當代揚州社會風俗管窺

徐嘉欣 鄭吉俊 陳宜林

【摘 要】隨著社會發展和時代變換，當代揚州的風俗文化在歲月的磨礪下不斷改變。本文試圖以船村為例，以小見大，從船村的民間傳說、節日習俗、特色飲食以及宗教信仰四個方面入手，探究船村以至于揚州地區當代的社會風俗細節，進而總結出當代揚州社會風俗的一般性特征。

【關鍵詞】揚州；社會風俗；船村

社會風俗是歷史的產物，是人們約定俗成的風尚、禮儀、習慣的總和，它體現在衣食住行、婚喪嫁娶、節日習俗、生產娛樂、宗教信仰等眾多方面，是某一地方人民特有的生活方式和思維方式的集中體現。揚州地處長江下游，自古便是歷史文化名城，有著豐富的社會風俗文化積淀。而隨著時間的演進和社會的發展，許多風俗習慣漸漸地發生變化甚至消失；鄉村中的風俗文化保留程度較城市要好一些，但在經濟浪潮中這些村落的風俗文化，也難免在激進與保守的權衡中逐漸模糊。

船村位于揚州東郊杭集鎮，自隋末唐初始，由自然條件和移民因素的作用逐漸形成。村落自高空俯視，船形莊臺，故得名“船村”。望族聚居，文化融合并存，構成當代船村獨特的社會風俗。當代船村中依然保留著部分表現揚州風俗文化的民俗和傳統，由“船村”這一點，可大致了解目前揚州地區的社會風俗文化之現狀。

一、民間傳說

船村作為揚州地區圩田文明的代表，有著傳統樸素的民間傳說。如“托夢彩云”：相傳揚州船村常年受洪災困擾，村落長者夢見祥云，夢醒后敘述給村民們，村民們皆認為是瑞兆，堅信聚眾人的力量一定能夠戰勝洪災；“嫦娥探村”則是相傳每年八月十五，嫦娥探訪遺留在船村的玉兔和月影，為感恩嫦娥對船村的眷念，水邊月臺，民眾點燭焚香成佳話；“烈馬飲水”則更具人文情懷，相傳抗清英雄史可法英勇就義后，其坐騎白馬夜晚只飲船村之水。為方便英雄馬匹飲水，村民們家家備有兩口大缸。

三則傳說流傳至今，有著豐富的想象，也有宏大的國家情懷，充分體現船村淳樸的民風。歷史這只“無形之手”對傳說進行選擇，實際上是人們對社區歷史的集體記憶。[1]船村乃至揚州地區在中國歷史的長河中，自然地沾染了崇尚自然的生活態度以及家國一體的儒家思維。揚州人民發揮想象，把現實生活中的風俗文明融入到民間傳說中，反映出揚州人民的聰明智慧。

二、節日習俗

通過研究船村節日習俗，可感受揚州地區獨有的風俗特征，同時對記錄和保護傳統社會風俗文化有重要意義。揚州地區的春節、端午節、重陽節與其他地方大同小異，在此略去不述。

1.元宵節。船村的元宵節除去賞燈猜謎之外，還有一項重要的活動內容——車桅燈。車桅燈的習俗早在明清時期便開始流行于淮揚地區。[2]正月十三至正月十八傍晚上燈時分，村民每家提上事先準備好的子孫燈籠，集中村頭桅桿下，將自家的子孫燈籠扣在可伸縮自如的竹竿圓圈上，由村落長者攜青年將掛滿子孫燈籠的奇數層燈一直懸掛到桅桿頂端，形成一座塔狀的燈柱。整個車桅燈節日習俗有一個“搶頭燈”的高潮。當日預定四個頭燈的村民進行搶燈儀式，場面熱鬧。相傳船村曾有人“偷燈”得子，上香還愿，為表虔誠名兒“燈寶”。時至今日，這些風俗仍然承載著揚州歷經數百年的記憶。

2.清明節。清明祭祀的方式在揚州地區的表現與中國其他地區大同小異，主要有幾項內容：一是在家中先祖牌位或畫像前祭拜；二是戶外掃墓活動；三是傍晚時候焚燒紙錢。同時外出踏青、放飛紙鳶等娛樂化的傾向也愈發明顯。船村除以上風俗之外，在清明時節，還有一個專屬的表達方式——制作印子。這也填補了揚州地區春節、清明、端午、中秋、重陽五大民俗中獨缺清明無專用食品的空白（2014年6月船村清明印子祭祀習俗入選揚州市非物質文化遺產名錄，作者注）。

