品茗說道

崔志強

老子著《道德經》于春秋，已有2500多年的歷史。而其中蘊含的精深哲理卻貫穿于我國歷史的不同階段和領域。仁者見仁、智者見智：政治家以治世治國解讀；中醫家以養生治病解讀；軍事家以兵家戰爭解讀：思想家以哲學、玄學解讀。唯心也罷、唯物也罷、有無神乎？各有見地。但其蘊含博大精深的哲理，引起了歷代人們廣泛關注。隨著歷史的發展，科學的進步，《道德經》已突破民族的界限，越來越多的人感受到了她深奧的價值。

道教起源于中國，是我國最早的國教，后印度佛教傳入中國，中華融會貫通，兼收并用。印度佛教，而中華佛教發揚廣大，佛道并存。而茶道卻與佛、道、儒結緣，與人們生活密切相關，都奉茶為上品。或飲、或祭、或論都少不了茶的平臺。就連各種文物、繪畫及明清紅木家具、瓷器等中國文化的文物，哪個都少不了《道德經》和《茶經》的元素。

自然界是大宇宙、大天地，而人體就是小宇宙、小天地。

以利相交、利盡而散：以勢相交、勢敗則傾；以權相交、權失則棄；以情相交、情斷則傷：唯以心交，方能成其交遠。交有道之朋，防無義之友。喝茶是隨心隨欲、順其自然的事，既能顯陽春白雪，品茶論道，又能與下里巴人共飲解渴，其樂融融。

馬未都先生是全國知名文物學家，雖未見過，內心十分崇敬。我拜讀了他《茶當酒集》一書，初見書名，以為說茶論道，而看完書后，沒有與酒的半篇論說，通篇是文物、古董、收藏。用茶與酒的文化內涵來講述文物、收藏。正如他在書中自序所說：“茶，南方之嘉木。下結論者陸羽，距今已逾1200年，漢已用茶、至唐方普及到北方。澄心靜慮。祛病怡情”。讀史如品茶，滌煩療渴、回味綿長，所以第一節為茶。當年乾隆皇帝與大臣戲言：“國不可一日無君，君不可一日無茶”。足見他的高雅、鑒賞和修養，也見證了茶文化的深奧、博大。茶不愧為中國第一國飲。

茶是一種隨時入口的飲料，是與人們的身心健康密切相關的。有人說喝茶是對茶人“良心”的檢驗，千真萬確。

人常說：開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，是指人們生活中的基本需求，用現在的話說是最低生活標準。早些是四個字：柴、米、油、鹽。是生存的必須，后生產力發展，生活水平提高，人們又加上醬、醋、茶，成為中國人生活的必需品。

茶與酒都是上天賜予人類的產物，各有特色：酒暴烈、熱情、豪放、充滿了陽剛之氣：茶溫潤、嬌艷、風流儒雅，二者像男人與女人，更像一個人的兩面。

現代檢測發現茶含有豐富的氨基酸、茶多酚、咖啡堿、兒茶素、酚氨比等。具有消食醒脾、滋味醇厚、烏潤多豪、香高味濃、降脂美容、防輻射抗癌變之多種功效。而個別不良學者及商家，胡吹亂說似乎茶能包治百病，以假亂真，以次充好，哄抬茶價。有許多人上當受騙，敗壞了茶葉市場。擾亂了喜茶人的心情，對整體茶葉市場危害極大。也使茶韻、茶情、茶氣，茶色等這么美好的茶文化內涵蕩然無存。

茶本為自然之物，“一片樹葉可以改變一個世界”，此話雖有夸張，但有一定道理。現代專家學者對茶的論著汗牛充棟。對茶的各種功能分析得淋漓盡致，把茶的健康功能理論推上讓人無以復加的地步。茶的論說讓人眼花繚亂。許多人說“不會喝茶了”，“茶活得太累了”。

我的朋友著名品茶人李隆先生，身材魁梧，一副標準的兵馬俑式的大漢尊榮。從喝茶、愛茶到研究茶，因有共同的愛好，因茶而識，因茶而交，使我受益匪淺。他有一句名言：“只喝對的，不喝貴的”。體現了他做人的厚道和茶人的良心。受他的影響，我與幾位茶友專程赴云南雙江自治縣勐庫公弄村的后山——勐庫大雪山原始森林萬畝野生茶樹林考察、學習、旅游。

2008年4月初，我們一行人在李娜女士的陪同下到達了雙江自治縣。云南臨滄市雙江縣是我國縣名最長的一個多民族的自治縣：全稱雙江拉祜族佤族布朗族傣族自治縣，縣境地處北回歸線兩側，地形差異較大，海拔高差懸殊，形成境內生物多樣和氣候多性的特點。氣候多樣性是四季溫差小，干濕分明，氣體氣候明顯，冬無嚴寒，夏無酷暑。野生茶樹多生長在海拔2000米以上3000米以下的黃棕土壤地帶上。家植茶樹多在海拔2000米以下的土壤地帶。從地理環境、氣候、土壤植被是最適合生長的勐庫大茶葉茶種。這是上天賜給雙江人的恩惠，一方水土養一方人。再好的環境，再好的物質也要人這個精靈來發掘，而戎加升先生就是因為茶而生的茶中精靈。

