淺談張家界七星椒高產(chǎn)栽培技術(shù)

田春明 周國祥 張新柱

淺談張家界七星椒高產(chǎn)栽培技術(shù)

田春明 周國祥 張新柱

（張家界市永定區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村工作局 湖南張家界 427000）

張家界七星椒（地方俗稱“張家界七姊妹辣椒”），原產(chǎn)于南美洲，明末開始引進張家界地區(qū)并被土家先民們栽培，在張家界獨特的小氣候和土壤環(huán)境栽培過程中，逐漸進化為地方特色品種。2013年張家界市委、市政府辦公室下發(fā)了《關(guān)于張家界市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級“523”行動計劃的通知》，按照“特色化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化”的要求，發(fā)揮地方資源優(yōu)勢，將張家界七星椒作為當(dāng)?shù)靥厣攸c發(fā)展產(chǎn)業(yè)之一。本文首先介紹了張家界七星椒種植產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，然后對張家界七星椒高產(chǎn)栽培技術(shù)進行了詳細(xì)探究。

張家界七星椒；高產(chǎn)栽培技術(shù)

1 生物學(xué)特性

張家界七星椒在長期栽培過程中，逐漸形成喜溫、怕澇不耐漬、喜光而又較耐弱光的特性。其每個枝梢所結(jié)的一簇果實大都是七顆，個小尾尖，皮溥肉厚，顏色朱紅，滋味極辣，營養(yǎng)成分豐富，含有蛋白質(zhì)、糖、有機酸、多種維生素、色素、灰分元素和人體所需要的鈣、磷、鐵、硒等礦質(zhì)元素，其中維生素C含量是普通辣椒的5倍，辣椒素含量是普通辣椒的4倍，其味香辣卻不上火，具有驅(qū)寒除濕，提神醒腦等功效。

1.1 溫度

張家界七星椒不同生長階段對溫度有不同的要求。種子發(fā)芽期以20～30℃最為適宜，最高溫度不能超過30℃，溫度低于15℃時則難于發(fā)芽。幼苗期適宜的溫度為15～25℃。開花結(jié)果期適宜溫度為18～27℃，低于15℃易落花，低于10℃植株生長停止，高于30℃則易落花落果。因此，夏天強光、高溫時應(yīng)用遮陽網(wǎng)遮掉部分強光，同時土表鋪草，降溫保濕。

1.2 水分

張家界七星椒屬茄科類植物，較耐旱，但在其生長期間不能缺水，主要是因為辣椒的根系較弱，入土較淺，必須要保持土壤的濕潤才能有較高的產(chǎn)量，種子發(fā)芽需要一定水分，以利于發(fā)芽；幼苗期需水量較少，適當(dāng)控水，以利于發(fā)根，防止徒長；結(jié)果期需要充足水分，以利于果實迅速膨大，提高產(chǎn)量。

1.3 光照

張家界七星椒在生長階段對光照的要求也有所不同，一般來說辣椒要求充足的光照。種子屬嫌光性，自然光對發(fā)芽有一定的抑制作用，在黑暗條件下更易發(fā)芽，而幼苗生長則需要良好的光照，開花結(jié)果期需要充足的光照。辣椒對日照時間不敏感，只要溫度適宜、營養(yǎng)條件好，光照長或短均能開花、結(jié)果。

1.4 養(yǎng)分

張家界七星椒需肥量大，不耐貧瘠，特別是磷、鉀的需求量大，同時需要大量吸收鈣、鎂、鐵、銅、錳等微量元素肥料。黏土、砂土或者重黏土的土地上，都能進行辣椒的栽培與種植，要求土壤酸堿度為微酸性或中性，一般以相對肥沃的、富含有機質(zhì)的、土層深厚、通透性好、排灌方便的沙壤土最為適合。

2 張家界七星椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

張家界七星椒在張家界市被廣泛栽培。由于其獨特品質(zhì)優(yōu)勢和張家界獨特的環(huán)境優(yōu)勢（生物發(fā)酵地帶、土壤富硒地帶、亞麻酸地帶），是國內(nèi)有且僅有的適合七星椒低鹽發(fā)酵加工工藝的品種和區(qū)域。張家界七星椒配料、加工、儲存工藝所生產(chǎn)的腌辣椒產(chǎn)品堪稱“土家秘笈”，經(jīng)過配料低鹽發(fā)酵加工以后做成的辣椒系列產(chǎn)品，色澤鮮紅，口味獨特，不僅可以排毒養(yǎng)顏，開胃健脾，而且還能祛風(fēng)去濕，一直以來都是土家人不可或缺的“盤中最愛”。2013年張家界七星椒產(chǎn)業(yè)項目被湖南省委、省政府確定為產(chǎn)業(yè)扶貧的重點項目，被市委、市政府列為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級“523”行動計劃的重點項目，是帶動我市農(nóng)民增收致富的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)之一。

