南方葡萄結果園不同物候期的管理技術要點

徐卓　郭光銀　陳湘云

【摘 要】葡萄是一種經濟效益較高的果樹之一。在葡萄的生產過程中，除了肥水管理、病蟲害防治是影響葡萄產量、品質的因素外，如抹芽、摘心、套袋等技術環節也不容忽視。本文以歸納湖南澧縣葡萄周年管理技術要點為例，旨在為其他地區的葡萄生產提供科學依據。

【關鍵詞】葡萄；物候期；管理技術

1 萌芽期

1.1 田間清溝瀝水

由于春季雨水較多，園內主排水溝要保證暢通無阻，若發現溝有堵塞的，要及時清溝排水，確保雨停水干。要求垅溝寬50～70cm，深30cm以上。垅長50m以上要開橫溝。

1.2 抹芽

一年一般分二次完成：第一次在萌芽后抹除主干上的隱芽，枝蔓上的副芽、弱芽、畸形芽和位置不當的芽等；第二次在展葉3～4葉可見花穗時進行：主要是抹除結果母枝上無花序的芽，每株樹在靠近側蔓基部保留8～10個無花穗的芽，留做更新枝用。

2 新梢生長期

2.1 定梢

定梢是通過疏梢來實現留枝量，一年進行1～2次；第一次在新梢10cm左右時進行，第二次在新梢20cm左右時進行。

定梢的標準要根據樹勢、樹齡、架式等要求決定枝梢的留量。避雨棚架每平方米留15～20個新梢。具體定梢操作步驟是：新梢10～15cm時定梢，一般是已成形的結果樹（即8根結果枝粗度在0.6cm以上的標準樹型），每株樹一般留24～26根新梢，如紅地球每畝留新梢3600～3900根左右。

2.2 去卷須

新梢上生長著卷須，若不加以處理，不僅擾亂樹形，增加其他工作難度，而且卷須還消耗養分，應及時用枝剪將卷須從基部剪去。

2.3 綁梢

綁梢也叫新梢引縛，并將新梢固定在架面上。綁梢在新梢長到40cm左右時進行，分2～3次完成。綁梢時用的綁梢繩可用塑料繩或葡萄專用扎絲，注意不要綁得太緊，要留1cm左右的空隙；對于不能綁在鐵絲上的較短枝梢，不能強行進行綁縛。開花前一定要綁縛完畢，否則開花期遇陰雨天將嚴重影響坐果率。要求每根枝梢按12cm左右的間距均勻分布到鐵絲上，

2.4 蓋棚膜

在葡萄進入梅雨季節前完成避雨棚的蓋膜工作，面積較大的園子應在3月底開始蓋膜。避雨棚應采用膜寬2.8m、6絲耐高溫長壽聚乙烯葡萄專用膜，壓膜線應采用3×15以上的全新料乙烯線。蓋膜時南北兩頭弧形以下不封膜，以利于散熱。

3 開花期

3.1 開花前

3.1.1 疏花

將多余的花序去掉稱為疏花。如巨峰品種，一般情況下，采用“壯二中一弱不留”方法，即強壯枝（長90cm以上的果枝）留2個，中庸果枝（長60cm左右）留1個，弱果枝（30cm以下）不留花序。

3.1.2 疏花序

一是，掐序尖。去掉花序先端的一部分叫掐序尖。掐序尖的時間在開花前1周左右，用剪刀將花序先端掐去全長的1/5～1/4。掐序尖適于穗軸較長、易落花落果的品種，如巨峰。穗軸短，而果粒排列緊密的品種不宜進行。

二是，去副穗。在花序基部有一個明顯的小分枝，為副穗，去副穗就是將花序的副穗掐去。作用和掐序尖一樣，同掐序尖同時進行。

3.2 開花期

3.2.1 摘心

將新梢頂端幼嫩部分去掉，叫摘心。結果枝摘心在初花期（歐亞種）或開花前3～5天（歐美雜種）進行，在花序以上留5～7葉摘心。預備枝或營養枝留8～10片葉摘心。延長枝和更新枝可根據樹形要求生長到一定高度時摘心。新梢摘心，能抑制新梢生長，使養分流向花序，開花整齊，提高坐果率，葉片和芽肥大，促進花芽分化。

3.2.2 副梢處理

副梢處理在開花前后開始，一年集中進行3～5次。一般做法是：枝梢上的副梢除頂端副梢留4～6片葉摘心外，其余留1片葉摘心絕后，以后頂端發出的2次、3次副梢按照上面的方式進行。對于生長勢較強的歐亞種，如美人指、紅地球的副梢留2葉摘心絕后，頂端副梢留5～7葉反復摘心。

4 果實膨大期

4.1 浸果

主要是對無核品種（夏黑無核、紅寶石無核等）進行膨大處理，藥劑的主要成份是可溶性赤霉酸。夏黑第一次浸果在謝花后2～15天進行，第二次在果粒黃豆粒大小時進行，浸果使用的濃度根據品種的不同會有一些變化。浸果最好選擇晴天下午或陰天進行，浸果后輕輕彈掉果穗上多余的藥液。

