐富的蛋白質，是我國城鄉居民最重要的蛋白質來源之一，已經成為我國居民日常飲食的重要組成部分，越來越受到消費者的青睞。近幾年來，北京市雞蛋價格大起大落，變化不定，不僅影響著蛋雞生產，而且影響著居民的消費需求。

一、多種因素影響雞蛋價格波動

1.生產成本直接決定價格高低。據相關資料顯示：2014年養雞成本除豆粕外，其他均不同程度上漲，尤其是人工成本上漲較大；2015-2016年則相反，人工成本基本未變，其他成本均有不同程度下調，尤其是蛋雞的主要飼料之一的玉米降幅尤為明顯，據農業部畜牧業司對全國500個集貿市場飼料價格定點監測（采集日2016年6月15日），全國玉米平均價格2.03元/公斤同比下降17.5%。蛋雞配合飼料平均價格為2.84元/公斤，同比下降6.9%。這也充分說明，生產成本的多少直接決定了雞蛋出廠價格的高低。

2.需求及天氣因素影響蛋價的起伏波動變大。

蛋雞養殖的經濟效益受市場供求關系的制約，供過于求時，蛋價下跌，相反會提高。每年八九月份，幾乎都會出現很明顯的高起波段，其原因主要是節前消費者對雞蛋需求的增加，所以帶動雞蛋價格上漲。與此同時，天氣變化則會影響到雞蛋儲運，直接關系到雞蛋價格的變化。據北京市農業局信息中心來源監測數據顯示，京城雞蛋90%需從外省購進，并全部來自北方地區。夏季炎熱，蛋品儲存難度增大，遇多雨天氣，對交通運輸也帶來諸多不便，蛋品不能及時抵京，運輸成本增加，市場雞蛋供應減少，蛋價上漲；冬季北方寒冷，偶遇降雪，對雞蛋收購、運輸保暖、運輸車輛加油等成本相比其他季節增加較明顯，蛋價也會出現短時上揚。近期雞蛋價格的持續低位波動就是由于南北方天氣持續降雨導致的，持續降雨影響了終端的消費，使得雞蛋被積壓在產地，夏季雞蛋不易倉儲，只能低價清庫出貨。

3.供應也是影響蛋價起伏的重要原因這一。由于雞蛋生產從購入雛雞到產蛋需要4-6個月時間，周期較長，養殖戶對其生產的調節會滯后于市場供求關系的變化，從而引起雞蛋行情的波動。2014年春節前及春節后的相當長的時間內，雞蛋價格持續低迷，養殖戶淘汰雞增加，沒有進行有效的補欄，蛋雞供應出現缺口，4月份蛋價出現反彈，養殖戶開始批量補欄，直到八月末九月初，補欄雞開始產蛋，蛋品供應逐漸恢復，蛋價開始回落，而2015和2016年受前一年蛋價持續高位的影響，補欄雞蛋增多，供應增加，價格整體低于2014年，尤其是2016年供應達到了一個鼎盛時期。據芝華數據對全國2000家規模養殖場蛋雞存欄數據的統計監測，最新2016年5月在產蛋雞存欄量為12.49億只，較4月份減少0.74%，同比去年大幅增加11.29%。我國蛋雞養殖業總是會出現價格波動大的情況，很重要的一個原因就是農戶在養殖中的盲目性。看到別人養自己也養甚至盲目擴大養殖規模，不考慮自身條件和全國市場行情，使市場蛋品供過于求，惡性競爭，使雞蛋價格下跌，反之蛋價持續上揚。蛋雞養殖規模直接決定養殖戶的經濟效益和市場雞蛋的供給量，對供求關系的變化影響較大，是影響雞蛋價格變動的主要因素之一。隨著蛋雞養殖規模的逐步增大，雞蛋產品的供給量不斷增加，在生產技術不變的情況下，根據邊際收益遞減規律，雞蛋價格會呈現下降趨勢。疫病也影響著雞蛋的供給量，隨著蛋雞養殖業生產的快速發展，飼養環境的逐步惡化，舍內有害氣體濃度超標，種種因素誘發一些非條件性疾病和非典型性傳染性疾病的發生，使得產蛋雞死亡率上升、產蛋率降低、蛋品質下降，導致疾病防治費占飼養總成本的構成比例出現了明顯提高。雞的疫病流行情況是影響未來雞蛋供給，造成蛋價波動的重要因素之一，也將導致一段時間內雞蛋滯銷，蛋雞捕殺，疫情過后，相當長的一段時間內，雞蛋供應緊張，蛋價持續上漲。