初次見到戎加升先生，感到極其普通。他年近古稀、著裝隨意。個子不高且瘦小。走在人群中像一位身板硬朗的慈祥老人。走近細看，雙目炯炯有神、待人親切、談吐睿智，說到茶事如數家珍、侃侃而談。說到茶葉經濟，依然是精明的商家。這是一位集茶葉種植、生產、加工、營銷、茶文化為一體的茶界奇人。因出身成分等原因。他只接受過小學三年的教育。他做過木工、開過磚廠，人生的酸甜苦辣全都嘗過。

他生在茶鄉、長在茶鄉、祖上也是茶農，他身上充滿茶的基因。有機會他就遇茶而上，及時抓住每一次機遇，從承包茶葉作坊到購買雙江縣茶廠，穩扎穩打。起初茶葉是從千家萬戶農民制造的毛芽收購而來，到集中直接收購和定點生產勐庫大葉茶鮮葉原料，用戎氏傳統手工藝規范生產“生普”。確保了普洱原料的統一質量。使戎氏普洱茶的質量上升到一個更高的臺階。也使一個家族茶葉小作坊進入現代化最著名的企業。而戎氏普洱茶幾代相傳，以家族的榮辱、身家性命作保，全身心的從事普洱茶的生產、收購、加工、銷售。這在我國茶界也是絕無僅有。他們絕不做打一槍換一個地方，撈一把就換一個名稱的茶商。而是秉承祖訓。靜心制茶、潛心制茶。

勐庫戎氏集團副董事長戎玉廷是戎加升先生的唯一兒子，受過高等教育，本科畢業。毅然下海，以保真傳。知識就是力量。他已在茶葉生產、加工、銷售等許多方面嶄露頭角。戎加升先生的幾位女兒也各有擔當和作為。夫人楊國權女士雖無多少文化，但為人善良、樸實、勤勞，是家族的后勤部長，種菜、養豬、操持家務。參加他們在家中招待的賓客宴。所用食材及云南風味的菜肴，絕大部分都是她領導家族自己生產加工的綠色食品。整個庭院就是一個生活樸實、和諧相處的農家大院。看不出其他華麗擺設和做作。感到他們整個家族做人、做事就像他們生產的戎氏普洱茶一樣，醇厚、清香、真誠。這也是我從內心接受戎氏普洱茶的原因。

中國是茶的故鄉，茶樹的原產地，是最早發現和利用茶葉的國家，也是世界茶面積最大、制茶品種最多、六大茶類齊全的國家。習總書記在歐洲學院的講話中說道：“中國人愛茶，就像歐洲人愛酒，茶的含蓄內斂，酒的熱情奔放，構成了這個國家的性格，我們既可以酒逢知己千杯少，也可以品茶、品味、品人生”。“茶”就是那么自然地代表著中國、滲透于中國人的血骨之中。中國茶文化就是構成燦爛的中華文化的一部分。

要想真正的喝到好茶的人，除了各人的口味及愛好之外，必須要有幾個條件：其一是選茶。“好喝才是硬道理”。茶葉有幾千種。他們產地、加工、存儲各有不同，像電影《地道戰》中的一句臺詞“高家莊的地道，各有各的高招”。最后喝到茶客口中，感覺一定不同：其二，一定要選擇合適的泡茶用水，茗茶對水的要求甚高，可到唇亡齒寒的地步；其三，泡茶人的功夫好壞、文化修養，直接影響品茶的口感、味道。而茶藝師這行的存在就是有力的證明。其四。茶具的選擇也至關重要。現在的茶具店規模宏大。應有盡有，小到茶針、茶托、茶巾，大到茶盤、茶桌、茶室。無所不在。特別是茶壺、茶盅的選擇尤為重要，好茶遇到不好的茶器，就像千里馬遇不到伯樂一樣，索然無味l其五，要有好的喝茶氣場氛圍和愉悅的心情。喝茶時三五知己、天高海闊、無拘無束、全無功名利祿、爭舌斗嘴之意。儒雅風趣，也是對現代社會物欲橫流、世風日下最好的自我調節。否則，再好的茶，最好的水，美麗的茶藝師，精細的茶具也會讓品茶者索然無味，只是牛飲解渴而已。

“民以食為天，食以安為先，安以質為本，質以誠為根”。喝茶是一種享受，更是一種情趣，其中的滋味各有體會，自己明白。國人對此津津樂道，遺憾的是茶界至今未有科學的、完整的，統一公認的評茶標準。公說公的，婆說婆的，這無不是茶界的一件憾事。更談不上與世界接軌、申請設立非物質文化遺產或傳承人。也可能早有行動，只是自己孤陋寡聞而已。

蒼天讓我們生存在這個時代，我們就應該善待每一天、順其自然。

喝茶論道只是一個喜茶人的獨家之言。