杯子芝士蛋糕

喬喬

喜歡芝士蛋糕，是因?yàn)樗鼡碛泻唵蝺?yōu)雅的外表和細(xì)膩絲滑的口感。因?yàn)橹ナ康案獾臒崃俊⒅竞吞欠趾慷己芨撸悦看纬砸恍K解解饞就好，用杯子盛裝，再合適不過。

用料：

奶酪65克，黃油20克，牛奶25毫升，玉米淀粉6克，蛋黃液35克，蛋白40克，細(xì)砂糖25克，檸檬汁2克，淡奶油12克。

做法：

1.將3克玉米淀粉和13毫升牛奶混合，攪拌均勻成玉米糊。

2.在奶酪中加入12毫升牛奶、12克淡奶油和室溫融化的黃油，隔水打至奶酪、黃油融化，相互融合在一起。

3.把玉米糊放入奶酪糊中，加入蛋黃，攪拌均勻，過篩，調(diào)成糊待用。

4.在蛋白中加入細(xì)砂糖、檸檬汁和3克玉米淀粉，打發(fā)。

5.舀出1/3打發(fā)的蛋白放入玉米糊中，上下攪拌混合均勻，倒在剩下的2/3蛋白中，再次上下攪拌混合均勻，倒入紙杯中。

6.將烤箱調(diào)至上火210℃、下火130℃，放入盛水的烤盤，預(yù)熱15分鐘，放入杯子蛋糕坯，烤50分鐘后取出。