高職酒店管理學生非專業能力測評研究

凌飛鴻

[摘 要] 隨著大批國際酒店管理集團的涌入，我國酒店業的競爭愈演愈烈。因此，高星級酒店在招聘人才時越來越重視學生的非專業能力。以長沙職業技術學院經貿與信息學院酒店管理專業學生為例，探討了非專業能力的內涵，并給出了具體的測評方案與建議。

[關 鍵 詞] 高職酒店管理；非專業能力；測評研究

[中圖分類號] G715 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2016）19-0108-02

一、引言

筆者通過對本專業合作的十幾家五星級酒店和連鎖餐飲集團的專業調研，發現一個共性的問題，那就是現代高星級酒店都非常關注新經濟常態下他們到底需要什么樣的專業人才。結果證明，所有走訪調查的五星級酒店說法都如出一轍，在酒店業發展迅速、競爭日益激烈的今天，他們更注重的是學生的非專業能力。在調研訪談過程中，他們強調：現在大部分“90后”的大學生都缺少吃苦耐勞的精神，愛以個人為中心，抗挫折能力不強，溝通能力弱，尤其是工作時的心態不好。在做基層崗位工作的時候眼高手低，缺乏積極主動的工作態度，甚至在禮貌問題上都有待加強。因此，他們希望學校在學生的培養方向上做一些調整，也就是加大對學生非專業能力的培養，讓學生在進入企業之前能調整好心態，積極地面對入職后的工作。

二、非專業能力的內涵

（一）職業能力的內涵

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圖一 胡格教學模式職業能力構成圖

職業能力是一個很受關注的問題，國內外有很多學者對其進行過深入的探討和研究，并且各自對職業能力的定義和結構也是各持己見。德國學者梅騰斯1972年提出“關鍵能力”的概念；隨后蔣乃平在汲取了“關鍵能力”的理解后認為職業能力就是綜合職業能力；徐國慶在2007年將職業能力定義為“工作任務的勝任力”；胡建波、湯伶俐則認為職業能力的結構應由專業能力、社會能力和方法能力三部分的構成。如圖1我們可以清晰看出筆者認同的職業能力組成，這是在德國胡格教學模式中所推崇的一種表述職業能力構成的關系組圖，在美國、澳大利亞、新加坡等職業教育發達國家都很認同。

（二）非專業能力的內涵

胡格教授指出：專業能力和非專業能力（社會能力、方法能力）構成了職業能力，理想狀態下三種能力共同發展。但是實際上在實際教學中很難達到這種理想狀態。在教學初期注重方法能力的培養，到了后期便加強專業能力的培養，三者之間相互交融、相互作用。專業能力是指職業活動中運用專業知識與技能的能力，一般是與職業崗位相關的基本能力，強調應用性和針對性。非專業能力指專業能力之外，能夠適應所有的工作崗位的一種能力，它能促進個體的可持續學習。譬如方法能力強調個體從事職業活動時所具備的工作方法和學習方法，如思維能力、決策能力、繼續學習能力等；社會能力則是具備從事職業活動所需要的行為能力，如人際交往能力、表達能力、溝通能力等。

三、非專業能力的測評

（一）非專業能力測評的內容及指標

1.非專業能力測評內容

我院酒店管理專業學生非專業能力的測評內容包括具體對象和范圍，是以測評客體的特點為根據。由于非專業能力是由方法能力和社會能力兩部分組成，那么本次測試的內容也就定為方法能力和社會能力的測試。

2.非專業能力的測評指標

測評指標反映的是測評對象的某種特征，它的各個維度能從不同的方面去對測評者進行評估。筆者根據非職業能力的測評要素，構建了一個非專業能力體系的結構圖，從圖中我們不難看出該指標體系從上而下，逐步細化的理念。（見圖2）

方法能力是從事職業活動需要具備的學習方法和工作方法，是一個人可持續學習的基本能力，筆者把它解釋為分析能力、創造力、決策力和思維能力。高職酒店管理的學生根據職業崗位的特點，能夠獨立面對各種問題，并且能夠運用掌握的知識，果斷地判斷、決策，隨后選擇最有效的方法來解決問題。社會能力是從事職業活動而具備的行為能力，它包括組織能力、溝通能力、抗挫折能力以及社會責任感等。社會能力是所有人從事社會工作所必備的一種能力，它要求人們有很強的表達能力和組織溝通能力，并能夠進行團隊協作，善于溝通，遇到挫折的時候能夠很好地管理自己的情緒，并且有一定的社會責任心。

