民國宴雅致

出品：江蘇酒家

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民國宴雅致

出品：江蘇酒家

「民國」是篆刻在南京人靈魂深處的記憶，是專屬于金陵歷史文化的繁華舊夢，是每個南京人不能夠忘懷的，江蘇酒家民國名人名肴名宴，更是強烈地激發了大家的這種共鳴。誰曾會想到有這一天，與民國政要文人墨客有著千絲萬縷關聯的名肴名點，在這個被譽為「中國?南京民國大菜實驗基地」的店里，以交織著古典與時尚氣息的鮮香魅力，深深抨擊著人們的記憶與味蕾，使得記憶里鼎盛時期的民國風情重現，唯有細細去品鑒……

典雅民國八味

顧名思義， 就是八味冷盤，其中評價比較高的是鹽水鴨，口感鮮嫩、大小適中，這盤選擇差不多部位的鴨脯擺盤，將南京常見的特色菜做得非常精細。另外一盤蜜豆也得到了眾人的喜歡，酸甜開胃，還有與蔬菜搭配制作得紅綠搭配的肴肉口感清爽宜人。

鮑魚貴妃翅

此菜精選雞翅中為食材，再輔以上好紅葡萄酒燉制而成。因色澤桃紅如楊貴妃面色而得名。民國時期，以宋美齡為首的一眾達官夫人對此菜熱情倍加，一來因菜名迎合了他們的虛榮心，二來此菜味道醇美，也符合夫人們的口味愛好。此菜在傳統貴妃雞翅的基礎上進行了改良，加入海鮮中的上品鮑魚，使傳統菜肴注入了現代菜肴的元素，更具風味。

這真心是一道大菜，特別要說明的是鮑魚仔，非常嫩，且富有彈性，廚師適當把握了火候，菜品極其入味。