規(guī)范引導(dǎo) 創(chuàng)新模式 轉(zhuǎn)型升級(jí)
——山東省水禽業(yè)發(fā)展形勢(shì)分析座談會(huì)在濟(jì)南召開(kāi)

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規(guī)范引導(dǎo) 創(chuàng)新模式 轉(zhuǎn)型升級(jí)
——山東省水禽業(yè)發(fā)展形勢(shì)分析座談會(huì)在濟(jì)南召開(kāi)

編者按：山東是全國(guó)水禽養(yǎng)殖大省，中國(guó)的肉鴨養(yǎng)殖量占世界70％，山東占到全國(guó)的1/3，謀劃好水禽業(yè)發(fā)展，意義重大。雖然山東水禽生產(chǎn)體系已經(jīng)建立起來(lái)，但整個(gè)產(chǎn)業(yè)也面臨著轉(zhuǎn)型升級(jí)的問(wèn)題。面對(duì)當(dāng)前水禽業(yè)發(fā)展的新業(yè)態(tài)、新形勢(shì)，日前，山東省畜牧協(xié)會(huì)聯(lián)合山東省畜牧獸醫(yī)局在濟(jì)南召開(kāi)了“山東省水禽業(yè)發(fā)展形勢(shì)分析座談會(huì)”。會(huì)議由山東省畜牧協(xié)會(huì)曲緒仙秘書(shū)長(zhǎng)主持，山東省畜牧獸醫(yī)局唐建俊副局長(zhǎng)，山東省畜牧協(xié)會(huì)張洪本會(huì)長(zhǎng)，國(guó)家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系相關(guān)專(zhuān)家以及山東和康源集團(tuán)有限公司、新希望六和股份有限公司、山東益客食品有限公司等龍頭企業(yè)代表，水禽養(yǎng)殖重點(diǎn)市縣畜牧局負(fù)責(zé)人等參加了本次會(huì)議。

此次針對(duì)水禽業(yè)發(fā)展的座談會(huì)是山東省首次舉辦，會(huì)議氣氛活躍，與會(huì)代表們積極發(fā)言，大家圍繞當(dāng)前水禽業(yè)發(fā)展面臨的形勢(shì)、遇到的突出問(wèn)題、今后行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)等相關(guān)主題進(jìn)行了分析討論，各企業(yè)代表還就各自在生產(chǎn)管理、產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營(yíng)、轉(zhuǎn)型提升方面的經(jīng)驗(yàn)做法進(jìn)行了交流。其中，新希望六和集團(tuán)的產(chǎn)品安全管控模式、山東天成公司的糞物處理和資源化利用模式、山東榮達(dá)公司種養(yǎng)結(jié)合的肉鴨生態(tài)化養(yǎng)殖模式引起與會(huì)者極大的反響和關(guān)注。本刊特摘選部分精彩發(fā)言，供廣大讀者學(xué)習(xí)參考。

孟慶利（山東和康源集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)）：山東的鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展比較慢，真正開(kāi)始發(fā)展是從2002年。2002年以前基本是以代加工為主，本地肉鴨生產(chǎn)幾乎沒(méi)有。2002年開(kāi)始，六和公司引進(jìn)種鴨，緊接著向宰殺等后端延伸，這樣一步一步帶動(dòng)了鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展。由于產(chǎn)業(yè)發(fā)展得比較晚，相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策也相對(duì)滯后，關(guān)注度不高。就肉鴨生產(chǎn)本身而言，鴨的抗病力特別強(qiáng)，藥物疫苗使用量都較少，這也使得鴨肉品質(zhì)也相應(yīng)有了保障。鴨肉的消費(fèi)主要以華人為主，我國(guó)鴨肉的產(chǎn)量最高時(shí)占到全世界產(chǎn)量的79％，除此之外，越南、韓國(guó)、馬來(lái)西亞等國(guó)家也有部分鴨肉生產(chǎn)。鴨子渾身都是寶，除了鴨肉，鴨翅、鴨脖甚至鴨毛都是很好的副產(chǎn)品。在經(jīng)歷了2011年肉鴨生產(chǎn)高峰期以后，2012～2015年整個(gè)鴨產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了低谷期，今年市場(chǎng)行情向好，目前種鴨苗3.75元/只，對(duì)于后市行情我保持謹(jǐn)慎樂(lè)觀。

