精品酒店室外休閑空間設計初探

林翹楚　田大方

（東北林業(yè)大學園林學院，黑龍江哈爾濱　150040）

?

精品酒店室外休閑空間設計初探

林翹楚田大方

（東北林業(yè)大學園林學院，黑龍江哈爾濱150040）

摘要：對精品酒店室外空間中與人聯(lián)系最緊密的休閑空間進行了研究，分析了精品酒店室外休閑空間設計中存在的問題，并從空間定位、整體設計、景觀設計等方面，提出了餐飲型與休憩型兩種室外休閑空間的設計策略，以不斷完善精品酒店的服務功能。

關(guān)鍵詞：精品酒店，休閑空間，景觀設計

0　引言

體驗經(jīng)濟的背景下，人們對于酒店建筑的需求從單純的居住、休息、商務升級為體驗、休閑、感受、放松，從一個暫時的身體休息地升級為一個短期的心靈棲息地，對于酒店的建筑形式、室內(nèi)陳設、景觀設計、服務層次消費者都有著更加嚴苛的要求。21世紀以來，為了適應這種特色化酒店服務的需求，具有地域文化特色、精巧、個性的小型酒店開始在國內(nèi)各大城市涌現(xiàn)，精品酒店的概念正是在這樣的需求中從歐美引入。大量投資者看好精品酒店低投入、高回報的經(jīng)營特點，因此“精品酒店”如雨后春筍一般涌入中國市場。

1　精品酒店概念

精品酒店英文釋義為Boutique Hotel，其中的“Boutique”一詞源于法語，指專賣服飾、珠寶首飾的時尚精品小店。隨后這一概念被應用在酒店行業(yè)中，形成了一種全新的非標準化酒店類型——精品酒店。精品酒店是基于高端的市場定位的小眾型酒店，它立足小型、個性、精致、貼心，在當今酒店行業(yè)中獨樹一幟。

精品酒店的主要特征包括：

1）規(guī)模小巧（客房數(shù)量大多少于100間）；

2）管家式貼身服務；

3）濃厚的文化內(nèi)涵；

4）目標客戶群體為高端人群；

5）獨到的建筑語言設計；

6）較強的私密性；

7）個性化的服務功能。

文中精品酒店概念界定為：具有較小規(guī)模（客房數(shù)一般小于100間、多集中于50間以內(nèi)），由中小型建筑單體或建筑群體形成的獨立酒店建筑，并通過獨到的理念、文化的表達、與眾不同空間的體驗、超越五星級水準的服務，來凸顯自身的識別性與唯一性的酒店。

2　精品酒店室外休閑空間

2.1精品酒店室外休閑空間概述

精品酒店由室內(nèi)空間、室外空間兩部分組成。其中室內(nèi)空間一般承載的功能以接待、住宿、室內(nèi)餐廳、公共休息、商務會議、健身房為主，是精品酒店建筑服務功能主要承載場所；而室外部分在功能上沒有明確要求，可根據(jù)酒店規(guī)模、區(qū)域位置、酒店定位進行自主設定，可以更加多樣化，最大程度挖掘基地潛質(zhì)，小到只滿足最基本的交通組織和必要的交往功能，大到具有豐富的功能形態(tài)可包括：室外泳池、溫泉、球類運動場、室外餐飲、休閑娛樂、迷你高爾夫、馬術(shù)等等。

精品酒店室外空間中的休閑空間普遍存在，使用頻繁，它可以滿足目標客戶在室外特定區(qū)域的交流、休息、互動，是人與酒店室外環(huán)境接觸的窗口。精品酒店室外休閑空間可根據(jù)具體功能特質(zhì)區(qū)分為：餐飲型休閑空間和休憩型休閑空間（見圖1，圖2）。兩種室外休閑空間一動一靜，設計中有共性的部分也在細節(jié)之處有所差別。

圖1　西子湖四季酒店餐飲型休閑空間

圖2　九里云松度假酒店休憩型休閑空間

2.2精品酒店室外休閑空間設計現(xiàn)狀及存在問題

絕大多數(shù)精品酒店室外空間中至少存在餐飲型休閑空間或休憩型休閑空間之中的一種，部分精品酒店二者兼有。如今，許多精品酒店開始注重建筑造型設計和室內(nèi)文化性的裝潢設計，品味獨到，深受高端客群歡迎，并在國內(nèi)、國際獲得多項設計酒店相關(guān)殊榮，但在精品酒店室外空間設計及景觀設計上仍有值得推敲、完善之處。通過對國內(nèi)十余家精品酒店的走訪，發(fā)現(xiàn)精品酒店室外休閑空間設計的現(xiàn)狀特點和存在問題有以下幾方面：