（二）非專業能力測評的工具

目前用于能力測評的工具有很多種，如韋克斯勒成人智力量表（美國心理學家D.韋克斯勒1955）、瑞文標準推理測驗（英國心理學家瑞文1938）、創造力測驗、文書能力測驗、心理健康癥狀自評量表（SCL-90）、一般能力傾向測驗（GATB）等，而這些測驗并沒有專門針對非專業能力進行系統的測試，而選擇一個合適的測評工具對學生非專業能力進行測試。筆者在此選擇了德國聯邦勞動局約恩·瑪雅先生的非職業能力測試量表，從十一個方面對酒店管理專業學生進行測試。這十一個方面為：批判能力、團隊能力、堅持力和抗挫折能力、獨立和自組能力、整潔性、守時、溝通能力、處理問題的能力、工作投入能力、待人接物的能力、責任意識。

（三）非專業能力測評的方法

在平時的測評中最常見的方法有：面試、紙筆測驗、問卷調查量表法、心理測驗法、情境模擬法和實訓現場測試等。而本次對這十一個方面進行測試主要用到的方法是交談、自我評價、家長和老師的分析、資料分析等。對于批判能力、團隊能力、整潔性和待人接物等幾個方面主要用到的是交談和自我評價；對于溝通能力和矛盾處理能力主要用的是觀察和鑒定談話；對于守時和責任意識主要是采用文件鑒定的方法。

總之，適合高職酒店管理專業學生職業能力測評的方法是診斷性談話法、自我評價法、觀察法等。不過具體問題得具體分析，所有的方法都不是孤立存在的，而是相互交替、緊密聯系的。

四、測評效果預測

該非專業能力的測評方案在我院酒店管理專業進行了試點，因為剛剛啟動，所以效果還并不明顯。為了取得較好的效果，計劃對學生進行階段的測試，第一階段：入學時測試，通過測試的結果讓學生明白自身的不足，也好明確自己今后在非專業能力方面的努力方向。第二階段：大一學習結束，即第二學期末。在大一課程結束后讓學生了解通過自己一年的努力，了解自身的能力是否已經得到了很大的提升，面對就業還需要進行哪些方面的努力才行。第三個階段：頂崗實習結束后回校進行畢業設計答辯的第五個學期末，這個時候學生面臨著畢業，通過酒店半年的實習期后，自己的非專業能力水平到底如何，有一個很清晰的認識。

五、總結

對酒店管理專業學生進行非專業素質的測評，是怕學生和老師一同走向強調專業技能培養的誤區，讓大家深切地明白非專業能力的重要性。而在當今社會，酒店業對人才的需求遠遠超過了學校人才培養的速度。然而，學校作為酒店人才來源的主要方，培養的人才往往出現了專業技能強而非專業能力欠缺的局面。

雖然本次測評取得了一定成效，但是在實際操作中我們也遇到了很多的問題：第一，采用的測試題目主要是德國約恩·瑪雅教授的，由于被測試者存在著個體差異，所以效果并不會特別的好。下一步，我們應積極引進和培養既具備扎實的職業理論知識，又對企業現場有深入了解，并且掌握心理測評技術的教師。第二，測評實施的過程基本上耗時兩年半的時間，工作量會特別大，所以對人力的要求比較高，這就使得教師的工作不僅難而且還要有一定的持續性。因此，下一步的工作是不斷加強非專業能力測評的研究，不斷優化測評方案以提高測評效果。

參考文獻：

[1]陳然，高紅欣，劉小麗.高職學生非專業素質培養對就業的影響及對策研究[J].職業教育研究，2013（2）.

[2]李安.論職業教育中的“非專業能力”[J].中國建設教育，2012（3）：31-35.

[3]顧準.化工技術類專業職業能力測評手冊[M].北京化學工業出版社，2011.