4.2 疏果定產

疏果一般在花后15～20天后進行。疏果就是去掉果穗上的小粒果、畸形果及過密的果過多的果粒。如正常留果紅地球一般每畝4000斤左右，夏黑每畝3000斤左右，第一年結果的紅地球每畝留1500穗左右，多年結果的紅地球每畝留2200穗左右。

4.2 整穗

整穗具體分為以下幾項內容：第一項是拿穗。拿穗在果粒發育到黃豆粒大小時進行，把已經交叉的果穗分枝拿開，使各分枝和果粒之間都有一定的順序和空隙。第二項順穗。就是把擱置在鐵絲上或枝葉上的果穗順理在架下或架面上，使其正常生長或移至葉片下，以防止日灼，以下午進行為宜。第三項是搖穗。在順穗的同時，進行搖穗。將果穗輕輕晃幾下，搖落干落和受精不良的小粒。

4.3 清果

果實生長期到采收前需要進行幾次清果，主要是清除病粒、裂粒和傷粒。所有清理出來的果子要徹底出園并集中深埋處理，以免病害蔓延和引發其它病害的發生。

4.4 套袋

套袋是在果穗整理后，坐果穩定的時候進行。一般宜用日本進口的純白色聚乙烯紙袋。套袋前首先細致噴施一次殺菌劑，待藥液干后即可開始套袋。套袋時注意袋子不要接觸果穗，若遇多雨的年份可在紙袋下部剪留兩個透氣放水小孔。

5 果實成熟期

5.1 拉防鳥網

果實開始軟化后，會釋放出品種固有的果香味道，會吸引鳥，蟲的親睞，這時要及時拉好防蟲、防鳥網。

5.2 摘老葉

摘除老葉一般每個枝可摘除1～2葉，最多不超過4葉。

5.3 摘袋

摘袋時間應根據品種成熟特性確定。除袋一般選擇晴天，不能在大雨前或下雨時除袋，否則除袋后果實表皮會吸水引發裂果。

摘袋時首先將袋底打開，經過5天左右的鍛煉，再將袋全部摘除，不要將整個區域或整園袋子一次性去掉。

5.4 采摘

應在色、香、味均達到品種固有特性時才能采收。不需著色或袋內即著色品種可帶袋采收；有色品種宜在采前15天左右逐漸摘袋以利于充分著色后采收，分批采收。

采收時間以早、晚為宜，中午高溫時嚴禁采收。采收前，先將果穗上的爛粒、小青粒剪掉。采收時手捏穗梗的上部，用疏果剪剪留穗梗2～3cm，輕拿輕放，注意保護果粉。

6 果實采摘后期

6.1 收網、撤膜

果實采后盡早收回防鳥網，揭除避雨膜，以增加光照，促進枝條成熟。收網、撤膜時要分區、分行依次完成；將其收集起來的防鳥、防蟲網進行整理和依次編號。

6.2 采后的清園工作

果實采收后，徹底清除病枝、病果，集中處理。

7 休眠期

7.1 冬季修剪

葡萄冬季修剪是葡萄生產中的一項非常重要的工作，冬季修剪影響來年的產量和質量，冬季修剪的時間應在落葉后至傷流期以前進行。

葡萄枝條冬季修剪去留原則：宜根據芽的飽滿度大小、枝條皮色的深淺、髓部的大小、節間的長短等來選擇。總的大致的要求是，植株在離主干最近的位置，兩臂各留1根預備枝，進行短剪，其于枝條按照品種的結果特性進行結果母枝不同程度的修剪，修剪方法具體如下：（1）極短梢修剪：剪留1～2芽；（2）短梢修剪：剪留3～4芽；（3）中梢修剪：剪留5～7芽；（4）長梢修剪：剪留8～12芽；（5）極長梢修剪：剪留13芽以上。

7.2 主干剝皮

宜遵循 “能剝下則不能剝下則不剝” 的原則，對主干老蔓剝除老皮，檢查康氏粉蚧發生情況，如有發生用蚧銳1200倍或奇蛙800倍液噴灑患處。

7.3 冬季清園工作

冬季清園是減少越冬病成蟲源和病蟲基數，減輕來年發病率的一個十分有效的措施。因此冬季修剪后，應將修剪的枝條、殘枝落葉、老皮全部清掃出園，集中燒毀；樹干、水泥柱及地面噴施3～5波美度的石硫合劑，徹底消滅病原。

8 傷流期

8.1 熬石硫合劑

2月底前熬制好石硫合劑。

8.2 其它工作

抓緊時間對避雨棚架、滴灌等設施進行檢查和修補。檢查項目如鐵絲、竹片、蓄水池、電動機，管子等，一旦發現有問題，應及時修補和更換。

[責任編輯：王偉平]