現(xiàn)狀特點：大部分精品酒店室外休閑空間具有較齊全的服務設施，能夠基本滿足人在休閑空間中需要的交往、餐飲和休息功能，并帶給人們良好的體驗；鋪裝設計中基本能靈活運用各類鋪裝材質(zhì)，將室外休閑空間與其他功能空間相互區(qū)分，奠定環(huán)境中精品酒店特定的文化基調(diào)；景觀設計中植物種類較為豐富，滿足四季景觀需要，處于不同地域的精品酒店根據(jù)氣候不同擁有各自特色的植物景觀。

存在問題：

1）動、靜空間較為混淆，不能完全滿足部分人群對安靜休憩型休閑空間的需求，易受到穿行人群干擾。

2）室外家具的材質(zhì)、形式較為單一，缺乏與景觀的融合，不能突出作為精品酒店與眾不同的設計感及地域文化特色，缺乏細節(jié)和耐人尋味的室外裝飾效果。

3）缺乏休閑空間環(huán)境氣氛的營造意識，容易形成功能設施的堆砌。

通過對精品酒店室外休閑空間設計現(xiàn)狀的了解和總結(jié)，現(xiàn)分類詳細探討精品酒店室外休閑空間的設計策略。

3　精品酒店室外休閑空間設計策略

3.1餐飲型休閑空間設計策略

精品酒店的室外餐飲型休閑空間相對集中在建筑外環(huán)境的某一區(qū)域，它往往是小型精品酒店室外空間的核心部分，而大中型以度假為主的精品酒店由于占地面積較大，往往擁有一到多個餐飲型休閑空間。室外餐飲型休閑空間對于室內(nèi)餐飲空間在功能上起到補充的作用，主要餐飲類型包括早餐、簡餐、咖啡及酒類飲品。空間布局較為寬松休閑，將設計重點放在空間氛圍的營造。優(yōu)質(zhì)的室外餐飲型休閑空間設計不僅可以使客人盡情享受舌尖美食、醇厚的美酒和香氣四溢咖啡，同時還能營造美好的環(huán)境氛圍，保證交談在舒適、友好、自在、浪漫的氣氛中進行。

設計對策如下：

1）空間位置的選定：確定餐飲型休閑空間在精品酒店建筑室外空間的位置。重點考量與廚房和備餐間的相對位置，盡量保持便捷的交通聯(lián)系，保證餐飲供應及管家式服務的便捷性。餐桌的布置要確保客人流線、服務流線的通達。

2）休閑空間定位：考慮空間擬容納人數(shù)、空間氛圍定位（安靜型或熱鬧型）、功能是否隨時間有所改變（白天和夜晚是否空間定位不同）。

3）整體設計：室外餐飲型休閑空間在風格上要與精品酒店整體構(gòu)思一致，與相鄰空間保持統(tǒng)一，將精品酒店特有的文化元素滲透餐飲型休閑空間的設計，確保酒店整體文化氛圍的統(tǒng)一性。

4）室外家具的布置：盡可能選擇2種～3種室外家具組合形式，使室外休閑空間布局靈活多變、豐富有節(jié)奏感，以便客人依個人喜好選擇合適的座椅、沙發(fā)和餐位；設置餐位及座椅以1人～4人位為主，可以參考咖啡廳的布置方式（見圖3）。

圖3　精品酒店餐飲型休閑空間室外家具擺放形式

5）植物景觀設計：受空間自身功能、尺度限制，保證視線不受阻礙，往往選擇低矮的盆栽植物對室外休閑空間進行點綴。可選擇綠色闊葉植物烘托整體綠意盎然的氛圍，適當輔以觀花、觀果類植物豐富空間色彩，為交流、交談氛圍增添趣味性。充分借用精品酒店自然資源——其他功能空間景觀，豐富景觀視覺層次。