三、特色飲食

揚州地區自古倚海濱江，得天獨厚，氣候溫和，物產豐富，盛產稻米。以面食為主題的飲食也是豐富多彩，湯包、蒸餃、燒餅、陽春面，幾乎是揚州人民早餐的代名詞。這些飲食中無一不展現著揚州人對吃的講究，即使簡單的家常點心，揚州的老百姓也會對其寄托深深的情感。在船村，爛面燒餅和印子獨具一格。

1.爛面燒餅。每逢中秋節，家家戶戶必吃月餅，在揚州當地的村民會用自己精心制作的“爛面燒餅”壘成寶塔形狀來祭拜“月亮公公”。“爛面燒餅”中的“爛面”是指沒有經過酵母或小蘇打發酵的面，聽起來雖然不夠“高雅”但是其制作工藝卻極盡復雜。這種燒餅成本高，工藝復雜，必須是純手工操作，市面上很難看到有銷售的，沒有做面食基礎的人很難把握“爛面”中水、面的比例，很容易把十個手指都黏在爛面上。

2.印子。印子食品俗名“糯米蒿”，由青蒿與糯米面和成，青蒿，淡青色，氣味芬芳，乃蒿中之最。[3]印子精致色如翡翠、形似月餅，外面還印有各種精美的圖案。[4]一般在清明前一日，當地婦女便開始準備。她們滿田埂尋找著采摘青蒿頭。清明當日，婦女先將前日采摘的青蒿頭洗凈下鍋煮幾分鐘，以青蒿頭帶水一起和糯米面，然后反復地糅合。婦女們然后以此綠面，包上餡心放入雕花的木模里倒模定型，制作出各種吉祥的立體圖案，有元寶狀的、有魚狀的、有壽桃狀的，最后將其墊上竹筍套放進蒸籠蒸熟。

四、宗教信仰

揚州曾經有許多寺廟，在船村大多數人家也都供奉有佛龕。據說船村中有長者日日信佛、禮佛，誦經不斷，虔誠之心收獲奇效，敲打木魚的聲音傳聲遠，循聲而去，可見其屋頂上發出佛光。

與此同時，從船村尊敬祖先以及與抗清英雄史可法有著千絲萬縷聯系的故事中，能體現出中國傳統的忠君愛國的“仁義”精神與慎終追遠的“敬畏”之心。儒釋道三者的有機結合，既是船村文化的縮影，又是船村發展至今的精神內核。

五、總結

船村作為揚州農村地區的代表之一，從民間傳說、節日習俗、特色飲食、以及宗教信仰等幾個方面，能總結出揚州社會風俗的一些基本情況和特點：揚州社會風俗的文化基礎在于傳統的儒家思想，心懷仁義、敬天憫人是融入到揚州先民骨髓的精神內核；同時又兼有道家的閑適與佛教的虔誠，讓揚州這塊土地上舒適恬靜而又充滿信仰。另外，揚州地區擁有特殊的圩田文化，造就出極具地域特點的人群性格和飲食習慣。當代的揚州社會隨著時代的發展呈現出新的特點，如何將地區風俗文化較好的繼承和發展，不僅關系到文化的留存，更是普通大眾教化的關鍵問題。只有了解某一地方的傳統風俗，尊重地方歷史文化并付諸實踐，文明才能得以延續，傳統價值方能永恒。

參考文獻：

[1] 陳春聲、陳樹良：《鄉村故事與社區歷史的建構——以東鳳村陳氏為例兼論傳統鄉村社會的“歷史記憶”》，《歷史研究》，2003年第5期。

[2]明清時有詩人為此作詩，孔劍秋《揚州竹枝詞》：“旗桿高懸土地燈，搶來宜子更宜孫。明年此日重申賀，十倍酬還算報恩。”，厲惕齋《真州竹枝詞》：“偷得明燈只一枚，隔年十倍獻靈臺。莫嗤土地神通小，也似觀音送子來。”

[3]沈括：《夢溪筆談》。

[4]楊慎：《升庵全集》。