有鹽味的電子餐叉

喬凱凱

4月，在日本游玩時，當地的一個朋友帶我到一家餐廳吃飯。不一會兒，服務員把飯菜端了上來，有沙拉、豬排、炒飯、肉餅和蛋糕。飯菜看起來都很普通，不過餐具卻很奇特——一個帶著開關的電子餐叉。朋友幫我按下開關，示意我開始吃飯。

“味道不錯！”我嘗了一口肉餅，由衷地贊嘆。直到我把面前的食物全部吃完，朋友才神秘地笑著問我：“你覺得這頓飯有什么不同嗎？”“很美味，并沒有什么不同之處呀！”我疑惑地搖搖頭。“這是一份無鹽菜單，食物里面沒有放鹽。”朋友大笑著說，“玄機就在這把電子餐叉上。”

朋友說：“這種電子餐叉是一種新發明，用來減少人類對鹽攝入過量的危害。目前正在這家餐廳做試驗，試驗成功后，將會在未來幾個月內實現商業化。”看到我吃驚不已，朋友又接著說：“打開電子餐叉的開關后，餐叉將食物送入你的口中時，會與你的身體形成一個閉合電路，通過輕微的電流刺激，你的舌頭將會嘗到一種由電流產生的虛擬味道。這樣，你就以為自己嘗到了鹽。”

早在20世紀初，醫學家肯普納就通過大量的臨床研究和試驗得出一個結論：高鹽攝入會產生高血壓，并導致中風和心臟病等疾病，會嚴重危害人類的健康。

為了解決這個問題，很多國家想過各種方法。1981年，紐約九門餐廳提倡無鹽飯菜，但由于業績慘淡，最后只好又改回正常的做菜模式。

后來，致力于推動全球限鹽的“鹽與健康世界行動”組織每年都會發起“世界鹽宣傳周”活動，希望通過降低加工食品中的鹽含量、烹調食物時鹽的添加量和吃飯時鹽的使用量來降低全世界人口的食鹽攝入量。

根據《美國醫學會雜志》的報道，即使中國人的平均鹽攝入量自2000年以來不斷下降，但仍遠高于世界衛生組織推薦的最大鹽攝入量。

在所有的限鹽舉措都收不到明顯的成效之時，這種獨特的電子餐叉無疑給人們帶來了莫大的希望。“既然人們無法做到杜絕，那不妨來一點小小‘欺騙，無鹽餐叉既健康又不影響口感，皆大歡喜。”朋友眨著眼睛笑著說。

（摘自《人民郵電報》 圖/子依）