硒鋅交互對蕹菜礦質營養的影響

王彩霞+張文+盧麗蘭+符傳良+劉國彪+謝良商

摘要：采用水培試驗研究不同濃度硒（0、0.05、0.5、1 mg/L）、鋅（0.05、0.5、1 mg/L）配施對蕹菜礦質營養的影響。結果表明，與對照相比，單施鋅肥增加了蕹菜N、P、Ca、S、Cu、Zn含量，降低了K、Mg、Fe、Mn、B含量。硒鋅配施提高了蕹菜N、S、Cu、Zn含量，降低了Fe、Mn、B、Mg含量，對蕹菜P、K、Ca含量的影響規律不明顯。就硒鋅微肥配施濃度對蕹菜礦質營養元素積累而言，硒鋅配施濃度不宜過高，以中低濃度鋅（0.05、0.5 mg/L）配施低濃度硒（0.05 mg/L）效果好。

關鍵詞：硒鋅交互；蕹菜；礦質營養

中圖分類號： S636.904

文獻標志碼： A

文章編號：1002-1302（2016）04-0204-02

蕹菜（Ipomoea aquatica Forsk）別稱空心菜，是旋花科番薯屬草本植物，維生素、胡蘿卜素、礦物鹽等含量豐富，有防癌、降脂減肥、防暑解熱、涼血排毒等功效。蕹菜適應性廣，是海南省種植面積較大的葉菜類蔬菜之一，也是淡季蔬菜種植的優良品種。硒是人體所需的極為重要的微量元素之一，對防治疾病、增進健康和防止衰老具有重要意義，被譽為“生命的保護劑”[1]。鋅是人體發育的必需元素之一，與人體免疫、代謝平衡等關系密切[2]，硒、鋅缺乏均對人體造成一定的不利影響[3-4]，目前，研究認為通過使用富含硒鋅的農副產品以食療的方式來補充人體硒鋅是較為健康有效的途徑。因此，圍繞農作物硒、鋅肥料施用效應方面做了大量的研究，研究發現，硒鋅肥施用不僅影響農作物的產量和營養品質，對作物吸收其他礦質營養元素也有一定的影響，且影響效應因作物類型不同而存在差異[5-12]。而硒鋅配施對蕹菜礦質營養元素積累的影響還未見報道。因此本試驗以蕹菜為試材，研究水培條件下，使用硒、鋅肥對蕹菜礦質營養元素吸收的影響，以期為蕹菜種植中合理使用硒鋅微肥提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 供試材料

青梗柳葉蕹菜，由深圳市范記種子有限公司生產并提供。硒元素為亞硒酸鈉（Na2SeO3），鋅元素為七水合硫酸鋅（ZnSO4·7H2O）。

1.2 方法

1.2.1 試驗設計 試驗于2012年7—8月在海南省農業科學院遺傳育種重點實驗室塑料大棚中進行。7月19日育苗，22日移栽到沙子中，26日定植到水培裝備中，于8月22日收獲。試驗設置3個鋅濃度（Zn1、Zn2、Zn3）分別為 0.05、0.50、1.00 mg/L；配施4個硒水平（Se0、Se1、Se2、Se3）分別為 0.00、0.05、0.50、1.00 mg/L，共12個處理，另外設置空白處理（Zn0Se0 ），每個處理重復3次，隨機區組排列。

1.2.2 試驗方法 本試驗采用營養液盆栽試驗，試驗盆為塑料小桶，容積5.3 L，上蓋圓形塑料泡沫板，厚約2 cm，泡沫板上鉆直徑約2.5 cm的圓形孔5個，用于栽植蕹菜，每孔移栽2株。另外，在泡沫板中間鉆1個小孔，用于插通氣管。各處理間用多管連接式泵進行通氣，每天保持通氣1 h。營養液每5～6 d更換1次，并保持各處理pH值在5.6～6.5范圍內。各處理在使用相同基礎營養液的基礎上，添加不同濃度的鋅、硒營養液。每桶盛裝營養液5 L，液面離盆口約3 cm。其中，在培養過程中基礎營養液的濃度變化情況如下：1～6 d使用1/4劑量完全營養液、7～12 d用1/2劑量完全營養液、13～18 d用3/4劑量完全營養液、18～28 d用完全營養液（表1）。

1.2.3 測定項目與方法[13] 樣品采集后，分別對蕹菜可食部分烘干樣品的N、P、K、Ca、Mg、S、Fe、Mn、Cu、Zn、B含量進行了測定。N、P、K采用H2SO4-H2O2消化聯合測定，其中氮用凱氏定氮法；磷用鉬銻抗比色法；鉀用原子吸收分光光度法；Ca、Mg、Fe、Mn、Cu、Zn用硝酸-氫氟酸-高氯酸消煮，原子吸收分光光度法；S采用HNO3-HClO4消煮BaSO4比濁法；B采用干灰化-姜黃素顯色法。

