食品專業職業道德教育的現狀研究

袁麗

[摘 要] 食品專業職業道德教育雖然一直都有開展，然而在具體的效果方面值得深思。分析了食品專業職業道德教育的現狀，并針對性地提出了幾點思考，希望能幫助食品專業學生順利走上工作崗位，打好職業道德基礎

[關 鍵 詞] 食品專業；職業道德；現狀

[中圖分類號] G711 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2016）19-0020-02

高?！端枷氲赖滦摒B與法律基礎》課程包括思想、道德和法律三部分，其中道德部分講了社會公德、個人品德、家庭美德、職業道德的規范，這也被寫進了十八大報告，并提出要加強教育。結合專業發展以及未來食品行業發展需要，對食品專業學生法制觀念、誠信意識、職業操守等方面的教育已成為食品安全市場形成的迫切需要，僅靠一門《思想道德修養與法律基礎》課程的教學能否滿足食品專業學生的職業道德教育需要，值得我們深思。

食品是生存之本，食品的安全更是第一位，它關系到人民生命健康，關系到經濟的穩步發展，關系到社會的安定和諧。但一系列食品安全事件，暴露出了食品從業人員職業道德喪失、誠信意識淡漠。這一現狀也對食品專業學生的職業道德教育提出了更高的要求。如何幫助食品專業大學生走上工作崗位之前樹立良好的職業道德，養成良好的誠信意識，是食品專業職業道德教育研究的重點。

一、食品專業職業道德教育的現狀

（一）學校教育現狀

在學校教育中雖然將專業和道德建設放在了同等地位，作為學校的發展理念，然而具體的學校工作中卻過多地重視專業教育，忽視職業道德教育。高校食品專業課程建設中將專業、職業技能培養置于首位，重視校企合作辦學，在與企業的合作中培養技能型、應用型人才，而職業道德教育的重視度相對來說單薄了很多。具體表現在：一是職業道德教育重視不夠。學校通過《思想道德修養與法律基礎》這門課程對學生進行職業道德教育，而針對專業相關的職業道德教育課程幾乎是零。思想道德修養的通識教育課程性質使得職業道德教育內容停留于宏觀層面，不能與食品行業專業緊密聯系，缺乏行業針對性，不能從專業的角度讓學生掌握職業道德。二是在專業課程教育中職業道德教育被忽視。大部分專業教師認為職業道德教育與專業教學無關，是思想政治教師的教學任務，專業課的教學只要培養學生的專業知識和職業技能就可以了，因此專業課程教學中職業道德教育被忽視。三是高?？荚u機制不涉及學生道德素質。在教師職稱評審等工作中，更多的是看科研和教學，幾乎不看學生的道德素質，所以高校對思想政治課重視不夠，更多的是合班上課，上課秩序維持都難，更不必講課堂效果。

（二）教師現狀

一是思想政治教師知識有缺陷，能力亟待提高。在理工科學校里，因學科發展和人才培養計劃的不同，思想政治教師知識不完善；另因擴招，思想政治教師供不應求，有很多非專業的教師進入了德育工作。因此，這些教師的課堂理論灌輸多，沒有結合食品專業特點來進行知識拓展，只能講解空洞的道理，不能滿足學生的專業和職業道德需求，無法提供切實的指導，也激發不了學生的學習興趣。二是食品專業課教師業務素質高，人文素養低。專業教師的這一特性，使得他們更多地講專業，有時想講職業道德，但因專業課程緊，無法實現；又因他們思想政治素質不高，也無法從理論高度上引導學生，只能簡單談及要誠信、要有職業操守等空洞的說教。

（三）學生學習現狀

食品專業學生因培養模式的需求，在校學習期間通常會表現出以下幾種現象：一是專業認識不夠，對本行業發展現狀、未來前景認識不清，不能進行明確的自我定位，對未來個人發展和從業選擇出現迷茫。二是專業性學習通性，看重實踐環節，看輕理論學習，專業積累不夠，吃苦耐勞不夠。三是自我管理能力差，紀律意識不強，容易自我放松散漫，會有學生不時出現遲到、早退、曠課現象，屢經教育不能有所改觀。而這三點都會影響學生樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀，容易出現奉獻意識缺乏，事業心、責任感不強，功利心明顯。

