以實踐為基礎的酒店管理教學分析

姜春燕　劉在森

在酒店管理專業教學環節中，加強對實踐教學的開展，對于提升酒店管理教學效果具有重要意義。文章先對實踐教學對酒店管理教學的積極作用進行分析，之后對酒店管理時間教學具體應用對策展開探討，希望能夠為酒店管理教學進步帶來支持。

一、前言

在社會快速發展的背景下，社會生活對于人才的需求越來越高，酒店管理專業作為為酒店提供管理型人才的主要基地，其教學方針、教學策略會對專業酒店管理人才的培養帶來直接影響。從當前的酒店管理專業需求來看，以實際技能為基礎的實用型人才，成為了緊缺型人才，在這種需求背景下，以實踐為基礎的酒店管理教學得以展開，為酒店管理教學水平的發展帶來了改變。

二、實踐教學對酒店管理教學的作用

（一）保證專業教學效果

在職業教育過程中，實踐教學作為以技能培養為目標的教學方法，其有著理論教學模式所無法比擬的效果。酒店管理作為職業教育的重要學科，其開展以實踐教學模式，能夠大大提升酒店管理專業教學效果。從當前的社會人才需求來看，實際應用能力是評價人才的最基礎標準，為此學校必須要在進行人才培養時，必須要加大對學生的專業技術實際應用水平研究。從職業教育的基本模式來看，實踐教學是實現這一目標的重要措施，所以說只要教師能夠保證實踐教學的有效性，就一定能夠為酒店管理教學效果的提升帶來支持。

（二）實現人才培養目標

酒店管理專業作為培養專業酒店管理人才所開設的專門學科，其學科存在的最基本目的和基本價值就是能夠實現酒店管理專業人才培養目標。在實際教學過程中，想要實現人才培養目標，就必須要做到理論與實踐相結合，但相比于理論知識而言，實踐教學作為技能實施教學，其重要性更為突出。為此，教師必須要在酒店管理專業教學過程中，對實踐教學予以充分的重視，因為只有如此才能夠確保實踐教學與理論知識之間的相互呼應，進而為學生的酒店管理專業水平提升帶來支持，實現酒店管理人才培養目標。

（三）提升專業教學水平

在酒店管理專業教學過程中，實踐教學作為最為基礎的教學組成部分，其有效應用能夠在實現人才培養目標的基礎上，為酒店管理專業教學水平帶來支持。因為酒店管理屬于職業教學內容，因此其教學效果以人才實際工作水平為基本評價標準，實踐教學作為提升學生專業應用能力的重要措施，其不僅能夠實現對學生專業酒店管理技術水平的提升，同時還能夠幫助教師更好的把握住社會對酒店管理專業需求，從而有的放矢的展開酒店管理專業教學，在有效實現人才培養目標的同時，也為專業教學水平的提升帶來幫助。

三、酒店管理實踐教學具體應用對策

（一）加強實踐課程設置

想要提升酒店管理實踐教學的效果，為酒店管理專業教學水平的提升帶來支持，就必須要先加強對實踐課程的重視，通過多種措施來確保實踐課程的有效性能夠得以實現。為此，酒店管理專業需要加強實踐課程設置的重視，通過調配理論課程與實踐課程的課時比例來提高實踐課程的授課時間，建議以（理論）4：6（實踐）的課時設置來展開教學。教師方面則要在提高自身對實踐教學重視程度的基礎上，不斷的提升自己的實踐教學能力，確保自己的實踐教學能夠符合酒店管理實踐教學要求，為酒店管理實踐課程的有效展開提供基礎支持。

（二）開展校內實踐教學

校內實踐教學是職業教育實踐課程開展的主要模式，因此想要提升酒店管理實踐教學效果，就必須要加大對校內實踐教學的重視。在實際教學過程中，應在校內建立實訓基地，實訓基地當中通過模仿酒店工作環境，來為學生提供一個全仿真模擬實踐學習環境，讓學生真正的在工作環境中來完成學習，最大限度實現酒店管理實踐教學目標。校內實訓基地的有效建設，能夠讓學生在不離校的前提下，進入到實踐工作環境當中來完成學習，這對于提升學生的學習效果具有一定積極作用。在此基礎上，其還能夠讓學生更好的適應實際工作環境，這對于提升學生的適應能力具有一定的作用。

（三）構建校企合作教學

構建校企合作教學模式是目前職業教育的最主流模式，酒店管理作為職業教育中的典型專業，其開展校企合作教學模式是推動酒店管理專業教學進步的重要措施。在實際教學過程中，企業通過為學生提供實習機會，讓學生能夠真正的體會到酒店管理職業工作模式與狀態，為學生的專業培養提供支持，提高學生的酒店管理專業技術水平。企業在為學生提供良好實踐學習環境的同時，可以優先選擇優秀人才來為企業的發展帶來支持，使學校酒店管理專業的人才培養目標與企業引進優質酒店管理人才的目標都能夠得以實現，在為酒店管理人才創造良好發展空間的同時，也為酒店管理專業的發展打下基礎。

四、總結

綜上所述，以實踐為基礎的酒店管理教學，不僅能夠提高酒店管理人才的培養效果，還能為酒店管理專業教學進步帶來支持。在實際教學過程中，為了確保實踐教學的實效性，教師一定要保證實踐教學的有效性，讓學生能夠在實踐教學中學習到專業酒店管理技能，從而達到提升自己職業水平的目的，在給予學生酒店管理專業發展更多支持的同時，也為酒店管理專業教學水平的進步帶來支持。

（作者單位：青島濱海學院）