以“三維一體”的理念創建新型放心糧店

文/歐陽建人

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以“三維一體”的理念創建新型放心糧店

文/歐陽建人

放心糧油工程自2001年開始實施起十多年來，取得了良好成效，為全社會糧油供應織起了一張從田間到餐桌全程質量控制安全網。

放心糧油工程的終端主要是原國有糧油供應網點發展出來的放心糧油實體店。一方面必須做好、做強、做大放心糧店，切實保障廣大群眾對糧油產品的安全消費，促進糧食產業又好又快發展；一方面必須找出解決放心糧店經營所面臨的成本高、效益低、生命力不強問題之法。筆者認為，現階段要將放心、便利、互聯網三大元素組合起來，以“三維一體”的理念，創建新型放心糧店，這是讓放心糧油工程持續推進的有效途徑。

一、堅守放心糧油陣地，筑牢糧食安全底線

糧食行業屬微利企業，糧油零售業早已放開，為了在充分競爭的市場環境中取得更多的利益，一些經銷商頻頻采用缺斤少兩、以次充好、假冒偽劣做法盈利，損害消費者利益，挑戰糧油食品安全底線，產生了劣幣驅除良幣效應，使放心糧店在市場競爭中，舉步維艱。即便如此，國有糧食企業高舉放心糧店這面旗幟是職責所在，群眾所盼，必須堅持。目前要解決的主要問題一是要提升放心糧店的市場競爭力，讓其在市場競爭中站穩腳跟；二是要實施放心糧店標準化建設，賦予“放心糧店”稱號公信力。筆者認為，市場競爭力需要由創新途徑來解決，公信力是做好筑牢糧食安全底線的工作。

1.“三級控制”讓糧油銷售環節不留管控死角。管控糧油供應必須形成環環相扣的安全保障體系，做到全渠道精準控制。一是要在事前控制，健全商品質量管控體系。建立供貨商檔案，對供貨商進行資質審查，重點選擇知名企業、放心糧油示范加工企業作為供貨商，與供貨商簽訂戰略合作協議，雙方共同推進放心糧油工程。二是要在事中控制，健全商品質量管控體系。對入庫糧食進行二次檢驗，不合格糧食不予入庫驗收，并出具檢驗報告。要與糧油質檢部門簽訂合作協議，委托質檢部門不定期抽檢糧油產品質量，確保市民糧油消費吃得放心、吃的安心。三是要在事后控制，健全商品質量管控體系。實行質量追溯，對出現質量安全問題的商品，顧客可憑票退換貨，待售商品下架，累計兩次出現質量問題的供貨商列入黑名單并作退場處理。

2.“六個確保”讓放心糧油供應做到名副其實。放心糧店不僅要通過內部流程和制度保障糧油供應的安全，更要向消費者傳遞放心糧油符號的重要含義，使其在做法上有標準，消費者選擇上有信心。如江西省放心糧油示范企業——“米老大”商務公司提出要讓消費者體驗“六放心”。一是供給放心，建立先進的供應鏈管理平臺，實行商品質量追溯制度。二是質量放心，每批次糧油產品均具有檢驗合格報告，銷售前都要經過嚴格的抽樣檢測，杜絕“三無”和過期變質商品。三是價格放心，統一采購，明碼標價。四是計量放心，標準計量，足斤足兩。五是服務放心，實體店銷售、網上商城銷售、電話訂單銷售并舉，一站式服務免費送貨上門。六是售后放心，質量三包，問題產品無條件退換貨。

二、融合便利店元素，擴大商品經營業態

既要堅持開辦放心糧店，也要讓相關企業在激烈的市場競爭中站穩腳跟，增強發展后勁，創新發展思路。

筆者認為放心糧店可嫁接商超式便利店元素，形成實體糧店+便利店的疊加效應。國有糧食企業可有效利用實體店的優勢，積極融合便利店元素，實現資源整合。當下便利店行業強勁發展成為零售業發展中的一道風景，相對于超市、大型百貨的萎縮，發展前景巨大，政府政策的不斷傾斜和資本市場的青睞，成為便利店企業騰飛的助推器。放心糧店實體店有發展成為便利店的天然優勢，打造以糧油供應為基礎，擴大經營范圍，融入便利服務模式的特色糧油便利店有利于老式的放心糧店走出單一經營的困境，初級階段應重點從三個方面著力。

