標準化豬場養殖管理模式初探

夏新祥呂繼榮馬曉伍

（1.云南省昆明市晉寧縣動物檢疫和疫病預防控制中心，云南昆明 650600；

2.云南昆明晉寧縣雙河彝族鄉，云南昆明 650602；3.云南省曲靖市陸良縣飼料監察所，云南曲靖 655600）

標準化豬場養殖管理模式初探

夏新祥1呂繼榮2馬曉伍3

（1.云南省昆明市晉寧縣動物檢疫和疫病預防控制中心，云南昆明 650600；

2.云南昆明晉寧縣雙河彝族鄉，云南昆明 650602；3.云南省曲靖市陸良縣飼料監察所，云南曲靖 655600）

近年來，晉寧縣由于城鎮化進程的加快，“四退三還”等工作的開展，養豬生產方式由過去的農村散養為主，逐漸被規模養殖取代，到2014年末全縣生豬標準化養殖建設項目已爭取省、市立項并通過驗收，繼續從事生豬養殖的規模養殖場7個。我們在服務規模養殖場的過程中發現這些規模化豬場相當一部分存在管理混亂、生產水平低、有規模無效益。如何做好晉寧縣的現代化規模化養豬？我們認為，探索并建立一套規范標準的現代化規模化豬場管理模式是非常重要的，然后，晉寧縣的養豬企業可以把這個模式進行復制并不斷的加以完善，從而更好地組織管理好企業，創造效益。

規模養殖；標準化養殖；完善

1 正規化管理

1.1 樹立企業的經營理念

一個成功企業的發展離不開經營理念，豬場也如此。作為豬場的核心理念是：科教興農、爭創一流、共同發展。改良豬的品種、養豬致富，是豬場的宗旨；決心把豬場、員工、客戶共同團結起來，并帶動周圍廣大農民養豬致富；要通過事業感召人，凝聚人，工作培養人，機制激勵人，紀律規范人。通過績效考核，改變陳舊觀念，改變落后低效的管理機制，建立建全高效的管理機制，造就一批適應現代化養豬的人才；企業經營理念、自主創業的管理體系，使員工樹立主人翁精神，充分調動生產積極性；用經營理念管理企業，要有遠大的目標，要有科學的方法；造就優秀團隊，使員工立志于養豬事業，在豬場充分發揮聰明才智。

1.2 組織架構、崗位定編及責任分工

豬場組織架構參考圖

豬場組織架構要精干明了，崗位定編也要科學合理。一般來說，規模化豬場人員定編，以一個萬頭規模化豬場為例，生產線16人，管理4人，后勤6人，合計24人。生產線：配種妊娠組4人（含組長），分娩保育組6人（含組長），生長育肥組6人（含組長）；管理：豬場場長1人，生產線主管1人，后勤主管1人，會計出納1人；后勤人員：一般按實際崗位需要設置人數如司機、維修工、保安門衛、炊事員、勤雜工、夜班各一人。管理人員必須是相關專業大學畢業的，尤其是豬場場長及生產線主管最好是畜牧獸醫大專以上畢業的，同時是有豐富的規模化豬場管理經驗的人。他們既是管理者，也是畜牧師、獸醫師。生產線飼養員要求高中以上畢業，三分之一以上畜牧獸醫中專或大專以上畢業。班組長畜牧獸醫大專以上，同時要有1年以上規模化豬場工作經驗。后勤人員要具有相關崗位工作經驗或能力。責任分工以層層管理、分工明確、場長負責制為原則。具體工作專人負責；既有分工，又有合作；下級服從上級；重點工作協作進行，重要事情通過場領導班子研究解決。我們要求每個崗位每個員工都有明確的崗位職責。

1.3 人員管理

豬場多數遠離城鎮，購物、醫療、孩子上學等生活方面有諸多不便，又加之封閉管理、環境差、工作辛苦、人員流動性大。故選人難，留人更難。對技術型人才，要制定專門的工資方案，以吸引和留住人才。要改善生活條件，完善娛樂設施，豐富員工的業余生活，讓員工能留得住，工作愉快。鼓勵夫妻在場一起工作，員工按計劃帶薪休假。善待、關心、尊重員工，豬場形成和諧、友善、融洽的人際關系，創造令人舒心愉快的工作條件和環境。