2.1 基地形成規(guī)模

據(jù)統(tǒng)計，2016年張家界七星椒種植面積超過3萬畝，主要分布在永定區(qū)東南部的沅古坪鎮(zhèn)、王家坪鎮(zhèn)、謝家埡鄉(xiāng)和慈利縣洞溪等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，桑植縣和武陵原區(qū)的部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)也有種植，其中有5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植面積超過了千畝，七星椒已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的主要經(jīng)濟來源之一。

2.2 種植效益明顯

張家界七星椒原作為農(nóng)戶自用食品，每公斤價格一般在2元左右，受精深加工規(guī)模逐漸擴大、產(chǎn)品對外市場不斷延伸的影響，七星椒的價格也在迅速提升，市場價格每公斤達(dá)6元以上，畝均收入達(dá)到3000元以上，2015年張家界七星椒年產(chǎn)值達(dá)1.4億元。

2.3 品牌效應(yīng)提升

目前，張家界市有10多家七星椒加工企業(yè)，其中2家已躋身市級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。以七星椒種植、加工、銷售為主的農(nóng)民專業(yè)合作社已有5家。張家界多個公司的辣椒產(chǎn)品擁有一定的品牌知名度，張家界靈潔綠色食品有限公司生產(chǎn)的“鬼谷子靈潔辣醬”曾榮獲中國中部（湖南）國際農(nóng)博會金獎，第九屆中國（國際）農(nóng)產(chǎn)品交易會金獎、國家綠色食品認(rèn)證等諸多殊榮。靈潔食品公司生產(chǎn)的“辣之韻”辣醬獲得農(nóng)業(yè)部綠色食品認(rèn)證，洞溪“七姊妹”還獲得了國家地理商標(biāo)認(rèn)證。

3 張家界七星椒高產(chǎn)栽培技術(shù)

3.1 播種育苗

3.1.1 品種選擇

選擇本地自繁自育的七星椒品種，以保持良好種性。具體做法是上年單獨選擇一塊七星椒長勢較好的田塊作為留種田，在田間去雜去劣，選擇健壯無病植株，將第2、3層果實紅熟時采收留種。

3.1.2 苗床準(zhǔn)備

選擇避風(fēng)向陽、地勢平坦、土質(zhì)疏松、排灌方便的地塊作苗床，整地前施入充分腐熟的農(nóng)家肥750kg/hm2、45%硫酸鉀復(fù)合肥300kg/hm2，充分拌勻。為防止土傳病害發(fā)生，在土壤翻耕曝曬的基礎(chǔ)上，對床土進行消毒處理，即1m2床土中加入50%多菌靈可濕性粉劑25g（防治立枯病、炭疽病），或3%甲霜.惡霉靈水劑15g。消毒后把床土整細(xì)整平做壟，壟寬0.8～1.0m。

3.1.3 種子處理

播種前將種子曝曬1～2d，以殺死攜帶的病菌，提高發(fā)芽率、促進后熟，并用0.5%的磷酸三鈉，或1%硫酸銅水溶液浸種5min，有效殺死種子上面攜帶的病菌；然后用清水將種子上的藥水清洗掉；再用55～60℃溫水浸種，邊放種邊攪拌至水溫降到30℃，再浸8～12h，使種子吸足水分，撈出瀝干[1]。用60%龍燈優(yōu)拌和0.2%戊唑醇懸浮劑各5mL拌種500g，晾干后播種。

3.1.4 適時播種

首先，苗床灌足底水，然后再進行消毒。在苗床底部，需要撒一層較薄的細(xì)土，然后再將種子均勻的播撒至苗床上，再在種子上覆蓋一層0.5～1cm的細(xì)土，最后覆蓋小棚，以保濕增溫。

3.1.5 苗床管理

苗床要有充分的水供應(yīng)，但又不能使土壤過濕。當(dāng)七星椒苗生長高度達(dá)到5cm后，需要對苗床進行通風(fēng)煉苗。當(dāng)播種地溫達(dá)到20℃左右，白天氣溫在25～34.7℃之間，則6～7d就可以出苗。當(dāng)70%幼苗拱土后，還需要及時向苗床撒0.5cm厚細(xì)土，以彌縫保墑，防止苗根倒露。

3.2 整地定值

定植前20d施足基肥，施腐熟農(nóng)家肥15000kg/hm2、45%硫酸鉀復(fù)合肥750kg/hm2、過磷酸鈣750kg/hm2作基肥，并均勻撒施生石灰750～900kg/hm2，翻耕曬坯整壟備栽。整地時挖好排水溝，1.4m包溝開廂，廂面寬1m。采用高壟栽培，壟高15～20cm。七星椒的定植以土溫15℃以上為宜，過早定植，因土溫低，生長緩慢，而且容易落花。當(dāng)辣椒苗株高15～18cm、6～8 片真葉時，開始定值，行距 30～40cm，株距 25～30cm，每穴 2～3株。