韓青海（新希望六和股份有限公司種鴨部總經(jīng)理）：一是環(huán)保問(wèn)題。從2015年開(kāi)始，隨著國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策調(diào)整和對(duì)企業(yè)環(huán)保要求的提高，養(yǎng)殖行業(yè)環(huán)保壓力開(kāi)始變大。單從廢水處理來(lái)講，處理1立方米的污水，成本已經(jīng)到了3～4元錢(qián)。這就需要畜牧部門(mén)、農(nóng)業(yè)部門(mén)和環(huán)保部門(mén)相互協(xié)調(diào)，嚴(yán)格立法，提出種養(yǎng)結(jié)合的新思路，指導(dǎo)和幫助企業(yè)在當(dāng)前形勢(shì)下，更好地節(jié)能減排、減少污染。二是肉鴨的產(chǎn)能調(diào)整。新希望六和商品鴨苗生產(chǎn)從每年最高峰的2.8億只，下降到現(xiàn)在的年產(chǎn)1.7億只，使得產(chǎn)能控制基本與飼料加工、規(guī)模屠宰、熟食加工等整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈相匹配。而高耗能、低產(chǎn)出的企業(yè)都進(jìn)行了關(guān)停和轉(zhuǎn)產(chǎn)，目前產(chǎn)業(yè)的供給側(cè)改革仍在進(jìn)行當(dāng)中。三是育種方面。作為目前國(guó)內(nèi)最大的育種公司，從2012年開(kāi)始我們就與國(guó)家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系合作，對(duì)北京鴨開(kāi)展新的育種工作，目前選育工作進(jìn)行順利。

（徐保旗 山東榮達(dá)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)）：公司每年生產(chǎn)商品鴨苗1億只，屠宰場(chǎng)每年屠宰商品鴨20萬(wàn)只。多年來(lái)，雖然鴨苗價(jià)格像“過(guò)山車(chē)”一樣上上下下，但我們的鴨產(chǎn)業(yè)沒(méi)有停止發(fā)展。期間，我深刻地意識(shí)到，涉農(nóng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的最大問(wèn)題是風(fēng)險(xiǎn)，有好多優(yōu)秀的同行，伴隨著行業(yè)的洗牌已逐漸淡出了這個(gè)行業(yè)。面對(duì)激烈的市場(chǎng)，我們要學(xué)會(huì)做加法，在承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的同時(shí)更要抱團(tuán)發(fā)展，共同規(guī)范行業(yè)的行為，做有良知的好企業(yè)。資本市場(chǎng)進(jìn)入鴨產(chǎn)業(yè)已經(jīng)慢慢有了雛形，河南雛鷹、新希望六和都是很好的范例，鴨產(chǎn)業(yè)將來(lái)的發(fā)展必將是用市場(chǎng)的方法解決市場(chǎng)的問(wèn)題。山東作為飼養(yǎng)密度較大的省份，肉鴨的疾病、人工成本的增加、環(huán)保壓力的增大、市場(chǎng)的消費(fèi)乏力等，讓養(yǎng)鴨變成了難事。目前的養(yǎng)殖盈利是轉(zhuǎn)嫁了農(nóng)產(chǎn)品的剪刀差換取來(lái)的，試想一下，如果農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格不存在競(jìng)爭(zhēng)力的情況下，我們的盈利空間還會(huì)有多少。目前，我們榮達(dá)“鴨—桑—蠶”的一體化養(yǎng)殖項(xiàng)目收到了很好的推廣效果，為實(shí)現(xiàn)肉鴨的生態(tài)養(yǎng)殖找到了新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。

