輕斷食：全球養生熱潮

李姝晴

近兩年，一種間歇性斷食的方式掀起了橫掃全球的瘦身熱潮，該風潮發起人是英國醫學博士麥克爾·莫斯利（Michael Mosley），他用長達三年和600人共同實踐并制作了BBC健康紀錄片——《進食、斷食與長壽》，引發了大量關注，讓輕斷食瘦身飲食風潮瞬間蔓延整個歐美。

麥克爾·莫斯利是BBC的健康與科學欄目記者，對“間歇性斷食”非常推崇，2012年以來，莫斯利一直堅持輕斷食，后來與咪咪·史賓賽（Mimi Spencer）合著《輕斷食：減肥、保健、長壽》（The Fast Diet：Lose Weight， Stay Healthy， Live Longer）一書。

由紀錄片引發的瘦身熱潮

輕斷食有多個版本，現正有不同研究項目對其進行研究。莫斯利選的是5：2的方法——每周兩天斷食、五天正常進食。即使在斷食期間亦可進食少許：男性最多600卡路里（2500KJ），女性最多500，相當于每日正常攝入量的1/4。

莫斯利為英國《電訊報》撰文時提出，理想的斷食日一共攝入300卡路里的熱量，比如兩個火腿炒雞蛋、水、綠茶或黑咖啡，以及以烤魚肉和蔬菜為主的晚餐。莫斯利認為，這種“或饑或飽”的模式與近代社會以前人類的食物消化方式最為契合，我們人類的身體對此種吃法最為適應。根據對間斷式斷食與減肥、膽固醇水平等等之間關系等不同的研究項目，莫斯利認為即使斷食的時段不長，我們的身體也會因此關閉存儲脂肪的代謝模式，轉而開啟燃燒脂肪的“修整與恢復”模式。

他自稱因為運動少、常吃高熱量食物，55歲那年自己體重達到84.8公斤，父親患糖尿病去世，這給了他很大打擊，他也害怕某天一樣死于糖尿病并發癥。2012年3月末，他踏上了去日本伊豆的斷食探索之旅。斷食是伊豆古老宗教中的一種修煉方式，修行者通過斷食提升自身心靈的境界。開始輕斷食之后，5周過去莫斯利瘦了13斤， 生長荷爾蒙和膽固醇水平也恢復到健康狀態。節食9周后，減掉了20磅體重，身體脂肪比例從28%降為20%。他說他的血糖從“糖尿病狀態變為正常”，膽固醇水平也達到了正常值，不需再用藥。

“輕斷食”實踐實例——

咪咪·史賓賽：“我自己成了輕斷食的形象代言人”

《輕斷食》一書的另一作者咪咪·史賓賽是英國知名美食記者、專欄作者，2012年身體力行通過輕斷食的方法在6個月里減輕了20磅體重。此前她也嘗試過很多減肥方法，比如阿特金斯減肥法（不吃碳水化合物，只吃蛋白質食物和蔬菜等）等等，后來出于好奇嘗試輕斷食減肥。她認為輕斷食的方法并不占用太多生活時間，不會讓人感覺太痛苦，相對于之前她一直堅持的只吃蛋白質或者蔬菜的方法，更能讓人容易堅持。她認為每個人應該針對自己的體質和具體情況對方法做出一些改進和調整，為了保持體力，最好不要選擇工作日進行斷食。

嘗試輕斷食之后，她的衣服尺碼從12號降到了8號，身體脂肪比例也維持在健康的水平。達到自己理想的體重之后，她將輕斷食的比例從5：2調整成了1：6的比重，甚至偶爾在斷食日也與家人正常進餐，只不過飲食做了些改進與調整——包括蔬菜沙拉、烤魚等。她建議，輕斷食一段時間之后，可以正常地飲食，不必刻、刻意節食，但是最好不要常吃高熱量的食物如披薩、炸雞等。