3.3 田間管理

3.3.1 采用中耕

中耕是田間管理的一個必需的方式，對已經(jīng)定植的七星椒應(yīng)及時采用中耕。中耕一般與除草配合，可以保證田間土壤的透氣性和營養(yǎng)性，防止土壤板結(jié)，增加空氣在土壤中的流動，加速有機物的分解，促進物質(zhì)循環(huán)，提高地溫。

3.3.2 追肥

在中耕的同時，還要追肥。追肥要根據(jù)七星椒不同的生長階段而采用不同的追肥方法。移栽后7～10d，及時查苗補苗，追施提苗肥，用尿素60kg/hm2對水潑施。七星椒開花后至開始結(jié)果時，追施壯果肥，追施45%硫酸鉀型復(fù)合肥300kg/hm2。從第一次采摘開始，每采一次，追一次肥，直至立秋。生長后期噴施葉面肥（碧護）2～3次，延長功能葉壽命，延長采果期。

3.3.3 水分管理

七星椒喜水怕澇，要注意控制和保持土壤中的水分。高溫干旱期，視土壤及天氣情況適度澆水，大雨過后及時清溝排水。

3.3.4 整枝打頂

主莖現(xiàn)蕾時就應(yīng)進行人工打頂，摘除主莖花蕾，促進多發(fā)側(cè)枝。

3.4 病蟲害防治

（1）張家界七星椒主要的病害有猝倒病、立枯病、灰霉病，炭疽病、疫病、辣椒根腐病等：①農(nóng)業(yè)防治。a.種子進行提純復(fù)壯，杜絕連作種植；b.培育適齡壯苗，提高椒苗抗逆性；c.中耕除草，增加土壤通透性；d.合理密植，增加通風(fēng)透光性。②化學(xué)藥劑防治:a.猝倒病：發(fā)病初期可選噴50%多菌靈可濕性粉劑500倍液加3%甲霜.惡霉靈水劑水劑400倍液，苗期用藥2次。b.炭疽病：選用45%咪鮮胺1000倍液，或70%甲基托布津可濕性粉劑700倍液，每隔7～10d噴1次，連噴2～3次。c.疫病：選用64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液，或杜邦抑快凈3000倍液，每隔7～10d噴1次，連噴2～3次。d.軟腐病：選用2%春蕾霉素1000倍液，或可殺得叁仟2000倍液。e.根腐病：發(fā)病初期用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液，每隔7～10d噴1次，連噴2～3次。

（2）常見的地下害蟲有地老虎、螻蛄、蠐螬（金龜子幼蟲）、金針蟲（叩頭蟲幼蟲）等，葉面害蟲主要有蚜蟲、白粉虱、、食心蟲、煙青蟲等。可采取化學(xué)藥劑防治和生態(tài)防治技術(shù)（包括農(nóng)業(yè)防治、物理防治和生物防治）相結(jié)合的方法進行綜合防治。常見農(nóng)業(yè)防治方法有采用輪間種、清園、合適的灌溉方式與施有機肥控制病蟲。物理防治方法主要是殺蟲燈防治蟲害的措施，每30畝安裝一臺殺蟲燈可有效防治小實蠅、食心蟲危害。生物防治主要有以蟲治蟲、以菌治蟲、以菌抑菌等，其主要措施是保護和利用自然界害蟲的天敵、繁殖優(yōu)勢天敵、發(fā)展性激素防治蟲害等。例如放養(yǎng)蚜繭蜂防治蚜蟲，蘇云金桿菌防治食心蟲等。

3.5 采收

根據(jù)科學(xué)的栽培手段和合理化采收方式的要求，在七星椒的果實呈現(xiàn)鮮紅飽滿的狀態(tài)，即整個辣椒果皮從綠色轉(zhuǎn)為紅色達(dá)到9成紅時，分批采收。晾曬的過程中關(guān)注天氣變化，避免雨水侵襲。保持果皮的完整性，不要用力壓碰果實本體。

4 結(jié)語

綜上所述，七星椒種植是張家界十分重要的經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)，在促進農(nóng)民增收方面發(fā)揮著十分重要的作用。栽培技術(shù)是種植七星椒高產(chǎn)的保障，在七星椒種植過程中，首先需要明確其對于環(huán)境的需求，然后加強種植管理和病蟲害防治，減少病蟲害對七星椒的危害，進而真正地獲得高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的辣椒。

[1]符 燕.無公害辣椒高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].蔬菜，2011（11）：22～24.

[2]冷文明，劉志明.淺談辣椒高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].四川農(nóng)業(yè)科技，2010（06）：30～32.

[3]趙 娜.露地辣椒高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].農(nóng)民致富之友，2013（21）：28.

S436.418

A

1004-7344（2016）27-0219-02

2016-8-3

田春明（1978-），男，農(nóng)藝師，本科，主要從事農(nóng)技推廣工作。

周國祥（1974-），男，農(nóng)藝師，大專，主要從事農(nóng)技推廣工作。

張新柱1970-），男，農(nóng)藝師，大專，主要從事農(nóng)技推廣工作。