1.4 生產指標績效管理

建立完善生產激勵機制，對生產線員工進行生產指標績效管理。規模化豬場最適合的的績效考核獎罰方案應是以飼養車間為單位的生產指標績效工資方案。規模化豬場每條生產線是以車間為單位組織生產的，如配種妊娠車間、分娩保育車間、生長育肥車間，每個車間里員工之間的工作是緊密相關的，有時是不可分離的，所以承包到人的方法是不可取的。生產線員工的任務是搞好養豬生產、把生產成績搞上去，所以對他們也不適合于搞利潤指標承包，只適合于搞生產指標獎罰。許多豬場搞利潤指標承包或承包到人的方法不是兌現不了，就是影響生產，往往都以失敗告終。生產指標績效工資方案就是在基本工資的基礎上增加一個浮動工資即生產指標績效工資。生產指標也不要過多過細，以免造成結算困難，再說也突出不了重點，比如配種妊娠車間生產指標績效工資方案中指標只有兩個：配種分娩率與胎均活產仔。

1.5 生產例會與技術培訓

為了定期檢查、總結生產上存在的問題，及時地研究出解決方案；有計劃地布置下一階段的工作，使生產有條不紊地進行；提高飼養人員、管理人員的技術素質，進而提高全場生產的管理水平，要制定并嚴格執行周生產例會和技術培訓制度。堅持每周技術骨干召開周例會，針對生產細節問題共同商討、分析原因、總結經驗。每月定期召開員工大會，針對豬場重點工作及相應政策告知員工，鼓勵員工積極發言，發現管理上的一些漏洞，對優秀員工給予肯定，對問題員工給予幫助甚至警告。根據豬場情況召開季度、半年度或年度總結大會，分析目標完成情況，分析目標偏差原因，并制定下一季度、半年或年度計劃。培訓是管理的重要內容及基礎工作，也是人性化管理的重要體現。

2 制度化管理

豬場的日常管理工作要制度化，要讓制度管人，而不是人管人。要建立建全豬場各項規章制度如：員工守則及獎罰條例、員工休請假考勤制度、技術操作規程制度、飼養檔案制度、物品管理制度、生豬出入場管理制度、獸藥（疫苗）購進使用管理制度、飼料（添加劑）使用管理制度、衛生防疫和消毒制度、豬場病死豬無害化處理制度、疫情監測報告制度、環保管理制度、生產人員培訓管理制度、會計出納電腦員崗位責任制度、水電維修工崗位責任制度、機動車司機崗位責任制度、保安員門衛崗位責任制度、倉庫管理員崗位責任制度、食堂管理制度、消毒更衣房管理制度等。制度的建立和有效的執行，可以讓員工知道什么該做，什么不該做，從而保證工作合理有序的進行。

3 流程化管理

由于現代化規模化豬場，其周期性和規律性相當強，生產過程環環相聯，在建場之前，其生產工藝流程就已經確定。養豬像工業生產一樣，以生產線的形式，實行流水作業，按照固定周期（一般以周為單位）穩定節奏，連續均衡地進行生產。養豬生產包括了配種、懷孕、分娩、哺乳、育成和育肥等六大環節。現代化規模豬場養豬生產工藝就是按照養豬生產的六個環節組成一條生產線進行流水式的生產。正如工廠生產產品一樣，養豬場的一幢豬舍相當一個生產車間，在一個車間完成1～2個生產環節（或稱生產工序），產品從一個車間轉到下一個車間，從一道工序移到下一個工序，每一個工序必須完成規定的生產工藝，這樣生產，分工明細，設備使用熟悉，飼料利用規范，符合技術要求。流水式的養豬生產工藝其特點是：全年保證豬場滿負荷均衡生產；產品規格化；勞動生產率高。因此，要求全場員工對自已所做的工作內容和特點要非常清晰明了，做到每周每日工作事事清。每周工作流程如周二、周五消毒、周三打疫苗等等；每日工作流程如幾點喂料、幾點治療病豬、幾點搞衛生等等。如哺乳期多少天、保育期多少天、各階段的轉群日齡、全進全出的空欄時間等等都要有節律性，是固定不變的。只有這樣，才能保證豬場滿負荷均衡生產。

4 規程化管理

在規模豬場的生產管理中，各個生產環節細化的科學的飼養管理技術操作規程是重中之重，是搞好豬場生產的基礎，也是搞好豬病防制工作的基礎。飼養管理技術操作規程有：隔離舍操作規程、配種妊娠舍操作規程、人工授精操作規程、分娩舍操作規程、保育舍操作規程、生長育肥舍操作規程等 豬病防制操作規程有：獸醫臨床技術操作規程、衛生防疫制度、免疫程序、驅蟲程序、消毒制度、飼料獸藥規范使用、預防用藥及保健程序等。

