胡蘿卜：年夜飯里的一抹紅色

浙江/繆士毅

又要到一年新春佳節，此時，城鄉處處是耀眼的中國紅，紅色燈籠、紅色對聯……就連年夜飯也用那紅紅的胡蘿卜來點綴，以給傳統節日平添喜慶氣氛。

紅色，素為中華民族歡度春節的主色調。紅色吉祥，紅色辟邪，這種觀念早在原始社會就已經存在。中華民族視紅色為平安、吉祥、喜慶、尊貴、熱烈的象征，寄寓百事順遂，逢兇化吉的心愿，綿延地傳遞恒久的喜慶氣息，尤其在新春佳節表達得更為直接。

我母親是一位地道的農家主婦，雖然文化水平不高，但懂得民俗風情，看重新春佳節崇尚紅色的傳統習俗，每逢新春佳節，從房子庭院懸掛紅燈籠，張貼紅色對聯，到年夜飯里的紅色點綴，無不用紅色來表達對節日的祝賀，內心的喜悅。難怪，母親為了年夜飯里的那一抹紅色，最喜歡用胡蘿卜的紅色來襯托年夜飯。在母親眼里，胡蘿卜不僅能食用，還擁有天生的紅紅顏色，年夜飯用上它，既可添加口福，也可增添喜慶，可謂難得的兩全其美。

多少年來，我家每年年夜飯上用的胡蘿卜都出自自家菜園。每到胡蘿卜種植時節，母親便嘮叨幾句：胡蘿卜有紅、黃、白等幾種顏色，供做年夜飯用的，得選用紅色的胡蘿卜品種。于是，父親只得照樣畫葫蘆，每年從自家菜園地里種上一畦紅色的胡蘿卜，待到春節臨近收獲時，那從泥土中拔出來的胡蘿卜通體紅色，水靈靈的，散發出紅紅的喜氣。對此，母親總會嫣然一笑，在她眼里，年夜飯里的一抹紅色已有了可靠的保證。

當除夕來臨，我們全家人齊聚團圓時，母親憑她那雙靈巧的手，烹調出一桌豐盛的年夜飯。按照老家的習俗，年夜飯餐桌上會用十只朱砂高腳紅碗，盛著十樣冷盤，叫“十全”；再利用胡蘿卜的紅艷顏色，在每個冷盤菜肴上面放一塊切成薄片的圓形紅蘿卜，透出紅色喜慶，稱“十美”。至于年夜飯中的熱菜，有一道菜是必不可少的，那就是選用紅色的胡蘿卜烹制出來的“清炒胡蘿卜片”或“清炒胡蘿卜絲”，上桌的“清炒胡蘿卜片”或“清炒胡蘿卜絲”，滿盤紅艷，喜慶無比。當然，上桌的其它熱菜，也要撒上幾片紅色胡蘿卜，以添喜慶，討個吉利。

在我家吃年夜飯時，母親喜歡拿來一個較大的紅色胡蘿卜，取其直徑最大的部分，并切成厚厚的一段，然后將紅色蠟燭插在這一段胡蘿卜上面（注：這一段胡蘿卜，相當于插蠟燭的底座），擺放在餐桌上，那紅紅的火苗，映襯紅色蠟燭、紅色胡蘿卜，映照餐桌上的年夜飯，倍添喜慶氛圍。

胡蘿卜不僅紅色熱烈，且具一定的食療價值。祖國醫學認為，胡蘿卜味甘，性平，具有健脾，化滯之功用，治消化不良，久痢，咳嗽?！度沼帽静荨贩Q胡蘿卜“寬中下氣，散胃中邪滯。” 《綱目》說胡蘿卜“下氣補中，利胸膈腸胃，安五臟，令人健食。”《醫林纂要》認為胡蘿卜“潤腎命，壯元陽，暖下部，除寒濕?！弊x罷胡蘿卜的藥用價值，不禁感嘆，年夜飯里的紅蘿卜不僅給人們帶來紅色吉祥，也帶來了健康幸福。

紅色胡蘿卜，這一年夜飯里的一抹紅色，映照著圍桌而座的家人們幸福美滿臉膛，從紅紅的喜慶年味中享受著幸福美好的生活，也必將帶來無限希冀和美好祝愿！