我吃的不多為什么還胖呢？

寧莉

有些朋友常常苦惱：我吃的并不多為什么還胖呢？其中的緣由有如下的可能。

（1）不了解每天能量攝入的標準。上世紀60-70年代，我國成人每天能量的攝入量平均為1700大卡，現在是3000多大卡，幾乎超了一倍。日本基本是1900-2100大卡。

（2）記不住自己所吃的全部食物。曾經有這樣的試驗，在一個房間安裝攝像頭，參試者可以在這個房間自由地獲取食物。一天后請參試者報出自己都吃了什么東西，結果所有的人都沒有報全，報出的都比實際吃的少。

（3）進餐時間不合理。全天的總量是不多，但晚餐吃得多。管理我們胃腸的是一對神經，叫做交感神經和副交感神經，交感神經白天值班，副交感神經夜晚值班。副交感就傾向于儲存，所以吃同樣的食物，能量也是相同的，在白天利用的比較多，而到了晚上就儲存的多，久而久之人就胖了。這種情況在營養學上叫做“夜食綜合癥”。

（4）吃大量的堅果、瓜子。很多人喜歡吃瓜子、花生、核桃、松子、榛子等這些硬果類食物，豈不知這些堅果和種子其成分的一半左右是脂肪，能量極高，如果在晚飯后吃，更容易胖人。

（5）烹調油太多。有人說“我不吃肥肉，只吃素油，可以避免肥胖。”實質上是一種誤解，植物油比同等重量的肥肉所含的脂肪要多。

（6）喝酒太多。酒是產生高熱量的飲料，1克酒精能產7千卡熱量，僅次于脂肪產的熱量。一瓶啤酒產的生熱量相當于4兩米飯產生的熱量。