1.做強“糧”字，放大“食”字。長期以來，糧食企業重“糧”輕“食”，整個糧食商品流通環節全都圍著一個“糧”字轉，忽視了“糧食”的另一半。放心糧油實體店做 “食”字文章大有可為，如初級階段可開發豆漿、包子、蓋澆飯等主食產品，可直供、打包，也可配送；中級階段可引進快餐、面包、甜點，為方便消費者，特別是上班族，可提供能店內取貨或送貨上門的主食、凈菜、生鮮等服務；終級階段可把有條件的放心糧油實體店變為滿足群眾需求的“中心廚房”，全面解決吃飯問題。

2.抓住“便”字，做足“增”字。糧食店與便利店的融合是糧食行業“自我放逐”的革命，現代便利店的最大特點是搶占增值服務蛋糕。正所謂糧食企業“立足糧食求發展，跳出糧食求生存”，引入便利店經營方式是創新放心糧店發展的有力切入點。開展增值業務有利于糧食企業走出盈利能力低、自我造血功能差的困局。上世紀90年代末，日本便利店增值服務已達到上百種，如代收代繳、ATM服務、保險等代售服務，而互聯網時代的到來，更使便利店經營如虎添翼，這些經驗值得借鑒。放心糧店實體店要從引入便利業態入手，開展增值服務業務，從而提升銷售額和毛利率，最終徹底改變生命力不強的現狀。

3.愛惜“公”字，講求“益”字。國有企業是老百姓眼中的金字招牌，放心糧店實體店絕大部分是國有糧店演變而來，有誠實守信的好傳統，得到比較廣泛的認可。在新形勢下放心糧店要進一步提高服務質量，給消費者最好的體驗，從而增加顧客黏度和忠誠度。放心糧店應該在力所能及范圍內擔當起一定的公益職能，如上海良友便利店受政府委托，成為了為低收入群體供應低價糧油的窗口，同時他們用一部分自身營利補貼開辦平價糧油供應店。現在全國各地便利店做公益的越來越多，如一些24小時便利店，為夜間工作的環衛工人送上熱豆漿，為出租車司機免費提供熱水或微波爐加熱等服務，放心糧店也要在做公益上多努力、作表率。

三、運用“互聯網+”技術，追求更高層次發展

“互聯網+糧食”已經處在風口，吹來了機遇，也有挑戰，當發展機遇迎面而來，產業升級又迫在眉睫時，糧食零售業能否迎風起舞是必須思考的課題。

筆者認為，要讓糧食零售業對接互聯網，讓線上與線下無縫對接，形成實體店+互聯網的疊加效應。糧食零售業嫁接互聯網應從三個方面入手。

1.建立糧油及相關商品零售管理信息系統。從電子商務本質出發，基于“互聯網+”時代背景，將放心糧店實體店同網上糧城嫁接；運用商業自動化管理ERP系統，建立PC端網站、APP商城及微商城，打造糧企O2O項目。

2.建立互聯網應用糧油零售企業。開發商業自動化管理功能，打造精益零售；開發供應鏈管理功能，打造精益供應鏈；開發客戶關系功能，打造精益客戶關系；開發企業綜合管理功能：打造精益運營；開發信息系統管理功能，打造精益系統架構，從而形成完整、清晰、強大、流暢的糧油電商企業。

3.建立延伸服務的新型便利店。 放心糧店實體店專注于網上下單業務的線下物流、配送、零售及顧客購物體驗，同時運用信息管理系統的強大功能延伸服務，如提供充值繳費服務，水費、電費、煤氣費等公共事業費的代繳費，支付寶充值、支付寶訂單代付業務，交通違章罰款等代繳費等；又如代收發服務，快遞業務、包裹郵寄業務，預購業務等。

“互聯網+糧食零售業”不是簡單地將互聯網接入糧食，也不是簡單地將糧食融入互聯網，而是要將互聯網帶入驅動糧食發展的軌道中，通過便利化、實時化、物聯化、智能化等手段，為糧食生產者、供應者、消費者提供一個全新的平臺，使糧食企業的發展有了新的引擎。

綜上所述，以“三維一體”的理念創造新型放心糧店，創新點是構建完全不同于傳統糧油店的新型糧油店，將實體糧店、便利店、互聯網三者疊加后，形成優勢裂變效應，引導國有糧油零售業在新形勢下走出一條做優“糧”字，做強“食”字，突破傳統經營范圍，更加充滿活力、更好為民服務的新路。

（作者單位：江西省南昌市糧食局）