大城“小”市

Irene Ching

今夏，滬上首個手工食物市集JSSM迎來了它的第五個年頭，。它茁壯成長著，不斷涌入新鮮血液。在這兒，細微的快樂都被無限放大，是食物以最純粹的方式將人們連結在一起。無需多說，手工打造的物品總這般擅長，喚醒內心最深處的情懷。

小市集，大熱愛

隱于深巷中的嘉善老市是由老廠房改建而成的，集餐廳、咖啡館、loft公寓于一體，由于地處陜西南路與嘉善路交界，是居住滬上的外國友人們時常出沒的地帶。

嘉善周六市集的創始人Amelia，是一位來自英國的工程師。居住異鄉的她甚是想念英國的傳統食物，帶著這份特殊情結，Amelia創辦了自己的品牌，專門制作手工果醬和香腸。熱愛分享的她想讓更多人品嘗到它們，于是她開辟了上海這塊“新大陸”，以Farmer’s market的形式，邀請志同道合的朋友們前來傳遞、分享，為這快節奏的水泥森林增添些人情味兒。英國是Farmer’s market的發源地，在歐洲與北美地區早已盛行多年。早先是供農戶們集中售賣農產品的平臺，人們能在那兒買到新鮮的本土食材、貨物；現今它的理念則傾向推出純手工制作成品，盡是匠心與巧思。

五月的一個周六，小編滿懷期待地來到嘉善老市。一進入這塊“別有洞天”的小世界，兩個白人樂手歡快的歌聲立刻將我拉入情境中。天公雖不作美，淅瀝的雨并未澆息每個人的熱情。無論是商販，還是顧客，也許是被食物這種最為平實的事物聯系在一起，能感受到的只有愉悅與放松。停駐腳步，與來自各國的攤主比手畫腳地交換趣事，胃里涌上一股暖流，那大概即為內心的感動在“作祟”吧。

英式焦糖布朗尼，手沖曼特寧咖啡，澳洲的香腸，墨西哥塔可卷，阿拉伯甜點.....當這些食物充當著各自的文化“大使”，匯聚在這一方天地時，奇妙的化學反應正在悄然進行。

側欄：

TIPS：如果想來體驗這種地道的美食，每個月的第一、三個周六，都能在這兒找到這些可愛的人們。

地址：徐匯區陜西南路550弄37號，近紹興路

www.jiashansaturdaymarket.com

滬上異邦人

有些天分是上帝賜予的，而有些則源于生活。如果有心你會發現，很多大廚與食物之間的羈絆或多或少的，都來源于家庭與愛。這種靈魂深處的情感美學，恰恰真難尋、最可貴。魔都之所以“魔”，是它以一種細膩嬌媚，抑或慷慨豁達，溫柔又獵奇地吸納著五湖四海的人，聽著天南地北的故事。

創始人Amelia回到英國后，JSSM就由烘焙師James和另一對夫婦共同悉心經營著。去年JSSM被That’s Shanghai評為上海最佳手工食物閃集后，James說自己更加有信心將它做好，并希望更多的人能共同參與進來。說起James與他的英國廚房，又不得不再次提及“熱愛”。兒時的他成長在風景宜人的北愛爾蘭農場，那時母親總是在廚房忙前忙后，給七個人的大家庭烹飪美味菜肴與烘焙，家人其樂融融。三歲的小James在母親的鼓勵下，一起進廚房幫忙，就這樣帶著對食物最純真的好奇，他對烘焙的熱愛從此再也停不下來。作為最初的靈感來源，母親那種對食物的執著一直深遠地影響著他。

James在大學期間主修建筑學，畢業后理所當然地成為一名建筑師。2012年來到上海后，開始將注意力轉向烘焙，于是便有了現在的The British Kitchen。不要覺得烘焙只是簡單的烤烤面包和蛋糕，James說它可是一門考究的科學。在烘焙的過程中，需要循序漸進、不斷創新探索，花八、九個月去做好一種甜品也不無可能。在輔料的選取上他也異常嚴苛，一定會選用新西蘭的黃油、巴西的巧克力、法國的奶油，德國的牛奶......以確保甜品的質量和口感。就是這樣憑借天分加不懈努力，James所做的，已不僅僅是甜點，而是一份堅守。

“時刻保持一顆好奇的心和嚴謹的態度，對生活充滿熱情，將你的一生都獻給喜愛的事業。”James慢條斯理地訴說著他的英式甜品哲學。

食物與文化的關系一向明朗又神秘，人類的歷史有多冗長，食物走過的道路也就同樣深刻。最平凡的味道才能與記憶牢牢捆綁，誰又不曾想念母親熬制的那碗熱湯？