3.2休憩型休閑空間設計策略

精品酒店室外休憩型休閑空間在空間布局比較簡單、隨意，在風景優(yōu)美的酒店環(huán)境擺一張?zhí)梢巍⒋钜粋€吊床、立一個傘蓬或者建一個有特色的休息亭就能構(gòu)成一個簡單的休憩型休閑空間。有別于餐飲型休閑空間，它往往存在于精品酒店室外的多個不同位置，隨時隨地供客人休息、發(fā)呆、停留、思考、交談。休憩型休閑空間所需用地面積不大，不具有明顯空間分隔界限，可以和不同功能類型的室外活動空間進行組合。設計對策如下：

1）休閑空間定位：明確擬設定休憩的人數(shù)、形式、姿勢、空間開合情況。人數(shù)可分為單人、雙人、多人，可單獨選定一種或多種形式進行組合；休憩形式包括靜思冥想、聊天洽談、聚集圍坐等等；休憩姿勢多為坐、站、靠、躺等；對目標客群的心理及行為習慣進行研究，探索客人需求私密的小空間，亦或是開放性較強的公共空間。

2）整體設計原則：休憩型休閑空間的設計應該秉承安全性原則、舒適性原則、人性化原則以及藝術(shù)美原則，營建人與景觀環(huán)境高度融合的公共環(huán)境。

3）空間位置的選定：由于休憩型休閑空間多為人的安靜行為提供場所，因此可將此類休閑空間選擇設置在室外公共空間的盡端空間或環(huán)繞在周圍的邊緣空間，滿足客人隨時觀察精品酒店內(nèi)的環(huán)境情況需求，又可以避免經(jīng)過的人流的打擾。

4）綠環(huán)景園設施設計：以植物、水景、土壤、巖石等自然形態(tài)要素為主，注重細節(jié)設計和對適宜人休憩環(huán)境氛圍的營造。從人的感官來講：聽覺方面，潺潺的水聲、清脆的鳥鳴可以使人們的心從喧囂中慢慢平靜，是安靜氛圍有效的塑造者；視覺方面，注意植物景觀設計中顏色、疏密帶給人的內(nèi)心感受。圍合的綠籬給人以安全私密之感，疏密得當?shù)幕局l和婆娑的樹影可以讓人們迅速放松、舒展。設計時推敲色彩對人的心理暗示功效并適當使用可以起到事半功倍的效果。觸覺方面，在選擇沙發(fā)、躺椅、座椅、秋千等可直接接觸的設施時應注意材質(zhì)是否舒適環(huán)保，盡量選用棉、麻、木、藤等材質(zhì)形成與身體直接接觸的界面。嗅覺方面，選擇無香或淡香型樹種及花卉，避免濃香或特殊氣味影響空間使用者的感官感受（見圖4）。

圖4　Alila Villas Uluwatu酒店休憩型休閑空間

4　結(jié)語

精品酒店是眾多酒店產(chǎn)品中非標準化的代表，設計師在建筑及環(huán)境景觀設計中往往運用獨到而多樣的構(gòu)思豐富人們的入住體驗，挖掘周邊自然或人文資源，塑造無法復制的文化特質(zhì)，營造出風格各異、與眾不同室內(nèi)外空間。室外休閑空間作為精品酒店的重要組成部分，有著非固定、復雜多變的設計形式，文中歸納其中有共性的部分為設計提供參考。

參考文獻：

［1］任洋，盧峰.中國精品酒店的精品設計之道［J］.城市建筑，2013（14）：34-37.

Discussion on outdoor leisure space design of boutique hotel

Lin Qiaochu Tian Dafang
（College of Garden，Northeast Forestry University，Harbin 150040，China）

Abstract：This paper researched the leisure space closest contacted to person in boutique hotel outdoor space，analyzed the existing problems in boutique hotel outdoor leisure space design，and from the space positioning，overall design，landscape design and other aspects，put forward the design strategy of food type and rest type two kinds of outdoor leisure space，so as to constantly improve the service function of boutique hotel.

Key words：boutique hotel，leisure space，landscape design

中圖分類號：TU247. 4

文獻標識碼：A

文章編號：1009-6825（2016）09-0214-02

收稿日期：2016-01-17

作者簡介：林翹楚（1990-），女，在讀碩士；田大方（1961-），女，教授