輕夏祛濕湯水

Angela

你是否覺得最近特別容易疲倦，同時亦容易水腫，從中醫(yī)角度看，是因人體受到濕氣影響，造成脾胃失調(diào)，要是濕氣聚于關節(jié)位置，更有機會引發(fā)關節(jié)酸痛。以湯水養(yǎng)生祛濕，是最方便的辦法，但切記，夏季祛濕湯水不宜太油膩、忌燥熱，應選瘦肉、去皮雞肉等低脂食物，再配一些健脾材料，就事半功倍。

濕重QA

Q1濕氣重的癥狀是什么？

A：濕可以分外濕和內(nèi)濕，外濕是外界的水氣，春天雨水多，濕氣自然重，但這是我們不能控制，反而內(nèi)濕，是因為內(nèi)部運化水濕的功能失常，津液輸送產(chǎn)生障礙，產(chǎn)生濕邪。肥胖人士、脾胃虛弱人及大病或手術后人士，特別容易濕氣重。想知道自己是否成為濕重人士，可留意自己的舌頭是否肥大，舌苔是否厚，身體有否出現(xiàn)頭身困重、肩膊沉重、四肢酸楚、大便黏膩溏薄、小便渾濁短澀及水腫等。另外，家長亦可留意小朋友是否出現(xiàn)食欲不振、即使睡眠充足的亦見沒有精神、沒有氣力及對事物提不起勁等情況。

哪些食材有助于祛濕？

A：喝湯水祛濕是幫助方法，但為避免濕熱問題不斷重復，亦要認清哪種食物會增加濕重，防患未然。薏米、赤小豆、扁豆、冬瓜、老黃瓜等都是很好的祛濕食物，但妊娠中婦女不宜吃薏米，因為藥理實驗證明薏仁對子宮平滑肌有興奮作用，可促使子宮收縮，因而有誘發(fā)流產(chǎn)的可能。濕氣重的人，亦切勿喝過量凍飲或進食甜食，因為會因損傷脾胃，降低臟腑功能，運化不暢而出現(xiàn)水濕。如果真的忍不到，也最好在中午前后喝，切忌在早上剛剛起床后或晚上睡前食用。不過，有不少東南亞地區(qū)人士，都是吃辣祛濕，對中國人又是否有用？其實這要視乎體質(zhì)與環(huán)境，如脾胃寒涼，可以適量吃一點辣，但如果身體的濕氣很重，熬夜、煙酒，此時若以吃辣去對付濕氣，只會變成濕熱。

運動出汗都算祛濕？

A：有一定的幫助，因為適度的運動可以助消化、促進氣血流通，進而防止內(nèi)生濕邪的產(chǎn)生。另外，排汗還能帶走體內(nèi)多余的水分，讓身體感覺更加輕盈。焗桑拿排汗也可以，驅(qū)走全身濕氣，但注意不是焗得愈久愈好，出汗太多反而會令陰津（人體汗血同源，意指人體水液）虧虛。而高血壓、心臟病患者、孕婦，又或者身體氣血較虛，平日容易見暈眩或疲軟者，不建議使用此法。

甜品真的不能吃嗎？

A：少吃為妙，但可介紹一種名為八仙糕的甜品給大家，據(jù)說是乾隆帝在八十多歲時，御醫(yī)為他制作的祛濕補氣健脾甜品。材料有淮山十五克、茯苓十克、芡實十五克、扁豆十五克、蓮子肉十五克、薏米十克、黨參十五克、蓮藕粉十克、糯米粉十克、麥芽糖適量。制法是先將淮山、茯苓、芡實、扁豆、蓮子肉、薏米各研磨成細粉。黨參用約五百毫升水煎約三十分鐘，待水溫和暖時備用。將所有材料加入黨參水搓勻，均鋪在蒸皿中蒸約十五分鐘完成。涼后放入焗爐中烘焙約五分鐘，口感更佳。

簡易祛濕湯水

在夏日里，有時食欲會下降，何不妨自己熬煮以下祛濕湯水，讓晚餐多一分滋養(yǎng)，祛一分厚重？

參薏云苓祛濕湯

四人分量

材料

黨參5錢、生薏苡仁5錢、炒薏苡仁5錢、云苓5錢、白術5錢、蓮子5錢、淮山5錢、粟米須3錢、陳皮1片、瘦肉半斤

做法

1. 瘦肉汆水。

2. 果皮浸軟刮囊。

3. 將 所有材料沖洗后，加入約四公升水中浸水二十分鐘。

4. 將（3）煲滾后，加入瘦肉一同煲滾。滾后轉(zhuǎn)中小火熬約兩小時，加鹽調(diào)味即成。

四君子瘦肉湯

四人分量

材料

太子參5錢、茯苓3錢、白術3錢、石斛根3錢、淮山4錢、炒扁豆1兩、蓮子5錢、陳皮1片、瘦肉半斤

做法

1.瘦肉汆水。

2.果皮浸軟刮囊待用。

3.將所有選材洗凈，放入湯煲內(nèi)加入約三公升水中浸約三十分鐘。

4.將（3）煲滾后，加入瘦肉和果皮，待水再滾后轉(zhuǎn)中小火熬約兩小時，加鹽調(diào)味即成。

豬橫脷薏苡仁祛濕湯

四人分量

材料

生薏苡仁5錢、炒薏苡仁5錢、赤小豆1兩、炒扁豆1兩、澤瀉5錢、蓮蓬2個、粟米須2錢、蜜棗3粒、果皮1塊、豬橫脷1條、瘦肉半斤

做法

1.豬橫脷、瘦肉汆水。

2.果皮浸軟刮囊。

3.將所有材料沖洗后，加入約四公升水中浸水二十分鐘；開火煲滾后，加入豬橫脷、瘦肉一同煲滾。

4.滾后轉(zhuǎn)中小火熬約兩小時，加鹽調(diào)味即成。