別致用心的韓式料理

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別致用心的韓式料理

在「霧山」韓國料理餐廳里吃郎爺烹制的韓餐就像看一場電影，一開始有劇情，接著有高潮。過分油膩的時候郎爺會給食客調和，每一道菜都是下一道菜的鋪墊，直到這一餐圓滿的結束。用舒心來形容用完韓餐的感受再恰當不過。來這里，不需要食客自己想吃什么，郎爺會安排好，食客盡情享受便是。

瓦罐牛小排

特色

很多食材郎爺是不腌制的，稍微加一點鹽、胡椒，原汁原味。在“霧山”韓國料理餐廳只有小菜和瓦罐牛小排是腌制過的，瓦罐牛小排如不腌制，吃起來會比較油膩，腌制瓦罐牛小排的汁是可以去油膩的。就算貪吃多食，也不用擔心油膩，因為郎爺早已備好能夠解膩的五味子水。

霧山牛仔骨

特色

牛仔骨事先經過簡單的調味，既保證食材的原汁原味，又增其豐富的別樣口感。霧山牛仔骨肉質鮮嫩，不會因烹煮而變得干硬，烤至全熟也不影響口感，對于減肥者是好的選擇。而且含有豐富的鈣質。

八味烤肉

特色

八種口味的烤肉足以滿足味蕾，每一種口味都是經過郎爺精心處理，八味烤肉更像是藝術品。牛肉分草飼和谷飼，草飼牛肉脂肪量少，谷飼牛肉比較肥。八百公斤以上的牛才能剔出好肉作為燒烤。郎爺都是純手工切肉，因為機器對肉的纖維組織會有破壞。

“霧山”韓國料理餐廳所使用的炭是備長炭，硬木燒制，一般在四川燒制完后發往日本，日本用備長炭過濾水和空氣。這種炭的火力非常強勁。烤肉好吃不是吃的肉而是水分，在瞬間將水分緊縮，吃到的肉才嫩。備長炭無味，所以烤出的肉是原汁原味的。