“蛋白質”課例設計

侍芳

摘 要：從高職藥學專業有機化學課程改革理念出發，運用任務教學法學習蛋白質的組成、性質和用途。

關鍵詞：蛋白質；教學案例；任務教學

一、課例確定

課例名稱：蛋白質。教學時間：2課時。

二、課例背景分析

1.高職藥學專業人才培養目標。貫徹國家教育部關于“全面推進素質教育，深化職業教育教學改革”的精神，培養熱愛祖國，具有良好的職業素質和文化修養，面向醫藥衛生行業，從事藥品調劑、藥品生產、藥品檢驗、藥品營銷及藥品使用等方面工作的高素質技能型人才。

2.有機化學課程目標。有機化學是五年制高職藥學專業一門專業基礎課，擔負著承上啟下的任務。通過本課程的學習，使學生掌握藥學專業所必要的有機化學基礎知識、基本理論和基本技能，同時也為后續課程打下基礎。

3.本課例在有機化學課程中的功能定位。在本門課程的學習中，蛋白質是學生必須具備的基礎知識，也是后續專業課程中學生必須掌握的知識。

4.學生能力基礎分析。本課例的教學對象是五年制高職藥學專業一年級下學期的學生，本著以就業為導向，堅持“必需、夠用”原則，對蛋白質的結構只做一般性介紹，突出蛋白質在臨床中的應用。

三、學習目標設定

1.認知目標。熟悉蛋白質的組成和分類，掌握蛋白質的性質，了解蛋白質在生命活動中的重要意義。

2.能力目標。增強學生的探究意識，提高學生分析問題和運用化學知識解決問題的能力。

3.情感目標。培養學生主動參與、交流討論的意識和能力；理實一體化教學，提高教學效果；感受蛋白質在日常生活中的應用，激發學生的學習興趣。

四、教學資源準備

1.時間資源。教學課時共2學時，可以滿足教學內容需要，相關準備在課余時間完成。

2.材料資源。督促學生針對事先教師設計好的問題，預習書本關于蛋白質相關知識部分，將學生分組并選定一名代表作為上課時的發言人。

3.設備資源。化學實訓中心準備好實驗所需儀器和相關試劑。

4.信息資源。利用網絡資源，指導學生上網查找關于蛋白質的相關知識。

五、教學過程實施

1.復習提問（5分鐘）。教師活動：PPT展示題目——氨基酸的結構特點和性質，請學生回答問題。學生活動：回憶知識，進入狀態。設計意圖：溫故知新，為新課打下伏筆。

2.導入新課（3分鐘）。教師活動：PPT展示圖片——“三聚氰胺”與問題奶粉、雞蛋，并提問：三聚氰胺是蛋白質嗎？它對人體有什么傷害？什么是蛋白質？怎么鑒別蛋白質？學生活動：思考問題，進入狀態。設計意圖：創設情境，激發學生學習新內容的興趣。

3.講授新課（20分鐘）。教師活動：講授蛋白質的組成、性質、應用。學生活動：認真聽講，做好記錄。設計意圖：學習蛋白質理論內容，為實驗驗證做準備。

4.分組實驗（20分鐘）。教師活動：明確任務，引導學生分組實驗，包括顏色反應（茚三酮反應、黃蛋白反應、縮二脲反應）、蛋白質的鹽析、蛋白質的變性、蛋白質的兩性性質。學生活動：規范操作，觀察實驗現象，做好記錄。設計意圖：真實情境、理實一體化教學，增強學生動手能力、觀察能力。

5.小組討論（22分鐘）。教師活動：提出問題，引導學生思考：醫院為什么用紫外線燈消毒？防疫部門一般怎樣保存疫苗、酶制劑？為什么可以用煮沸的方法消毒醫療器械？鑒別蛋白質有幾種辦法？學生活動：組內討論，得出結論。設計意圖：做中學，培養合作精神與分析問題的能力。

6.師生共評（15分鐘）。教師活動：對學生的回答給予點評并總結。學生活動：組內代表回答問題，得出結論。設計意圖：對比評價中學習、鞏固所學知識。

7.任務拓展（10分鐘）。教師活動：學習效果檢測并布置課后拓展任務：夏天沾有汗漬的衣服為什么不宜用熱水洗？如何證明一塊布料是真絲還是蠶絲？如果誤服重金屬鹽應如何解毒？學生活動：完成檢測，記錄課后任務。設計意圖：強化學習技能，培養學生獲取信息、處理信息的能力。

六、教學反思

第一，從課堂氣氛上來看，小組實驗、討論的形式讓學生的學習興趣和積極性高漲，這是傳統教學所不能達到的。第二，理論知識學習后，通過自主實驗探究驗證理論的正確性，使學生對教學內容的理解更加深入。第三，教學過程中學生學習基礎和能力有所差異，導致有些能力差的學生過分依賴學習能力突出的同學，在今后的教學中要注意改進。