劉秋萍和她的國茶研習院

2016-07-25 18:40:54陶觀武

食品與生活 2016年7期

陶觀武

說起劉秋萍，在上海茶界乃至國內茶界，可以說是位大咖級人物。如今，身為中國茶道專業委員會常務理事、上海茶葉學會常務理事、副秘書長、上海茶館專業委員會主任、中國高級評茶師、“中國茶宴第一人”的劉秋萍，更是與時俱進，創辦了以傳承和弘揚中國茶文化為宗旨的國茶研習院。還未走進國茶研習院，已被一股幽幽的茶香所陶醉。進入國茶研習院大門，又被四個紅底金色、蒼勁有力的“秋萍茶宴”大字所吸引。來到中庭茶室，瀏覽各式包房，更是被其典雅華貴所贊嘆。

茶宴開創中國第九菜系

可以毫不夸張地說，劉秋萍的一生，就是學茶、知茶、講茶、弘揚中國茶文化的一生。作為中國高級評茶師，她在年輕的時候，就以極大的興趣和強烈的事業心一頭鉆進茶文化中，這一鉆就是幾十年。

以茶入饌，在中國由來已久，最有名的當屬龍井蝦仁和樟茶鴨子，民間也有茶葉蛋和五香茶干等小吃。然而，由于茶性難以掌控，茶在烹飪中的用量也難以把握，故中國茶菜難成氣候。可劉秋萍知難而上，敢于走前人沒有走過的路。1993年她創辦了中國第一家茶宴館——天天旺茶宴館。第二年，她創新推出“西湖十景”茶宴，不僅國內愛茶人士慕名而來，連歐洲、東南亞、日本以及我國港、澳、臺地區的朋友們也遠道趕來，為的就是品嘗茶宴。

當時的報紙更是以“中國第九菜系”評價劉秋萍的茶宴。

國茶研習院拓展茶文化

在創辦中國茶宴的同時，劉秋萍還領銜創辦了特色鮮明的國茶研習院，目的是讓喜歡茶道的各界人士在這里接受正規、專業的茶文化知識熏陶，在興趣盎然中完成“識茶性、順茶性、馭茶性”的研修目的。

在劉秋萍的國茶研習院內，陳列著數百種中國名茶，其中就有百年歷史的清代茶膏、1960年的云南普洱、帶有鳳凰標志的米茶磚和幾十種國內罕見的絕版茶，令人大開眼界。國茶研習院目前還開設“九五至尊大師班”和“茶企特邀班”等課程，不論是零基礎還是已經具備一定茶藝技能的學員，通過循環互動式授課法，技能都可得以升華。個性定制課程更能為茶企、茶會所進行“品牌產品標準泡”的研究和教學，并輔以獨特的銷售技巧，讓品牌產品贏得更多知名度和美譽度。

“大師面對面”精彩紛呈

除了辦茶宴、開辦國茶研習院之外，劉秋萍還先后舉辦多次別開生面的“大師面對面”活動。2013年，她舉辦了中華名媛旗袍形象研習班，通過楊明明老師的“那旗袍”展示了旗袍的古典、優雅、前衛和高貴。2014年，劉秋萍為國際孔子學院的外籍學生介紹中國名茶的種類及不同茶種的沖飲方法，并進行了漢服茶禮表演。來自德國、烏克蘭的學生們被表演者的優雅儀態和嫻熟的茶道技藝所折服，直觀地感受到中國茶的色、香、味及中國茶文化的博大精深。2015年“BDO國際”茶文化推廣活動在國茶研習院隆重舉辦，100多個國家約600位外國友人參加了為期3天的旗袍茶道表演、古箏配樂和國茶品茗等活動。

近年來，“大師面對面”活動為上海幾十所中小學教師舉辦了幾十場茶文化推廣活動，成功舉辦了著名二胡獨奏家馬曉暉與其夫君——著名心理學教授提姆·凱利的音樂和靈魂的撞擊，還舉辦了書法家王傳奇和中外民間壺藝交流，由中國壺藝石刻大師和日本陶藝大師現場制作陶器作品，供愛壺人士鑒賞。