在反恐戰(zhàn)火中重生的烤肉餐廳

蒂姆·阿朗戈

似乎伊拉克費盧杰的人都在哈吉侯賽因餐廳吃過東西。戰(zhàn)地記者們從2003年開始在那兒用餐;此外還有美國士兵，以及對抗美國士兵的叛軍，兩者甚至有可能同時在那兒吃飯。

該餐廳的烤肉堪稱傳奇，這既是因為其質量，也是因為其出處。

費盧杰這座伊拉克名城，在很久之前就以哈吉侯賽因（Haji Hussein）餐廳里的烤肉聞名伊拉克了——把肥美的羊肉切成小塊，拌上洋蔥，串成串兒后用明火烤，上桌時再撒點兒蘇麻克。

似乎人人都在哈吉侯賽因餐廳吃過東西：當地人、士兵、游客，以及經由穿城而過的高速公路往返于巴格拉和安曼之間的商人。戰(zhàn)地記者們從2003年開始在那兒用餐;此外還有美國士兵，以及對抗美國士兵的叛軍，兩者甚至有可能同時在那兒吃飯。

該餐廳多次因遭到轟炸而受損，并在美軍的一次空襲中被夷為平地。重建后，它被視為歷經連年戰(zhàn)亂的費盧杰獲得新生的標志，直到那座城市在兩年多以前落入“伊斯蘭國”之手，它才被廢棄。

現在，這家備受喜愛的烤肉餐廳已再度重生，這次是在巴格達的高檔社區(qū)曼蘇爾的一棟三層現代建筑里。

作為欣欣向榮的巴格達餐飲業(yè)的后來者，它既供應烤肉，又為人們提供懷戀往昔的場地——曾幾何時，拔腿前往費盧杰，去哈吉侯賽因餐廳吃午飯，對巴格達人而言是稀松平常的事情。

“這門手藝是我祖父留下來的。”哈吉侯賽因餐廳的經營者穆罕默德·侯賽因說。他的家族從20世紀30年代開始經營該餐廳，當時的費盧杰還是一個以農業(yè)和走私為主，奉行部落傳統(tǒng)的城市。

這家熠熠生輝、光線充足的餐廳，在大多數夜晚都擠滿了人，食客們等上15～20分鐘時間才能有空桌子，這種情況在伊拉克幾乎聞所未聞。一樓的兩部平板電視被調到了新聞頻道，正播放與旨在從“伊斯蘭國”手中奪回費盧杰的戰(zhàn)役有關的新聞。

“我看不了這類報道。”侯賽因說。

不久前的一條新聞消息沒有逃過他的眼睛：像12年前的美國人一樣，伊拉克空軍宣布，襲擊了他在費盧杰的餐廳，因為“伊斯蘭國”的頭目正在那里開會。

伊拉克聯合作戰(zhàn)司令部的一份聲明出現在了電視上：“依據關于‘伊斯蘭國的頭目在費盧杰市中心的哈吉侯賽因餐廳開會的情報，對該餐廳發(fā)動空襲，擊斃了數十名恐怖分子。”

但侯賽因說，那家餐廳早在兩年半以前就被廢棄了。

伊拉克政府軍最近在費盧杰取得了一些戰(zhàn)果，與此同時，人們幾乎立刻開始談論哈吉侯賽因餐廳。聯邦警察發(fā)布了一個作戰(zhàn)視頻，說他們正在該餐廳附近戰(zhàn)斗，從視頻中閃現的鐵銹色外立面來看，餐廳雖然受損，但并未被摧毀。國家電視臺的評論員表示，希望不久后哈吉侯賽因餐廳能在費盧杰重新開業(yè)。

美國人曾在2004年依據一份情報轟炸過該餐廳。那份情報稱，忠于伊拉克基地組織創(chuàng)始人阿布·穆薩卜·扎卡維的叛軍正在那里吃飯。該組織是“伊斯蘭國”的前身。

時值齋月，巴格達的這家餐廳最近正忙于供應開齋飯，即打破當日齋戒的晚餐。停車場里頗為熱鬧：一名保安在檢查汽車是否攜帶著炸彈;一個男人在兜售氣球;一些孩子在乞討。

不久前的一個晚上，當49歲的侯賽因坐下來聊天的時候，周圍滿是系著領結的服務生——許多從費盧杰過來的員工目前在新餐廳工作。在食客等待開齋之際，他們把風味小吃端到桌上。

除了一盤又一盤堆得滿滿的烤肉，還有裹著芝麻糊的海棗、西瓜、鷹嘴豆泥、黃瓜西紅柿色拉、腌菜和湯。菜單上有些新菜品是在費盧杰沒有供應過的：烤鯉魚，名為Masgouf;一種以雞肉和米飯烹制的也門風味佳肴，名為Mandi;還有來自巴勒斯坦的以雞肉、茄子和米飯做成的Maklouba。

當客人涌進門的時候，侯賽因竭力回想費盧杰的餐廳在戰(zhàn)火中總共受損或被摧毀了多少次。

“多到數不清。”他說。（李瓊譯）（編輯/立原）

? ? ? ? 該餐廳的烤肉在伊拉克堪稱傳奇，圖為廚師們正在準備烤肉

? ? ? ?顧客享用當天的開齋飯之際，哈吉侯賽因餐廳的服務員拿著一大堆里面裹著烤肉的馕

? ? ? ?新的哈吉侯賽因餐廳位于巴格達高檔社區(qū)曼蘇爾。每天晚上，臨近吃開齋飯的時候，停車場里逐漸停滿了車。

? ? ? ? 一名服務生拿著這家餐廳供應的一大堆里面裹著烤肉的馕，幾乎直不起腰來

? ? ? ? ?2004年，費盧杰市哈吉侯賽因餐廳的兩棟建筑在美軍的一次空襲中被夷為平地后，一個男孩從廢墟上經過。美軍稱，那里是伊拉克頭號通緝犯阿布·穆薩卜·扎卡維的藏身處

? ? ? ? 一名食客等待吃開齋飯時，背景中的電視上正播放與費盧杰的戰(zhàn)役有關的新聞