1.3 數據處理

數據分析使用Excel和DPS統計軟件。

2 結果與分析

2.1 硒鋅配施對蕹菜大量礦質營養元素吸收的影響

由表2可知，與對照相比，單施鋅肥的處理增加了蕹菜N、P、Ca、S含量，降低了K、Mg含量。隨著鋅肥施用量的不斷增加N、Ca含量不斷增加，K、Mg含量不斷下降，P、S含量先升后降。與對照相比，N含量增加0.87%～7.79%，Ca含量增加0.46%～6.56%，K含量下降2.38%～4.52%，Mg含量下降0.79%～14.96%。

硒鋅配施的各處理均提高了蕹菜的N、S含量，降低了蕹菜Mg含量（除Zn3Se3處理外），對蕹菜P、K、Ca含量的影響隨硒鋅肥配施濃度的不同而變化較大。其中，低鋅Zn1（0.05 mg/L）條件下，配施硒肥對K含量的影響不顯著，配施低濃度的硒肥還增加了蕹菜P、Ca含量，而配施高濃度的硒肥降低了蕹菜P、Ca含量。中鋅Zn2（0.50 mg/L）條件下，配施硒肥降低了P、Ca含量，增加了K含量。高鋅Zn3（1.00 mg/L）條件下，配施低濃度硒肥增加了P、K、Ca含量，而配施高濃度硒肥降低了P、K、Ca含量。可見，就硒鋅肥配施對大量元素積累的效應而言，配施硒濃度以低濃度為好，其中低鋅配施低硒水平（Zn1Se1）較好。

2.2 硒鋅配施對蕹菜微量礦質營養元素吸收的影響

由表3可知，與對照相比，單施鋅肥降低了蕹菜Fe、Mn、B含量，顯著增加了蕹菜Zn含量，Cu含量也有增加的趨勢，但未達到顯著水平。硒鋅肥配施蕹菜Fe、Mn、B含量有所下降，而Cu、Zn含量顯著上升。其中蕹菜Zn含量隨著配施鋅、硒濃度的增加而增加，Mn含量主要是隨著配施鋅濃度的增加而降低，而Cu含量主要是隨著配施硒濃度的增加而增加。可見鋅、硒與Fe、Mn、B之間存在一定的拮抗作用，在蕹菜種植過程中，若施用硒鋅微肥，同時應添加一定量的Fe、Mn、B微肥，以防造成Fe、Mn、B缺失。

3 結論與討論

硒鋅肥配施對作物吸收礦質營養元素的影響因作物種類、施肥濃度、施肥方式等不同而存在差異，沒有統一規律。一般認為，在合適的硒濃度范圍內，施硒可促進植物對 P、K、S、Ca、Mg、Mn、Cu、Zn等元素的吸收，而在硒毒情況下，植物對營養元素的吸收值降低[5]。另有研究發現施硒能提高小白菜地上部N、Ca、Mg、Mn、Zn含量，降低P、K、S元素含量[6]。0.4 mg/L 硒促進生菜N、P吸收，抑制K、Na、Ca、Mg、Fe、Mn、Cu、Zn吸收[7]。葉面施硒能不同程度提高胡蘿卜對Ca、Mg、Fe、K的吸收[8]。施硒促進油菜籽對K、Se元素的吸收積累，而在一定程度上抑制了P、S、Ca和Mg元素的吸收，對N含量無影響[9]。施鋅促進油菜對K、Ca、Fe、Mn、Cu、B、Zn的吸收積累，而對N、S的吸收有抑制作用，對P、Mg的吸收沒有影響[9]。隨著鋅濃度增加，菠菜莖葉部分Ca、Fe含量先升后降，而Mg含量先降后升然后又下降，S含量變化較小[10]。硒鋅配施促進油菜對Se、Zn的吸收積累，而N、P、K、S、Ca、Mg含量沒有明顯變化，而對Fe的吸收有一定抑制作用[9]。在黃土高原旱地硒鋅肥配施對小白菜和馬鈴薯產量及N、P、K、Ca、Mg、S、Fe、Mn、Cu、B含量無顯著影響[11]。硒鋅對茶樹吸收礦質營養元素的影響因季節不同也存在差異，與對照相比，硒、鋅及其交互作用總體極顯著提高了Se、Zn、Fe含量，就春茶而言，對Mn、Cu含量表現負效應；就夏茶而言，降低了Mn含量，而對Cu的吸收影響不明顯[12]。另外有研究提出，在代謝過程中鐵鋅之間呈拮抗作用[14]。Arvy等證實在植物體內，Se和Mn、Zn等元素的濃度呈正相關，而和Fe元素呈負相關[15]。

本研究發現，與對照相比單施鋅肥的處理增加了蕹菜N、P、Ca、S、Cu、Zn含量，降低了K、Mg、Fe、Mn、B含量。硒鋅配施的各處理均提高了蕹菜N、S、Cu、Zn含量，降低了Fe、Mn、B含量。除Zn3Se3處理外，硒鋅配施各處理均降低了蕹菜Mg含量，而硒鋅肥配施對蕹菜磷、鉀、鈣含量的影響規律不明顯。就硒鋅肥配施對營養礦質元素積累的效應而言，硒鋅配施濃度不宜過高，以中低濃度鋅（0.05、0.50 mg/L）配施低濃度硒（0.05 mg/L）效果較好。

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