肉桂酸及其衍生物對雙孢蘑菇致腐微生物的體外抑菌效果比較

柯莉娜,胡泳華,高煥娟,潘志針,王　勤*

(1.廈門大學 生命科學學院,濱海濕地生態系統教育部重點實驗室,福建廈門361102;2.福建省農業科學研究院農業生物資源研究所,福建福州350003)

肉桂酸及其衍生物對雙孢蘑菇致腐微生物的體外抑菌效果比較

柯莉娜1,胡泳華1,高煥娟1,潘志針2,王勤1*

(1.廈門大學 生命科學學院,濱海濕地生態系統教育部重點實驗室,福建廈門361102;2.福建省農業科學研究院農業生物資源研究所,福建福州350003)

摘要：雙孢蘑菇(Agaricus bisporus (Lange) Sing)組織細嫩,營養價值高,采后呼吸代謝旺盛,為微生物的生長繁殖提供了有利條件,但容易引起一些不良的生理反應,加速組織的衰老和腐敗,極大地降低了雙孢蘑菇的商品價值.本文從腐爛的雙孢蘑菇中分離鑒定得到6株細菌和8株真菌,分別為黏質沙雷氏菌(Serratia marcescens,2株)、產酸克雷伯菌(Klebsiella oxytoca,1株)、不動桿菌屬(Acinetobacter guillouiae,1株)、沙雷氏菌屬(Serratia sp.,1株)和阿氏腸桿菌(Enterobacter asouriae,1株)以及哈茨木霉(Trichoderma harzianum,5株)、多變根毛霉(Rhizomucor variabilis,1株)、綠色木霉(T. viride,1株)和米根霉(Rhizopus oryzae,1株).分別采用瓊脂擴散法和生長速率法測定了肉桂酸及其衍生物對上述細菌和真菌的抑制作用,研究結果表明肉桂酸及衍生物對這些菌株有不同程度的抑制作用,抑制效果的強弱依次為4-甲基肉桂酸> 4-甲氧基肉桂酸>肉桂酸> 4-羥基肉桂酸.本研究結果可為雙孢蘑菇的采后防腐提供依據.

關鍵詞：肉桂酸衍生物;雙孢蘑菇;細菌;真菌

雙孢蘑菇(Agaricusbisporus(Lange) Sing)色澤潔白,組織細嫩,味道鮮美,營養價值高,不僅是一種高檔的菌類蔬菜,而且是一種具有保健功能的營養食……