小茶姑娘 慢下來，采茶去

黃達(dá)隆

『慢』 是 『小茶姑娘』 的經(jīng)營理念。只有慢下來，才能找到與在地文化的勾連，也只有慢下來，才能磨出更好的服務(wù)，也讓住客能夠在細(xì)節(jié)中感受到民宿與在地的溫度。

“小茶姑娘”店如其名，它不是大喇喇的標(biāo)榜自己的美麗，而是頗有些“養(yǎng)在深閨人未識”的感覺。在離大木山茶園不遠(yuǎn)的小村關(guān)山寮，沿著馬路邊上的一條小徑而下，便看到它幽幽地藏在幾棟農(nóng)家宅院之間，并不“拋頭露面”。

小茶姑娘原本是一棟典型的浙西南夯土房子。經(jīng)過改造之后，將挑高3米多高的空間隔成兩層，樓上是茶席，樓下兩側(cè)是客房，大廳被打通成為一個寬闊的公共空間，室內(nèi)特意增加了屋頂?shù)耐腹舛?，以改善老房子采光不足的弊病，讓原本沉悶的室?nèi)格局形成了難得的通透。因為叫“小茶姑娘”，又與茶園挨得近，茶的元素總是必須的點綴：落座即是茶，榻榻米上有茶座，茶席隨處可見，也因為這樣，讓這個以茶為主題的民宿顯得淡雅而有幾分禪味。

小茶姑娘是CCDI悉地國際（中國最大的民營建筑公司）第一個落地的民宿項目，隨著民宿市場越來越火熱中，他們做出的選擇也越慎重。當(dāng)時他們選擇松陽最重要的原因就是看重這里未來的潛力，而選址在大木山茶園旁，則與他們構(gòu)想中的以“茶文化”為主題的民宿概念一拍即合。

有了理念，有了場地，缺的就是合適的管理者，于是CCDI從臺灣找到了對民宿管理有豐富經(jīng)驗的林韋達(dá)。林韋達(dá)在旅游業(yè)浸淫多年，做過導(dǎo)游也在清境農(nóng)場經(jīng)營過民宿，深諳臺灣民宿經(jīng)營的譜牒與脈絡(luò)。而這也是他第一次接觸大陸的民宿行業(yè)，對象又是在現(xiàn)在越來越熱門的松陽，臺灣的那一套民宿經(jīng)營思路能否直接嫁接到大陸的民宿市場呢？林韋達(dá)在松陽展開了他的實驗。

首先是讓民宿從文化上與在地產(chǎn)生聯(lián)結(jié)。“小茶姑娘”即得名于松陽當(dāng)?shù)匕l(fā)達(dá)的茶產(chǎn)業(yè)，林韋達(dá)做的第一件事就是開始學(xué)習(xí)茶文化。四五月剛好趕上松陽春茶采摘，他一個人跑到旁邊大木山的茶園里，就找到茶農(nóng)就開始問這問那：“這是什么茶？要怎么采？”帶著一口臺灣腔，剛開始自然不受本地人待見。林韋達(dá)見狀，開始“變本加厲”，他給當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)當(dāng)免費勞動力義務(wù)幫忙采茶，茶農(nóng)最終“不勝其擾”，才開始一邊工作，一邊給他上課，慢慢教他如何辨別、采摘茶葉。除了慢慢開始學(xué)習(xí)茶葉的基礎(chǔ)知識，為了讓民宿有更多的體驗項目，他開始研究進(jìn)階的項目體驗：自己動手開始學(xué)習(xí)怎么炒青、做手工茶，用最本土的方式做當(dāng)?shù)乇傩坝玫摹安枞~香囊”、茶葉枕芯等等。有了主題，有了項目體驗，這個關(guān)于茶主題的民宿開始慢慢豐滿起來。

改造后的小茶姑娘，將挑高三米多的空間隔成兩層，大廳被打通成為一個寬闊的公共空間，同時增加了屋頂?shù)耐腹舛?，以改善老房子采光不足的弊病?/p>

除了賦予民宿與在地連接的文化內(nèi)涵，臺灣人對于服務(wù)的重視是民宿能否獲得成功的關(guān)鍵因素。從培養(yǎng)在地人的服務(wù)意識做起，大到建立系統(tǒng)的服務(wù)體系，小到餐具如何擺放、要如何給客人端茶倒水，林韋達(dá)追求的是服務(wù)的細(xì)致和打動客人的溫情，而這些正是衡量民宿的服務(wù)是否專業(yè)的重要標(biāo)準(zhǔn)。

因為已經(jīng)在臺灣從事民宿行業(yè)多年，他更知道民宿經(jīng)營的成敗與得失，他希望自己帶來的是一種“慢”的理念，當(dāng)大家都在追求速度，投資要快、建設(shè)要快、回本要快的時候，他更希望能夠慢下來，建立起民宿與本地的聯(lián)結(jié)，也讓民宿的服務(wù)水準(zhǔn)慢慢提升。而這種在“慢”中熬出來的服務(wù)質(zhì)量，正是CCDI想要建立起的民宿標(biāo)準(zhǔn)。除了松陽之外，他們正準(zhǔn)備在浙江余杭和安吉開設(shè)分店，對于連鎖民宿來說，建立統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和體系是最重要的，而這正是林韋達(dá)到松陽來的使命。林韋達(dá)說，就像大陸有“富二代”，臺灣也有“宿二代”，臺灣人把民宿看作是可以花一生去經(jīng)營的事業(yè)，下一代也可以傳承。正因為是用心的事業(yè)，才更需要慢下來，花時間感受在地文化，親近居住的土地，也讓住客能夠在這些細(xì)節(jié)中感受到民宿與在地的溫度。