海南胡椒產業如何走出低端困境？

在海南農業領域流傳這樣一句俗語：一黃金，二白銀，三是胡椒仁。老百姓把胡椒與黃金白銀比，可見胡椒產業市場價值之高。

海南是國內最大的胡椒生產區，約3萬多噸的胡椒年產量占據了全國胡椒產量96%以上，近年國際胡椒價格上漲，胡椒成交價達到了60-80元/kg，不少農戶種植胡椒實現了脫貧致富，蓋起了“胡椒樓”。

但由于海南胡椒產業存在的加工工藝落后、產品未形成品牌等短板，胡椒產品品質難以保障，大部分海南胡椒主要銷往低端市場，國內市場也傾向于進口國外胡椒。這種怪現象使得業內人士十分焦急，渴望探索出一條提高胡椒產業附加值的發展之路。

1 外銷乏力內銷低端市場

“現在已經到了胡椒掛果期，到7月份就可以收胡椒進行浸泡加工了。”5月14日中午，正在胡椒園里修剪枝葉的農墾國營東昌農場6隊職工王麗花說。

東昌農場是海南省最大的胡椒生產基地，胡椒種植面積有2.2萬畝，近年來國際胡椒價格連年上漲，農場職工的收入也隨之“水漲船高”。

高漲的價格讓東昌農場6隊隊長吳少師笑不攏嘴，可他還是擔心市場變幻莫測。2003年、2004年價格一度跌到10元/kg以下，2012年，因出口胡椒安全質量事件，導致當年胡椒積壓滯銷，價賤傷農。

海南胡椒價格浮動之大與海南胡椒市場競爭力弱分不開。

海南是國內胡椒主產區，生產的白胡椒每年出口量最高為3 000-4 000 t，近幾年受各種因素的影響，出口更少。2013年受臺風影響，產量低，出口僅880 t左右，2014年出口不到2 000 t，約占生產總量的20%，

海墾胡椒產業公司總經理陶銳介紹，海南胡椒在國際市場份額比例低，很大部分原因是因為海南胡椒產業基礎差，資源分散，目前省內胡椒大部分多為作坊式加工，加工工藝落后，導致胡椒產品質量差，大部分加工產品無法達到出口標準，只能銷往國內低端市場。

2 產業短板導致市場競爭力弱

目前海南的胡椒皮加工多是采用“靜水浸泡”的工藝，農戶將新采摘的胡椒粒放到水池或河邊浸泡10-15 d，直至果肉腐爛，再人工去皮用水沖洗，晾曬干燥便成了白胡椒。

“靜水浸泡會讓胡椒粒產品的質量和安全無法保障。 ”陶銳介紹說。

質量無法提高，導致海南的胡椒加工企業對收購來的白胡椒僅是簡單除雜質后當原料出口或者賣給國內食品企業。再進一步的深加工就是加工成胡椒粉，只能銷往低端市場。

陶銳說，現在國內胡椒年消費量以20%速度上漲，按理說海南胡椒應該銷量很大，可由于產品質量檔次低，國內大部分食品企業還是從國外進口胡椒。

3 產業化發展挖掘市場潛力

東昌農場黨委書記蔡錦和認為，胡椒產業發展的當務之急，是要解決傳統胡椒加工工藝落后問題。“要摒棄傳統的泡水脫皮技術，以先進的快速脫皮技術代替這一落后的工藝。”

技術的推廣單靠生產鏈最前端的農民不行，必須要有實力的加工企業和種植基地聯手合作，改進加工工藝。目前，東昌農場作為國內最大的胡椒種植基地，已經和社會企業合股成立了海墾胡椒產業公司，欲引進先進脫皮加工工藝，提升胡椒產品質量。

業內人士也呼吁，要引導種植戶向黑胡椒轉型，擴大出口產品的種類。同時，要以“公司+農戶”的生產方式，提高胡椒種植的組織化程度，制定統一的生產、加工標準，完善胡椒產業鏈發展，借以擴大海南胡椒在國際市場的競爭力。

（摘自《海南日報》，2016-05-16，孫慧/文）