（王兆山 山東益客食品有限公司總經(jīng)理）：目前公司主要在以下幾個(gè)方面解決制約水禽業(yè)發(fā)展的幾個(gè)難題：一是食品安全。公司專(zhuān)門(mén)成立了由總裁牽頭的食品監(jiān)管體系，實(shí)行可追溯管理；無(wú)論從飼料生產(chǎn)還是食品加工都實(shí)現(xiàn)了全程可控；與高校等科研機(jī)構(gòu)聯(lián)合建設(shè)的第三方實(shí)驗(yàn)室已初具規(guī)模，食品檢測(cè)射頻技術(shù)等手段運(yùn)用也日臻完善。二是提質(zhì)增效。集團(tuán)內(nèi)部推行ERBS系統(tǒng)，即智慧養(yǎng)殖系統(tǒng)。該系統(tǒng)就是將物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)運(yùn)用到傳統(tǒng)養(yǎng)殖行業(yè)當(dāng)中去，挺高了養(yǎng)殖各環(huán)節(jié)的自動(dòng)控制能力。三是環(huán)保治理。公司成立了污水處理方面的項(xiàng)目組，專(zhuān)門(mén)對(duì)養(yǎng)殖和屠宰等方面的污水處理問(wèn)題進(jìn)行深入研究。目前有一項(xiàng)微生物降解方法已申報(bào)國(guó)家專(zhuān)利，此項(xiàng)成果對(duì)于降低污水中的氨氮、COD等指標(biāo)效果明顯。四是低利運(yùn)行。面對(duì)各方面生產(chǎn)壓力和成本的上升，機(jī)械化生產(chǎn)勢(shì)在必行；只有進(jìn)行精細(xì)化的管理，才能保證整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的健康發(fā)展。

宋敏訓(xùn)（山東省家禽產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席專(zhuān)家、山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所副所長(zhǎng)）：目前肉鴨養(yǎng)殖面臨著很多的壓力，環(huán)保問(wèn)題、產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題都制約著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。作為產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，我們也正在圍繞著這些問(wèn)題進(jìn)行深入的研究。疫病方面，面對(duì)“大舌病”，我們已經(jīng)在疫苗方面提出了較為完善的解決方案；產(chǎn)品質(zhì)量安全方面，我們與相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了合作，為企業(yè)制定出合理的質(zhì)量控制體系，為產(chǎn)、學(xué)、研結(jié)合探索出有效的途徑。

王寶維（國(guó)家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長(zhǎng)）：山東省的肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展已經(jīng)走過(guò)了20多年的歷程，形成了比較完備的產(chǎn)業(yè)體系。肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展相比肉雞雖然時(shí)間較短，但肉鴨旱養(yǎng)方面取得的成績(jī)還是十分顯著的。今年農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)對(duì)于水禽也有提及，希望政府以及各方面專(zhuān)家對(duì)我們的水禽產(chǎn)業(yè)給予更多的重視。這也為水禽相關(guān)企業(yè)提出了方向，那就是標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，只有提供了良好的生產(chǎn)環(huán)境，才能減少疾病，提高生產(chǎn)效率。

刁有祥（國(guó)家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)禽病研究所所長(zhǎng)）：山東的水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展比較快，全省種鴨存欄量800萬(wàn)只，肉鴨年出欄10億～12億只；肉鵝年出欄5千萬(wàn)只。山東是水禽大省，但算不上強(qiáng)省，要想向強(qiáng)省跨越，首先要積極推廣地方優(yōu)良品種。肉鴨主要是櫻桃谷肉鴨，蛋鴨主要是微山麻鴨，應(yīng)通過(guò)選育雜交，來(lái)迎合市場(chǎng)的需求。肉鵝主要是五龍鵝和金鄉(xiāng)的百子鵝，下一步希望通過(guò)各方面的努力，將山東的鵝品種列入國(guó)家的品種志，并以此為契機(jī)促進(jìn)山東鵝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。其次是要?jiǎng)?chuàng)新養(yǎng)殖模式。與肉雞養(yǎng)殖模式和標(biāo)準(zhǔn)化程度相比，鴨鵝養(yǎng)殖水平還不算高，只有不斷提高硬件設(shè)施和養(yǎng)殖水平，才能使養(yǎng)殖效率提升，讓鴨鵝養(yǎng)殖真正走上產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路。

唐建俊（山東省畜牧獸醫(yī)局副局長(zhǎng)）：2013年，中國(guó)的肉鴨養(yǎng)殖量占到世界養(yǎng)殖量的67％，山東占全國(guó)肉鴨養(yǎng)殖量的三分之一，換算下來(lái)山東省肉鴨養(yǎng)殖量占到世界上的20％還多。當(dāng)前，山東省正處于畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重大轉(zhuǎn)折時(shí)期，在這種新形勢(shì)下召開(kāi)這樣的研討會(huì)不但對(duì)于山東肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展有所幫助，對(duì)于全國(guó)的肉鴨生產(chǎn)也具有一定的指導(dǎo)意義。下面就幾個(gè)方面的想法跟大家進(jìn)行一下交流。

