蒜薹浸泡甲醛 眼見未必是真

阮光鋒

近日，一個小視頻在微信群和朋友圈里廣泛傳播。從視頻中，我們可以看到幾位農民在用一種乳白色的液體浸泡、沾洗蒜薹，不過浸泡的時間非常短，從視頻中看就是放進去浸濕一下就拿出來了。消息里說是為了沾上甲醛，是真的嗎？

如果僅從視頻來看，我是很懷疑的?？纯淳S基百科的介紹：甲醛是一種無色、有強烈刺激性氣味的氣體。甲醛在常溫下是氣態，通常以水溶液形式出現。注意這三個關鍵詞，無色、強烈刺激性氣味、氣體。

如果視頻中用的甲醛，明顯是不相符合的。甲醛是無色的，視頻中的液體是乳白色。而且，視頻中操作的人員都“沒有帶口罩”，而甲醛有強烈刺激性，通常甲醛作業過程中都要戴口罩。商家再無良，自己的命還是要的。所以，我認為僅看視頻，很難說就是甲醛。

為什么要用液體浸泡清洗？

可能很多人就會反問：你說用的不是甲醛，那他們用的什么？又是在干什么？為何要清洗浸泡？

其實，我們從超市、菜市場買的所有蔬菜和水果，在采摘后都會清洗，也會用一些“藥水”浸泡。這是果蔬正常的采后保鮮處理，也是果蔬加工過程中的必需環節。要知道，采摘后的果蔬，要經過長途運輸才能到我們手里，環境中的害蟲、微生物早就虎視眈眈了。所以，必須采取一定的保險措施，才能更好地保證果蔬的質量。

常用的方法就是用含有殺菌劑、保鮮劑的水溶液清洗、浸泡水果或蔬菜。這樣就可以讓果蔬的表面都浸有殺菌劑，防止被害蟲、微生物偷吃。實際上，浸泡用的殺菌劑、保鮮劑包括抑霉唑、咪鮮安、特克多、噻菌靈等等，他們的毒性一般都不高，而且都有嚴格的使用限量，只要合理使用、符合標準，可以認為并不會對人有任何危害。所以，視頻中極有可能只是蒜薹采摘后、運輸前，保鮮處理的一種常規步驟。只不過被人們發到網上，并聯想到甲醛了。

需要強調的是，加入甲醛（福爾馬林）、稀硫酸等其他藥水則是不被允許的。如果真的用甲醛，就屬于違法行為，應該懲罰。

即使真的用甲醛，

也沒有多大危害

說到甲醛，大家首先會想到浸泡木乃伊的福爾馬林溶液，能用作消毒劑和防腐劑。的確也有不法商人用甲醛當做防腐劑和漂白劑使用于食物中，如腐竹、粉絲和發水食物 （如牛百葉、鳳爪等）。不過，我國早就明令禁止甲醛用于食品加工中，現在使用的可能性實在太小。

而且，我們每天吃的天然食物中也有甲醛，包括水果及蔬菜（例如梨、蘋果、蔥）、肉類、魚類（例如九肚魚、鱈魚）、甲殼類動物，干菌類等，含量可達每千克300～400毫克。吃下大量甲醛可能導致急性中毒，但普通人很難接觸到如此高濃度的甲醛，吃點蔬菜通常也不會達到這個致病量。

至于甲醛的慢性危險，根據世界衛生組織的報告，一般人主要通過吸入的方式攝入甲醛，食物中的甲醛很少。而且，世界衛生組織認為通過食物攝入的甲醛不會致癌，甲醛的主要危害在于吸入。

總之，不用太擔心啦！

責任編輯/鄒佳璇