土豆的誘惑

3年里，110萬愛爾蘭人因饑餓而死，尸橫遍野——這就是著名的愛爾蘭大饑荒。特大饑荒正是土豆大面積單一種植導致的惡果。

16世紀末，當老家在南美洲的土豆（馬鈴薯）首次抵達歐洲時，沒幾個人待見它，找個落腳地兒都難。原因竟然是它具有“呆頭呆腦”的長相，還有“不開化、被征服種族的主要食物”的身世。一句話：沒文化唄。

然而，樸實的土豆憑借自己的高產和豐富的營養，很快征服了饑餓中的愛爾蘭人——兩三公頃貧瘠的土地上，就能生產出養活一大家人和牲畜的土豆。從前不怎么長小麥的耕地，從此可以養活多得多的人口。要知道，當時的良田大多被英國地主霸占，愛爾蘭人面黃肌瘦，過著食不果腹的日子。

“善解人意”的土豆，讓愛爾蘭人如獲至寶。種小麥，需要在收割、脫粒、磨面、和面、揉面、烘烤等一系列繁復的工序后，才成為面包。而土豆，如同種植它一樣容易，挖出來直接扔進鍋里或火里就可以了；愛爾蘭人還發現，土豆除了能保證優質淀粉所具有的能量外，還富含蛋白質、維生素B和維生素C，唯一缺乏的維生素A，喝點兒自家奶牛的產品就可以彌補。

瞧，土豆簡直就是為愛爾蘭人而生！從此，產量高、口感好的土豆，被隆重邀請，定居在了愛爾蘭島上。所有的田地里，全部是土豆的身影，一個挨著一個。

內秀的土豆和愛爾蘭人日漸強壯的體質，讓歐洲權貴也擯棄了對土豆的不屑——普魯士的腓特烈大帝、俄羅斯的葉卡捷琳娜女王等，紛紛開始下令讓本國農民種植土豆。法國國王路易十六在推廣土豆這件事上，也不忘展示法國人的浪漫。他先是讓瑪麗王后在頭頂戴上白色和藍紫色的土豆花環，之后又在王室的菜園里種植了一大片，白天派士兵看守，晚上悄悄撤走。低賤的土豆轉眼間便榮升為植物貴族。這該是土豆生命史上驕傲輝煌的一刻吧？

如果不是那該死的土豆枯萎病，土豆是否會遍及世界的各個角落？否！在任何一種植物想要獨霸全球的時候，大自然總會投反對票。1845年夏天，當一艘美國船只帶來了土豆枯萎病時，土豆和愛爾蘭人大禍臨頭了。短短幾天時間，兇猛的真菌孢子就讓無數土豆變成了發軟的臭泥。3年里，110萬愛爾蘭人因饑餓而死，尸橫遍野——這就是著名的愛爾蘭大饑荒。

特大饑荒正是土豆大面積單一種植導致的惡果。單一種植方式無法給大多數動物提供食物和棲息地，食物鏈斷裂使得生態系統十分脆弱，從而缺少天敵對病蟲害的有效控制，導致細菌與人類之間的屏障被洞開，才讓一種小小的真菌所向披靡。

我們自以為能控制的東西，常常反過來控制我們。就像現在，那或肥或瘦的土豆，曾經多么無私地滋養過我的父輩，現在又以土豆泥、薯條、薯片以及我喜愛的醋熘土豆絲等模樣，吸引著我的眼睛，當然還有嘴巴，讓我不由得對它心生感念，滿眼滿腦想的全是它——這個圓頭圓腦的家伙，這會兒徹底控制了我的思想。

在明亮的餐廳里，精致紙袋里的薯條，如一朵嬌艷開放的金色菊花，散發出迷人的香味。說實話，我禁不住它那活色生香的誘惑……