筆者經過多年的學生畢業實習工作的跟蹤觀察發現，學生會頻繁更換實習單位，不聽從工作安排，經常叫苦叫累，對自己和企業沒有責任感，職業道德嚴重缺失，這很大程度上就是學生缺乏一線工作的認同感，更多看重的是工資待遇等原因。實習單位對學生的表現進行總結時說到企業的發展需要職業道德和吃苦耐勞的精神，而學生卻缺乏這種精神，無法凝聚團結的力量、共同奮斗的意志，不利于企業的發展。

二、加強食品專業職業道德教育的幾點思考

職業道德教育對于學生未來走上社會、企業的發展以及學校的穩步發展都有重要的意義，加強食品專業的職業道德教育更關系到食品的安全和食品行業的和諧發展。結合職業道德教育現狀，有以下幾點思考。

（一）強化理論引導，切實體現思想政治理論課的教育目的

作為高校對學生進行思想道德教育的主渠道的思想政治理論課的教育目的是幫助學生掌握馬克思主義科學的認識論和方法論，樹立科學的三觀，形成良好的道德。因此，在教學中應結合學生的特點，改革教學方法，使教學內容貼近學生生活，避免空洞說教，提高學生道德認知，培養良好的職業道德素質。同時結合專業，圍繞從業人員道德要求，對學生著力做好職業的理念、理想、紀律和精神教育，提高職業道德理論水平，培養符合第一線需要的生產、建設、管理和服務高技能人才。只有結合專業教學的職業道德教育，才能激發學生的學習興趣，引起關注，起到實效，也為學生盡快具備職業素質，進入狀態，成為合格的工作者奠定良好的基礎，進而達到既教書又育人的良好效果。

（二）完善教學內容，切實做好職業道德教育的課程設置

單一的思想政治課不能滿足專業職業道德建設的需要，所以要完善教學內容，改革教材。在教材編訂過程中，將食品專業職業道德要求編寫進職業道德教育教材，突出食品職業道德素質要求，將籠統的三觀教育具體落實在職業道德教育之中，選擇有針對性的真實案例，結合未來的生活和工作中可能遇到的道德問題給學生進行講解，幫助他們打好道德基礎。

除了職業道德教育內容之外，涉及食品行業的法律法規也要有所擴展，幫助他們了解和掌握食品行業相關的國家法律和法規，明確知道在食品行業中什么是合法的，什么是違法的，如果違法將會受到什么樣的懲罰，從內心產生一種敬畏感，進而能有一種自我約束。

（三）加強隊伍建設，切實做好教師培養機制的建設

教師的知識結構和道德水平對學生整體水平的提升起著重要的作用，因此要加強教師的隊伍建設，提升他們的知識結構和道德水平。通過專兼職教師結合，吸納企業一線工作者，讓他們在理論和實踐方面較好地融合，切實提升育人水平。同時做好教師培養，鼓勵教師到企業進行短期實踐、進修，了解企業現狀，了解行業問題，然后結合理論教學，提升教育效果和育人意識。

（四）改進測評方式，切實做好職業道德教育有效性評估

在實踐環節的測評中，加大對職業道德表現的評估。通過多種方式，如指導教師、專業教師、實習單位、學生互評等，將考核結果計入總成績，制定雙重（理論考試和行為）評定標準，提升學生職業道德的認同感和自覺性，建立個人誠信檔案，采取一定的激勵機制，并將此作為推薦就業的重要資料，讓學生在日常就能增強對自身道德品質的重視，進而推動整個食品行業的職業道德建設。另外，通過媒體宣傳，促使食品專業職業道德建設的順利實施。

綜上所述，食品專業職業道德教育任重道遠，不可能一蹴而就，需要多方面共同努力，才能為食品行業的健康和諧發展提供良好的從業人員。

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