第一，對(duì)水禽產(chǎn)業(yè)怎么看。水禽產(chǎn)業(yè)目前面臨著重大轉(zhuǎn)折，促進(jìn)轉(zhuǎn)折的主要因素首先是消費(fèi)。經(jīng)濟(jì)增速慢了使得消費(fèi)的要求有所提高，消費(fèi)倒逼產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，這也是目前我國(guó)經(jīng)濟(jì)新常態(tài)的顯著特點(diǎn)。面對(duì)這一特點(diǎn)，需要企業(yè)去適應(yīng)消費(fèi)、引導(dǎo)消費(fèi)，重點(diǎn)是做好產(chǎn)品品質(zhì)。其次是環(huán)保的壓力。這一塊必須要正確面對(duì)，鴨子的糞便不同于其他家畜，快速有效處理是個(gè)急需解決的問(wèn)題。第三，是競(jìng)爭(zhēng)的壓力。山東水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的比較優(yōu)勢(shì)在漸漸減少，與此同時(shí)周邊省份發(fā)展逐漸加快，以前低層次、外延式的擴(kuò)張逐漸被淘汰，取而代之的是具體生產(chǎn)模式、方式上的創(chuàng)新，這一方面雛鷹農(nóng)牧就是很好的例子。第四，是動(dòng)力上轉(zhuǎn)換。原來(lái)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展靠市場(chǎng)，現(xiàn)在則要靠精細(xì)管理、靠技術(shù)提升、靠組織運(yùn)行的高效、靠業(yè)態(tài)模式的轉(zhuǎn)變，只有這樣才能在當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境中尋求突圍。

第二，對(duì)水禽產(chǎn)業(yè)怎么想。一是以壓縮數(shù)量與提高質(zhì)量安全為核心，構(gòu)筑產(chǎn)品的消費(fèi)生態(tài)圈。要引導(dǎo)科學(xué)消費(fèi)，提高消費(fèi)者對(duì)水禽食品質(zhì)量安全的認(rèn)識(shí)程度，減少大家對(duì)“速生鴨”這種提法的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，要生產(chǎn)出大眾能夠接受的鴨肉、鵝肉產(chǎn)品，打造一批能夠普遍推廣的拳頭產(chǎn)品。要加快品質(zhì)改善的步伐，從品種上改良提升，加快產(chǎn)品追溯體系建設(shè)。二是以擴(kuò)大合作與強(qiáng)化創(chuàng)新為核心，構(gòu)筑產(chǎn)業(yè)運(yùn)行的生態(tài)圈。要從追求產(chǎn)業(yè)的規(guī)模和數(shù)量轉(zhuǎn)到追求全產(chǎn)業(yè)鏈的價(jià)值上來(lái)，由點(diǎn)到面、全面精細(xì)地提高自身競(jìng)爭(zhēng)力。要從技術(shù)到組織模式和運(yùn)行方式上都要加強(qiáng)內(nèi)部創(chuàng)新，開(kāi)展行業(yè)合作，在技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)上加強(qiáng)合作和聯(lián)合。要強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)跟外界的整合能力，包括資金的整合、資源的整合等。三是以處理利用和生態(tài)循環(huán)為重點(diǎn)，構(gòu)筑環(huán)境良好的生態(tài)圈。探索切實(shí)可行的運(yùn)行模式，重點(diǎn)做好種養(yǎng)結(jié)合模式，跟土地結(jié)合起來(lái)；探索組織模式創(chuàng)新，在跟農(nóng)業(yè)、種植業(yè)結(jié)合的同時(shí)，要有強(qiáng)力的組織保障和政策環(huán)境作支撐；在糞污處理技術(shù)上，要以生物工程為載體，注重發(fā)揮微生物的作用。

第三，對(duì)水禽產(chǎn)業(yè)怎么干。從政府層面上，應(yīng)該重點(diǎn)抓好規(guī)劃引導(dǎo)、政策扶持、總結(jié)推廣三件事，將一些轉(zhuǎn)型升級(jí)轉(zhuǎn)得比較好的模式進(jìn)行總結(jié)并大力推廣，充分發(fā)揮其示范作用。（本刊記者劉 剛張明海張風(fēng)祥）