4.隨著雞蛋期貨市場的興起，逐漸對現貨市場也產生了一定的影響。

雞蛋期貨從2013年開始正式推出，期貨的出現對雞蛋價格也產生了一定的影響，一些大的養殖戶每天訂著期貨大盤，以期貨價為指導價。通過近三年的觀察，結論是：當市場雞蛋絕對充足時，現貨價格將影響期貨價格；當市場雞蛋處于緊俏狀態時，補倉買進的人增多，期價上漲，現貨價格隨之上揚；當市場雞蛋處于供需平衡時，期價與現貨價互相制約影響，漲跌互現。雞蛋期貨一方面可以為相關企業提供價格參考和套期保值工具，幫助企業進行風險管理，另一方面有助于雞蛋行業推廣行業標準，促進行業規范及可持續發展，并有助于促進規模化養殖。但同時要提醒監管機構和消費者，注意期貨價格的異常波動，防止有人惡意炒作投機，希望相關職能部門加大對期貨交易的管理，防止大額資金惡意注入抬升期價，之后大量拋出，導致由于期貨行情引發的雞蛋價格出現異常波動，影響雞蛋的生產和消費。

二、后勢蛋價續低無望，或將止跌趨于上行

就目前的情況來看，雞蛋價格已經處于近幾年來的新低，養殖戶處于虧損經營的業態，另據芝華數據對全國2000家規模養殖場蛋雞存欄數據的統計監測，最新2016年5月育雛雞補欄量較2016年4月減少7.16% ，同比減少14.02%。（附注：育雛雞主要指0-60天未開產的小雞，該指標主要反映未來5個月左右的雞蛋生產供應能力，有助于預測較長期（6-12個月）雞蛋價格行情。）尤其目前玉米、豆粕、蛋雞配合飼料價格環比均有小幅上揚，后期蛋雞養殖成本將會有所提高，因此市場信息中心綜合分析認為，短時間內雞蛋供應滿足市場需求還是不成問題的，價格受當前低價位和養殖成本及供應情況的影響繼續走低的可能性不大，或將止跌恢復性上漲。

三、保障蛋價平穩、還需多方給力

1.北京是消費型大都市，雞蛋作為生活必需品，越來越受消費者喜愛，偶遇降雨大風降雪天氣，運蛋車不能及時抵京，消費缺口就會急劇擴大，蛋價就會異常波動，為有效預防此種情況發生，業內人士認為：可以在京建立一到兩座大型雞蛋倉儲庫，密切關注天氣情況，及時進行收放雞蛋，穩定京城雞蛋價格。

2.在京或周邊省份建立大型養殖基地，提高自給率。只有京城自給率提高了，才能有效地保障京城的供應。與此同時，要加大對規模化養殖企業的扶持力度。大的養殖企業，有抗風險、抗打壓能力強，成本低、收益高等特點，因此要在政策上給予扶持。同時也建議一些小的養殖戶，可以加入大的養殖組織，或成立合作社，提高養殖技術，拓寬銷售渠道，擴大養殖收益。

3.為有效預防疫情及自然災害對蛋雞養殖業的影響，養殖戶可以為蛋雞養殖投險，有效規避養殖風險，保障蛋雞正常輪換，促進養殖業平衡發展。

4.加強與基地信息聯絡，成立信息監測小組，加大對雛雞、蛋雞、淘汰雞價格、數量變化的監測，做到心中有數，實現互連互通，有效預防蛋價過快持續波動。