“美學大師”蔣勛：美景養心美食養身美人養情

符藍

2010年底，63歲的臺灣美學大師蔣勛，因突發急性心肌梗塞被送往臺大醫院救治。剛從死亡的關口下搶救回來后，又因心臟缺氧導致肌肉局部壞死，開始漫長的復健過程。病痛能折磨身體，卻不能摧毀意志。躺在醫院的那些日子，蔣勛以研究了三十多年的美學為出發點，總結出一套獨特的美學養生觀。

如今，六年過去了，大家驚喜地發現，蔣先生從醫院里出來后，身體反而比以前更好了。他活躍在兩岸三地，傳播美學生活，在贏得無數粉絲與熱愛的同時，更收獲了健康與平靜——

美景養心

2010年底，臺灣大學附設醫院的急診室里，醫生護士忙進忙出，正在奮力搶救一位剛送來的病人。這位63歲的病人叫蔣勛，因突發急性心肌梗塞，被連夜送往臺大醫院救治。

蔣勛是誰？畫家、美學家、文學家……身份多重、才華橫溢的他，受到絕代美人林青霞在內的諸多粉絲喜愛，是當之無愧的臺灣“文化教父”。他不只涉獵廣泛，書法、美術、寫作、收藏……樣樣精通，甚至還有一副天賜的好嗓子。他娓娓道來的有聲書《蔣勛細說紅樓夢》，曾榮獲臺灣廣播界主持人最高獎——金鐘獎。

而這份有聲書，更是在大陸掀起一陣又一陣的蔣勛熱。他的書籍，不停地被出版、再印，成為兩岸齊名的美學大師。

從死神手里搶回一條命后，蔣勛開始思考肉身與人生，總結出一套獨特的美學養生：美景、美食、美人。首先，人應該多出去走走，用美景來滋養心靈。出院后，蔣勛躍躍欲試策劃去巴黎旅行。但親人朋友們都認為他的身體不適合長途跋涉，紛紛勸阻。蔣勛并未妥協，他認為“體驗生活之美最好的方式，就是背起背包去體驗。”

拗不過固執的蔣勛，朋友們只能送他到松山機場，看著他搭上去巴黎的飛機。蔣勛的出游沒有目的地，完全是隨心所欲地閑逛。盧浮宮、埃菲爾鐵塔、巴黎圣母院等等景色即便看過無數次，但在善于發現美的蔣勛眼中，依然感動如初。他身穿簡單明亮的衣褲，肩上掛搭一個裝有紙筆書本的背包，遇到喜歡的景物，興致上漲便高歌一曲。

如果說，巴黎的自由和浪漫，讓蔣勛找回年輕時的蓬勃朝氣。那么柬埔寨吳哥窟的美，就是讓他避免內心的僵化和麻木。初到柬埔寨，這里的貧窮和落后令他吃驚——當地人住的房子，連墻壁都沒有，對比臺北的家，蔣勛感覺自己簡直太富有了。可接下來發生的事，卻改變了他的看法。

傍晚，蔣勛吃過飯到河邊散步，只見一群柬埔寨的青年男女遠遠走來。他們剛從田里回來，互相嬉笑打鬧著，然后脫光了衣服跳進河里洗澡。蓮花叢中，歡樂的歌聲遠遠傳來，震驚了岸上的蔣勛：精神和文化的富裕，與物質條件的好壞是兩碼事。自以為富裕的蔣勛，卻從未體會過水中嬉戲的肆意和快樂。所以在精神世界里，這群青年男女比他富裕得多。也是通過這件事，蔣勛領悟到，旅游不只要看風景，還要打破固有僵化的思維，讓人學會反省。

其實，欣賞美景并不是非要走出去，只要有一雙善于發現美的眼睛，身邊處處是美景。蔣勛有一個朋友，住在臺北信義路的上億元豪宅里，卻常常抱怨感受不到生活的美。一次，他又來找蔣勛發牢騷。蔣勛將他帶到自家的窗前，兩人趴在陽臺的欄桿上，看底下淡水河潺潺流動。蔣勛告訴朋友，房產商并沒有發現淡水河的美，把窗戶建得很小，他特意找了建筑系的學生，把小窗改造成12扇推窗和陽臺，才能將淡水河的美景盡收眼底。