5 數字化管理

5.1 建立全面嚴格的養殖檔案

養殖檔案是根據《畜牧法》和農業部的規定，并結合本場的實際情況建立的養豬生產記錄表制度。建立養殖檔案是法規強制執行的一項養殖行為，是實行數據化、精細化和電子化管理，提高勞動生產率、增加收入的重要手段。建立完整的記錄報表制度，豬場報表有以下幾類：（1）育種記錄、計劃報表：種母豬檔案記錄、種豬性能測定記錄、種豬生長發育測定記錄、種豬生長發育測定記錄、季度留種及淘汰計劃記錄表、種豬選留記錄、公母豬系譜卡、公豬登記卡、日增重測定記錄；（2）生產備案、計劃、記錄報表：規模養豬場備案、豬群周轉計劃、適配母豬配種計劃、后備母豬初情日齡登記、適配母豬發情與妊娠診斷記錄、公豬采精記錄、公豬使用頻率周報、人工授精記錄、人工授精周報、母豬配種記錄、配種情況周報表、妊娠空懷及流產母豬情況周報、母豬繁殖記錄牌、產仔哺育記錄、××棟舍豬生產管理記錄、銷售登記、豬群生產情況報表、分娩母豬及產仔情況周報、種豬死亡淘汰情況周報；（3）防疫和保健計劃、記錄報表：保健免疫計劃、消毒記錄、驅蟲記錄、豬群免疫記錄；（4）飼料獸藥使用計劃、記錄報表：飼料需求計劃月報、藥物需求計劃月報表、獸藥疫苗采購驗收記錄、飼料添加劑采購驗收記錄、飼料加工使用記錄、飼料消耗記錄、藥物內部領用記錄、飼料添加劑和獸藥使用記錄；（5）獸醫治療記錄表：疾病治療記錄、無害化處理記錄、死淘記錄表、防疫監測記錄；（6）經營管理記錄表：客戶咨詢記錄、工作記錄、會議記錄、夜間值班記錄、生產工具等物資內部領用周報表、低值易耗品需求計劃月報表、工具設備購置月計劃報表、車輛出入記錄表、豬場生產經營月報表、母豬能繁成績月份比較分析表、豬場生產成績年度對比分析表、生產及效益情況匯總表。

5.2 豬場記錄報表制度的執行與應用

要建立一套完整的科學的生產線報表體系，并用電腦管理軟件系統進行統計、匯總及分析。報表的目的不僅僅是統計，更重要的是分析，及時發現生產上存在的問題并及時解決問題。報表是反映豬場生產管理情況的有效手段，是上級領導檢查工作的途徑之一，也是統計分析、指導生產的依據。因此，認真填寫報表是一項嚴肅的工作，應予以高度的重視。各生產車間要做好各種生產記錄，并準確、如實地填寫周報表，交到上一級主管，查對核實后，及時送到場辦并及時輸入電腦。建立檔案統計制度、檔案保管制度、檔案保密制度、檔案鑒定銷毀制度、檔案借用制度，對檔案管理中出現的問題實行責任追究，保證檔案管理規范有序。

6 配合好獸醫主管部門做好管理等工作

（1）做好備案管理工作

養殖備案是畜牧獸醫行政管理部門依照《畜牧法》等相關法律、法規和有關政策，對轄區內開辦畜禽養殖場的選址、規模標準、養殖條件予以核查確認，并進行信息的收集管理的行為。晉寧縣農業局下屬的晉寧縣動物檢疫和疫病預防控制中心負責全縣行政區域內養殖企業養殖備案管理工作。

（2）積極配合行政監督部門檢查。

（3）加強同業務主管部門的溝通，根據豬場實際情況，爭取國家立項資金的支持，如可申報無公害生豬綜合配套技術等項目，通過項目的實施使豬場在各方面得到提升，從而更好地組織生產，提高養殖效益。

7 加強環保工作，促進豬場實現可持續發展

規模豬場應在進行廢棄物綜合處理的同時，與種植業、漁業等緊密結合，運用生物工程技術對豬的糞尿等排泄物進行厭氧發酵，將沼液、沼渣、沼氣綜合應用于農業種植、漁業和居民生活中，發展生態循環農業。此外，養豬場外種植樹木，使其成為天然的防護林帶，養殖場周圍設置隔離帶，種植草坪或者灌木。

[1]武英，成建國.生豬標準化規模化養殖技術[M].北京：金盾出版社，2014.

[2]唐耀平.規模化豬場建設與管理[M].北京：中國農業出版社，2012.