安石，中國滇紅第一村

文/莊文勤

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安石，中國滇紅第一村

文/莊文勤

云南省鳳慶縣安石村，靠山面水，曲徑通幽，如山水潑墨之畫卷，特別是那“層層梯田繞山轉(zhuǎn)，條條綠帶鑲林間”的茶園，春風(fēng)輕撫著淺綠，悠悠蕩出漣漪，行行茶樹如翻騰的青龍，時(shí)而鉆進(jìn)蔥蘢滴翠的核桃林，時(shí)而爬出饅頭一樣的山丘，時(shí)而又一路高攀似乎直達(dá)云天，既青春勃發(fā)、生機(jī)盎然，又閑適恬淡、清麗纏綿，迷人的景色讓人覺得似曾相識，又恍若夢中。

安石村是云南滇紅茶的基地，滇紅茶與斯里蘭卡的錫紅、安徽祁紅并稱為世界三大紅茶，以產(chǎn)品“形美、色艷、香高、味濃”而著稱。山坡上，采茶姑娘三個(gè)一伙，五個(gè)一群，由山下到山上，選擇最為青翠欲滴的茶葉，左手采、右手摘，把美麗的心情采下來，把一年的希望采下來。此時(shí)，一支清脆的茶歌遙遙傳來：“滿山茶樹青又青，妹唱山歌給哥聽。唱完一調(diào)又一調(diào)，不知阿哥給動(dòng)心。”歌聲剛落，早有小伙接了上去：“妹唱山歌真好聽，句句打動(dòng)阿哥心，不聽山歌茶擔(dān)重，聽了山歌茶擔(dān)輕……”歌聲就響在耳邊，卻是不見唱歌人，平添了幾分神秘。有人說，在鳳慶，茶山是凝聚茶人靈魂的地方，茶歌則讓青年男女相識相戀，“沒有一副好嗓子，休想取個(gè)好媳婦”，這是鳳慶流傳至今的箴言。聽著此起彼伏的茶歌，看著采茶姑娘們靈巧的雙手不停地在茶樹上輕盈地舞動(dòng)，一幅美麗而傳神的生活畫卷徐徐展開。

安石，一個(gè)柔軟的村莊，你一伸手，就可以掠到一縷柔軟的茶香，一片未及化作雨的云，和一絲若隱若現(xiàn)的甜蜜。在這里，你可以忘記一切，卻無法忘記揪住你腸胃的豐盛茶宴。

飯，叫茶飯，做法簡單，取適量紅茶加水沖泡，待茶葉泡開后，濾去茶葉取湯煮飯即可，或者直接用袋裝紅茶與飯同煮，一碗碗泛著金紅的茶飯就做成了。打開煮好的茶飯，色澤鮮艷，茶葉的清香融入米飯的香甜，不僅色、香、味俱佳，而且具有諸多保健功能。茶飯不僅圓潤爽口，而且有去膩、潔口、化食和防治疾病等食療的功能。其實(shí)，煮飯茶是濃濃的茶鄉(xiāng)情，煮飯茶是甜甜的生活味。“把酒當(dāng)空醉月華，落拓文場染風(fēng)沙。千古風(fēng)流興衰事，盡道圍爐煮飯茶。”一首茶詩道出了煮飯茶的別樣滋味。

菜，叫做茶菜。綠茶冬瓜使人想入非非，想一想那暗香的綠茶、清碧的湯色與翡翠色的冬瓜廝守在一起，心里就是爽快。綠茶冬瓜具有清熱解毒、生津止渴、清肝明目之功效，是延年益壽的理想飲品。紅茶牛肉色鮮味濃。紅茶茶湯呈暗紅色，與同樣色澤的牛肉在形式上先保持了一致，紅茶湯還能除膻去腥，待牛肉飽吸湯汁后再輔以種種香料，燒好后的牛肉入口化渣，且有紅茶香味頓時(shí)彌漫唇齒間。紅茶湯圓味香軟糯。取適量紅茶泡成茶湯，湯色紅亮清澈，聞香鮮甜純凈，濃醇適口，回味清甘。將湯圓煮熟后撈起放入熱茶中，趁熱吃，非常爽口。在紛擾塵世中，能有片刻休閑的時(shí)間和朋友一起，安逸地沖泡、品味、欣賞紅茶湯圓，不失為人生一大爽事。

茶菜多得叫不上名字，“紅茶童子雞”色澤呈棗紅色，外觀豐滿，皮酥脆，肉細(xì)嫩。“富貴有余”的鯉魚色澤紅亮，茶香味濃，入口鮮美。“福壽雙全”以佛手瓜為主料，佛手瓜如兩掌合十，有“福壽”之意。茶香牛肉、三絲茶葉羹、茶香腸、茶酥餅、茶香豆腐、油炸茶芽等琳瑯滿目。以茶香茗味入柴米油鹽之人間煙火，這種境界，或許只有安石村才有。

（作者單位：云南省鳳慶縣委宣傳部）