蔣勛質問朋友：“你知道自己公司門口那一排是什么樹嗎？”朋友愣了半天，回答不上來。蔣勛接著說：“你的房子雖豪華，卻像個展廳，廚房里所有進口廚具的膠膜都沒撕掉。家應當要用心去鑄造，這樣你才能發現它的美。”

朋友若有所思地回去了。幾天后，蔣勛接到朋友的電話，說自己換掉了從前的意大利家具，擺上簡單的宜家家具，覺得好看多了。并且，在蔣勛的提醒下，朋友了解到公司底下那排樹是小葉欖仁，綠色的葉子在陽光下會發亮，漂亮得不得了，他每天下班都要看上一會兒，然后再回家。美景養心，朋友的心情變好了，連與太太吵架的頻率都少了。蔣勛在電話這頭笑得欣慰，這正是他想傳達給朋友的美景養心觀念。

美食養身

在50歲那年結束了自己的教師生涯后，蔣勛開始多次往返于海峽兩岸，專事兩岸美學教育的推廣。2012年底，他應邀到上海交通大學演講。路上意外碰到一個從前常來聽課的交大女學生。令蔣勛驚訝的是，女學生臉上沒有了曾經的朝氣，整個人顯得焦躁又疲倦。

他仔細詢問，原來對方去年已畢業，如今租住在交大附近，正準備趕去上班。女學生與蔣勛簡單打了個招呼，便匆忙離開，蔣勛卻停在原地思考。觀察身邊的路人，每一個都與女學生一樣行色匆忙。上海爆炸式的發展速度，導致整個城市處于焦慮的氛圍，人們哪里還在乎生活之美，都一個勁兒往前趕，生怕自己落后于人，蔣勛不禁為此感到擔憂。

上海之行也讓蔣勛注意到，人們缺少對自身的關照，無論是精神還是肉體。這個發現讓他更加意識到養生的重要性。回到臺灣后，蔣勛將家里后院的一塊空地，開辟出來種植玉米、櫻桃、柿子等作物，親自澆水、施肥、除草。城市的發展速度太快，他想借此讓自己慢下來。快節奏的生活會導致身體各項機能進入亞健康的模式，只有慢下來，才能獲得健康，減少疾病。果實成熟時，蔣勛邀請好友們來家中做客，一同感受田園豐收之樂。吃到自己親手種植的佳果，蔣勛高興得像個孩子。在他眼里，這就是一種美的享受。

蔣勛的美食養生還注重從做飯上下功夫。他喜歡逛菜市場，人來人往、熱鬧喧嚷的菜場里，所有的食材都緊挨著擠在一起。五顏六色的瓜果蔬菜令人心花怒放，肉類海鮮堆疊出來的圖案叫人印象深刻。最有趣的是老板和買家之間的交鋒，明明是唇槍舌戰，兩個人之間卻沒半點火星味兒。來到菜場，蔣勛一定慢慢走慢慢看，用心去體會那種煙火氣的美。

在“吃”這件事上，蔣勛對自己有嚴格的規定。他每天進餐5次，每餐必定是兩葷兩素，粗細搭配、葷素結合，但他要求自己只能吃五分飽，飽食會影響健康。并且，蔣勛極為講究吃飯的心境。心境的好壞會影響脾胃，進而影響進食。

因此，蔣勛特別講究營造吃飯的心境。周末，他親自動手給自己做意大利海鮮湯。爆香的蒜片、金黃色的洋蔥、色澤艷紅的番茄，這一切混合成最美的顏色和氣味。而揉碎放進湯里的月桂葉，令蔣勛想起古希臘詩人頭上的桂冠，以及月桂女神的達芙妮。這種因食物產生的文化聯想，讓蔣勛在做飯中，往往能收獲一些特別的快樂，創造出一種非常愉快的心境。

除了愛做飯，蔣勛還特別喜歡喝茶。茶中含有多種抗氧化物質和營養素，在養生保健上具有極佳的功效。并且，蔣勛喝茶有一個習慣，他喜歡往茶中放幾片薄荷葉。一次，友人來家中拜訪，發現蔣勛正坐在窗邊，對著一個玻璃茶杯出神。友人輕手輕腳地走上去，發現蔣勛在觀察薄荷葉放入茶杯之后的變化。恍然大悟后的友人，不禁輕笑出聲。

