基于試點改革成果的旅游管理現代學徒制研究

董紹華

大連藝術學院旅游管理專業針對目前校內實訓設施缺乏、教學內容脫節、頂崗實習生實踐效果不理想的現狀，探索出一條課堂進企業、校企無縫對接的現代學徒制改革之路。本文基于試點改革的幾點成果提出工學交替、校企共同培養，讓學生在崗成才、畢業即就業的新型育人模式。

現代學徒制是以校企無縫對接、深度融合為基礎，將傳統的學徒制和職業院校教育結合起來，以培養學生實踐能力為目標的新興教育制度。它的優勢在于融合學校和企業所長，將理論學習和企業實踐巧妙銜接在一起，學生在學校專業課教師和企業導師的雙重指導下閑時學習、忙時實踐，學習基本服務技能和管理經驗，是真正可以提升學生培養質量的路徑。

一、大連藝術學院現代學徒制實施背景

大連藝術學院旅游管理專業現實存在問題：一是從畢業生對企業的適用度看，我們的人才培養方向和模式模糊，教學內容與企業實際要求脫節；二是從課內實訓情況看，因校內實訓設施設備不足、教師缺乏企業工作經驗等實際情況，致使在學生技能培養上沒有收到預期的實踐效果；三是從以往學生頂崗實習的初期表現來看，并沒有深入了解企業的工作環境、性質和工作內容，自然也就沒有做好心理準備。因此探索一條有特色的學校教學制度和企業工作制度相融合的現代學徒制人才培養模式迫在眉睫。

二、現代學徒制試點改革成果

2015年6月大連藝術學院選擇旅游管理1401班作為試點改革對象，與實習基地大連昱圣苑國際酒店建立現代學徒制人才培養關系，將該班成建制送到酒店進行為期一年的改革。學生第一年在學校完成公共課及部分專業基礎課程的學習，第二學年起進入酒店真實工作環境，通過工學交替方式，利用酒店完備的設備、豐富的實戰案例進行專業主干課和現場實踐學習，由經驗豐富的管理者承擔專業技能課程，再通過師傅帶徒弟的方式進行操作訓練。我們從中收獲頗多，總結了一些成果。

學生的動手能力大幅提高。學生進入酒店后對每項服務了解透徹，店內課堂講解過立馬通過實操檢驗學習效果。例如做床訓練，學生學完理論后覺得很簡單，一上手就會出現床單中心偏移、被套套反、物品混放等一系列問題，指導教師逐一點出問題，學生不斷鞏固，這是在學校無法達到的。校內練習只是簡單知道該如何做，到酒店還需重新學起，而我們的學生卻可達到正式員工標準?！皩W徒制”也慢慢養成學生把學到的理論知識與實踐工作相映證、深入觀察、反思，在實戰中提升專業素養。

學生的人際溝通能力明顯提升。大學生不善于口語直接表達交流，容易導致溝通不及時，通過“學徒制”改革，學生充分融入社會，逐步接觸客人，盡早調整自己心態，認真對待工作。如不慎碰灑酒水，學生不再恐懼地呆站在那，而是立馬道歉，迅速處理，最大程度減小影響，在接下來服務中也更加用心。對于酒店基層管理者在繁忙的工作中可能不講究管理技巧而受挫感，也通過“學徒制”改革得到緩解，基層管理者在理論授課時與學生建立友好關系，使學生逐步了解他們的為人，針對有時的急躁，學生也會理解。如今學生們在待人接物中所表現的大方得體熱情，和與酒店員工、管理者建立的和諧人際關系、深厚友情、甚至他們某些性格特點的轉變都是這次改革帶來的巨大變化，對于他們未來職業發展都產生了積極的影響。

學生工作經驗積累多，畢業起點高?！皩W徒制”學生在酒店進行理論和實踐學習，累計了大量的知識和經驗，心智和技能更加成熟，畢業后無須酒店過多培訓即可正式上崗。我們合作的昱圣苑酒店為“學徒制”學生免去了三個月的實習期，并把這一年的工作學習計入本人工作店齡，表現好的學生可以直接提為領班，畢業起點更高，學生滿意度、忠誠度也更高。

三、現代學徒制改革中存在的問題及解決思路

（一）學校方面

整合校內教學內容，構建學徒制課程體系?；谠圏c改革效果看，今后應在教學計劃制定中邀請企業參與課程類別和內容設計，并注意將旅游酒店和旅行社的授課分隔開來，使旅行社類課程在校內提前完成。專業建設中實行校企專業雙帶頭人負責制、核心課程實行雙主講制、雙導師制，以保證學生獲得學歷、職業資格雙證書。

擴大校企合作寬度和深度。學校作為校企合作的主導方應充分發揮企業的主動性，讓企業更多更深入的層面上參與人才培養和評價。從這次試點過程來看，今后可以招生就業、教科研平臺建設、人才評價考核、實訓實踐與畢業論文指導等方面與我們合作酒店開展高技能型專門人才的全程培養。

（二）企業方面

在落實現代學徒制改革中，我們發現很多酒店，尤其是寸土寸金的五星級酒店的合作熱情并不是很高，他們并不愿意接受學生過去學徒，因為旅游專業的學生即使在酒店接受到專業的技能培訓后，實習期結束后也要離開，流失率很大，而酒店在人才培養這一塊所花費的經費過大，因此不愿意花太大的精力參與合作培養。這里我們強烈建議政府和教育部門能借鑒西方發達國家的先進經驗，在經費政策和項目建設上予以優惠，為現代學徒制的實施提供強有力的保障。

（三）學生方面

我們有些學生因為嬌生慣養，不愿意吃苦耐勞，不善于處理人際關系而在初入酒店時表現出各種不適，傷心落淚、自我否定，甚至有的家長和學生都認為自己在酒店是屬于廉價勞動力。這些認識上的偏差，都不利于現代學徒制人才培養方案的實施。大連藝術學院在改革實施過程中以合同約定、指導教師跟蹤、學生意見反饋等多種形式保證學生的學習的有效性，堅決杜絕酒店以各種借口和形式將學生作為廉價人力，學生及家長比較滿意。但學生及家長缺乏專業認同感、榮譽感讓我們深刻感受到在今后教育中應加大職業精神和職業道德教育。

（作者單位：大連藝術學院）