被誤解的方便面

張婷婷

誤解一：方便面沒有營養(yǎng) 方便面主要成分是小麥面粉、棕櫚油、調(diào)味醬和脫水蔬菜葉等，都是補充人體營養(yǎng)的必需成分。很多企業(yè)也通過技術(shù)革新，讓方便面營養(yǎng)成分更豐富。一些方便面的調(diào)味品和干料包中已增加了鈣和維生素B1、B2等營養(yǎng)素，也有的在方便面中添加植物纖維、骨膠原、甲殼素來預(yù)防膽固醇升高等。這樣一來，方便面的營養(yǎng)價值就大大提升了。

誤解二：方便面含防腐劑 實際上，熱風(fēng)干燥和油炸干燥的方便面含水量極低，干燥的環(huán)境導(dǎo)致微生物很難生長，無須額外添加防腐劑。

誤解三：方便面使用劣質(zhì)油，含油量高一吃就胖 事實上，油炸方便面的含油率比油條、炸薯條、薯片更低。所用的棕櫚油是一種健康植物油，不含膽固醇，單位不飽和脂肪酸的比例與花生油相當(dāng)，降低血脂的效果與橄欖油類似。

誤解四：方便面含有毒添加劑 方便面與傳統(tǒng)手工面食的主要成分沒有區(qū)別，正規(guī)方便面企業(yè)會合理合法使用生產(chǎn)工藝中確有必要使用的食品添加劑，但并不會對人體健康產(chǎn)生影響，也不影響消化。碗裝方便面的內(nèi)層是食用級PE膜，防水防油。

誤解五：方便面含鹽量高吃了得病 隨著技術(shù)革新以及人們健康意識的提高，許多方便面企業(yè)都在致力于研發(fā)更健康、更精細的方便面產(chǎn)品。如：用蘑菇、海帶等天然成分替代鹽類，用氯化鉀取代氯化鈉，使方便面中鹽的含量下降了10%以上。