這是蔣勛長年研究美學生出的習慣，看那綠色的薄荷葉在燙水里慢慢變透明，釋放出清清淡淡的香味，對他來說是一種美的體驗。蔣勛對朋友緩緩解釋：“你別看這幾片葉子，作用很大的。不僅可以健胃，疏熱解毒，清涼的香味還可以調節情緒，讓人放松。”友人這才明白，他從觀察薄荷葉的變化，到喝下這杯茶，整個過程便是在踐行他的美學養生觀。讓整個身體放松下來，讓心情更加愉悅，怎么會不健康呢？

美人養情

若說美食可養生，那么與美人相交，便是養情。萬人迷林青霞奉蔣勛為唯一的偶像，稱他是“半顆安眠藥”。聽說蔣勛要在臺北開講《紅樓夢》，林青霞趁著回臺探望父親的機會，特意去聽蔣勛的課。去的次數多了，兩人漸漸熟識起來，并成為朋友。

披著明星的光環，即便嫁入豪門，林青霞也活得萬眾矚目，倍感壓力。恰巧那段時間，又是林青霞人生中最難捱的時候。母親剛跳樓不久，父親重病在床，內心的沉痛加上外界的輿論壓力，林青霞幾乎夜夜失眠。這些煩惱她從未告訴蔣勛，但蔣勛以一雙慧眼，發現了林青霞那些熱鬧背后的心事。他打坐四十五分鐘，提下“潮來潮去，白云還在青山一角”的詩句送給林青霞，讓林青霞忍不住贊嘆：“比弘一大師的字還要好！”其實，這就是蔣勛的美學養生觀。他的用意不在字上，而是將一份安靜送給林青霞，告訴她活得坦然自在，才能延年益壽。讓林青霞在那個不準她肥、不許她丑的世界中，找到一片能自在處世的空間。

蔣勛不僅活得坦然，對待死亡這件事亦是坦然。并且，他認為看淡死亡也是養生的一部分。一份淡然平靜的心情，才能保證長壽。在蔣勛的美學養生觀中，養生并不是為了長生不死，而是為了更坦然地面對死亡這個終極命題。

60歲時，蔣勛和幾個朋友相聚，談論到死亡的話題。幾個志同道合的同齡人，在蔣勛的建議下當即簽下一份意愿書：臨終之時絕不插管、絕不電擊。其實，這樣一種超脫的想法，來源于蔣勛母親的影響。

母親雖不懂美學，但她的一言一行，將蔣勛的美學養生觀表達得淋漓盡致。蔣勛多年來喜愛練字、聽曲、看電影，就是繼承自母親的生活習慣。

母親87歲時，大限已到，六個子女主張搶救，醫生卻拿出母親生前早早簽下的意愿書，宣讀了她放棄搶救的決定。原來，母親不想渾身插滿管子，延續毫無質量的生命，更不想讓孩子們痛苦為難，因此提前備好了這份意愿書。

這件事給蔣勛很深的影響，也讓他更深入地思考美學和養生的意義。他覺得，正確看待死亡也是養生的一部分，它決定了你以什么態度來對待生活和身邊的人。大病一場后，蔣勛更珍惜每一次與朋友、家人相聚的機會。

一次，在講《紅樓夢》的課堂間隙，有位男學生詢問蔣勛，自己五歲的女兒應該學鋼琴還是小提琴。蔣勛搖搖頭，說：“你下班后多抱抱她吧。”這句看似沒頭沒腦的話，其實傳遞了蔣勛的人生觀：“所有的藝術講的都是人的故事，一個孩子如果不記得父親的體溫，缺乏記憶的她學什么藝術都沒感動。”

對于蔣勛來說，所謂的養生，就是去尋找那些久違的溫暖和感動，這樣人才會感到愉快，進而發覺生命的價值和意義。有一顆如此安定淡泊的心，所謂的病痛折磨，不過是過眼云煙。編輯/平凡