咥在萬榮 饃香千載

萬榮面塑歷史悠久、種類齊全、制作精美、構思巧妙，是一種以面塑為特色，在祭祀、喜慶、建房、喬遷等民俗活動中使用的藝術供品。萬榮面塑具有獨特的制作技藝，其中包含了繪畫、雕塑、刻印、裝飾等諸多藝術門類，是一門綜合性學科，被譽為“人類的活化石”，有著較高的藝術價值與文化價值價值，小小的花饃承載著厚重的文化。

厚重人文 賦蒸饃于靈氣

萬榮縣位于山西省西南部，運城市轄區的黃河與汾河交匯處，年平均氣溫11.8 ℃ ，屬大陸性溫帶氣候，氣候條件較為優越，土質比較肥沃，氣候宜然，盛產小麥?？h東有孤山、稷王山屏障，西北有黃河、汾河灘涂，中間夾著大片廣闊的高塬臺地，為優質小麥的生產提供了適宜的發展條件。千百年來，當地人們以面食為主，三餐更是以饃為主，蒸饃技術不斷創新發展。萬榮又是文化大縣，境內有張儀、薛瑄、董永等名人故里，有中華民族根祖祭拜中心——后土祠，中華第一木樓——飛云樓等歷史古跡。勤勞、智慧的萬榮人民用一雙靈巧的手，賦蒸饃于靈氣，注入深刻的文化內涵，使之成為遠近聞名的面塑藝術。

萬榮面塑，俗稱花饃，是以小麥為原材料，將生面搓成圓形長條，再按設計卷曲、筷夾、刀切，最后入籠蒸熟，出籠點色而成。據史書記載，早在漢代，人們就開始用白面塑成豬、羊，代替真豬、真羊祭祀。此后，這種祭祀辦法便在萬榮一帶沿襲下來。人們根據歲時節令，用白面塑成動物、花卉等不同物品，用于祭奠亡魂、乞求神靈，以及串親訪友、人情往來。送給不同身份人的吉祥花饃也是各式各樣的：大壽桃祝老年人健康長壽，卷包祝成年男子財運享通，石榴棗花祝新媳婦早生貴子，書包硯臺祝娃娃們學好文化、長大成人。最具代表性的面塑是過春節時一種名為“棗山”的大型供品。這種棗山以面卷紅棗，拼成等腰三角形，角頂塑一層如意形圖案，上面再塑上三至五個“小元寶”，同時，還塑上一個供咬銅錢的“錢龍”。這個大型面塑是敬獻給灶王爺的，期盼他“上天言好事，下屆保平安”。這些面塑的形式、用途、色彩都與當地民俗活動、民俗風情緊密聯系并發展變化著。

萬榮面塑多取材于傳統民間故事，戲劇故事，或者吉祥物、瓜果、動植物、花卉等，根據習俗用途不同，面塑內容各不相同。萬榮的春節、二月二、清明、端午、走麥罷、七月十五、八月十五、重陽節、臘月二十三等節日以及結婚、上梁、滿月、祝壽等有不同內容的面塑。如：清明時節，家家戶戶都蒸“子?！别x，新媳婦頭一年攜帶娘家蒸的“花饃子?！鄙蠅炚J祖。“子?！币馑紴樽訉O有福。結婚要蒸“龍鳳糕”“天仙配”，老人過壽蒸“壽糕”等。

悠久歷史 給面塑以生命

面塑源于傳統的飲食文化。據文獻資料，萬榮面塑起源于漢代，在山西、陜西、江蘇等地發現了距今2 300年的漢代石磨，與現代石磨相似，石磨的發明使大量面粉生產有了可能，于是面食（饃）逐漸成為人們的主食之一。當初小麥最早加工成面粉被人食用時，即蒸制成一定的形狀。這是面塑的起步階段。

萬榮民間相傳，在三國時期，諸葛亮征南蠻，渡瀘水，因邪神作祟，幾次征伐無果，須以人頭祭祀。諸葛亮不忍殺生。正為難之際，諸葛軍中有一姓解的萬榮人，向諸葛亮建議用豬或羊的頭包上面，以像人頭稱作饅頭以祭之。諸葛亮征服南蠻后，姓解的萬榮人回到了故鄉，把用饅頭祭祀神靈的做法傳授給故鄉人。逐漸，面塑與人們日常生活息息相關，并不斷發展變化。

宋代《夢粱錄》中曾記載著把面塑用在春節、中秋、端午以及結婚祝壽的喜慶日子。萬榮有的地方至今還叫面塑為“年饃”的，由此可見，面塑在宋代已經和民俗民情緊密相連，貫穿于節慶日子的始終。例如，在農歷七月十五的“中元節”，萬榮幾乎家家都要用面粉塑制諸如人物、動物、翎毛、瓜果等花樣繁多、技藝精湛的面塑，用以祭祀陣亡將士和民族英雄岳飛。

明代以后，面塑逐漸脫離食用，演變成單純藝術形式獨立存在，歷史地位正式確立。明代商業比較發達，店鋪作坊林立，一些身背工具箱，四處奔波的面塑藝人出現在繁華鬧市。為謀生計，他們以此為業，各施才能，以吸引眾多觀者與買主。如此相互競爭便成了有意識的創作行為，大大激勵了面塑技藝的提高。所以，明代的面塑欣賞性明顯增強，且有獨立經濟價值。

到了近代，受文人藝術的影響，面塑的內容和形式不斷出新，其藝術魅力同樣為許多王公貴族所動。他們不惜重金訂購，或作賀禮饋贈親朋，或作陳設擺放自家案頭。面塑由街頭轉向登堂入室，整體水平產生質的飛躍，表現手段和表現技巧日臻成熟完善。

如今，萬榮面塑品類多達百余種，有著鮮明的民間和地方特色，造型夸張生動，用色明快大方、風格粗獷樸實，并富有雅拙的美感，有著很高的歷史價值和文化價值。

經過幾千年的傳承與經營，萬榮面塑早已成為中國傳統民間藝術的一部分。解云仙面塑是萬榮面塑的代表，中央電視臺《東方時空》欄目、山西黃河電視臺和《山西日報》等報（臺）都曾對她的作品進行過報道。

不過，隨著社會發展變革和上一輩老藝人的離去，面塑這門民間手工技藝，也面臨著瀕臨失傳的危險。保護這項“母親的藝術”，使其流傳下去，饃香久遠，意義重大。2008年，“萬榮面塑”被公布為“運城市市級非物質文化遺產”；2011年，列入山西省省級非物質文化遺產名錄。

名詞解釋：

咥：dié，方言，陜西、山西晉南一帶使用率非常高的字之一，意思就是“吃”。常說的就是“咥面”“咥饃”。