維多利亞·貝克漢姆：產后身材迅速恢復

在生過四個孩子之后，37歲的英國時尚明星維多利亞·貝克漢姆經過努力減肥，成功恢復了產前身材，輕斷食一直是她推崇的減肥方法。維多利亞甚至有時每天都不吃飯，只吃草莓和喝水。

她此前在接受媒體采訪時說，自己的營養師建議吃草莓，因為草莓富含維生素c和抗氧化劑，多吃會對她粗糙不光滑的皮膚有好處，但并沒有給她制定這樣瘋狂的計劃。但是維多利亞一直在追求瘦骨如柴的體型，視體形如命。

據英國媒體報到，產后她一直嚴格堅持控制飲食，飲食中削減了含糖分的食物，只吃熏鮭魚、大蝦、金槍魚壽司以及炒雞蛋。生完孩子五天之后，她就開始吃高蛋白質餐，每天伴隨吃綠色蔬菜并喝大量的水，零食只吃枸杞和胡桃。為了配合自己的飲食計劃，她也一直在做一些輕微的運動，因為醫生警告產后8周之內禁止劇烈運動，所以她每天做10分子普拉提。

網友果動君：

事情是這樣的，果動君經過半年暴飲暴食的不規律生活，身體像氣球被吹了氣一樣。直到衣柜里S碼的衣服再也套不下了，26碼的牛仔褲只能拉倒膝蓋上，37碼的球鞋開始蹩腳。朋友推薦了輕斷食的減肥方法。目前體重55.7kg，身高164.3cm。很有必要將輕斷食的體驗心得記錄下來，好讓更多的人知道這種瘦身并且抗衰老的方法。

準備事項：在開始輕斷食之前，你需要準備一個食物稱和量度杯，以及可以隨時查詢食物熱量的對照表，這些東西很重要，用來監督你當天的食物攝入量。最后你要準備一個體重秤。記錄體重、體脂比、目標體重，等著看到自己的變化。

怎么吃、吃什么：看過很多減肥日志，勵志帝們都自動忽略了吃的環節。因為很多人覺得減肥期間吃什么不重要，重要的是不能吃飽，還要一直堅持別吃飽。試問，有多少人能堅持常年七分飽？反正，作為一枚吃貨，我很難做到。而輕斷食沒有復雜的規矩要遵守，做法彈性大，簡單好操作。不用天天跟熱量搏斗，沒有無趣與挫敗。大多時候，你可以享受自己熱愛的美食。但是有一點，不建議大家選擇周末時間輕斷食，因為寶貴的空閑時間要和親人朋友一起分享。為了友誼長存、家庭和睦，我把輕斷食的時間安排在每周二和和周四。

早餐需要有豐富的蛋白質：

搭配推薦：無脂培根+獼猴桃+白水雞蛋+香蕉+脫脂牛奶

建議大家煎培根最好用橄欖油，一片（21克左右）培根兩滴油足夠；獼猴桃一個，約100g，被譽為維C之王的獼猴桃空腹吃最佳，所以這也是我為什么把獼猴桃排在早餐的原因。小香蕉一根，約100g，香蕉含有豐富的維生素A，能促進食欲、助消化，被歐洲人稱為“最快樂的水果”這種既能加速消化又能帶來快樂的水果，一定要放在早餐盤里。脫脂牛奶一杯，約100g～脫脂牛奶的產生，緣于人們對膳食健康的特殊需求。被譽為既保證營養又能有效控制脂肪攝入的“理想食品”。

這頓早餐只有312大卡，卻可以足足吃一盤，飽腹感和幸福感均已爆表。再次強調一下輕斷食的原則：一份適量的早餐，忽略午餐，一份清爽的晚餐。所以女生晚飯要在500大卡的基礎上減掉312，也就是說只能攝入188大卡食物，而男生則在600大卡基礎上減掉312，可以吃288大卡。個人經驗，生的蔬菜很容易產生飽腹感，所以建議晚上多吃蔬菜沙拉搭配少許牛肉。

執行輕斷食一個多月，身體發生了很多變化。開始輕斷食之初，我的體重是55.7公斤，身高164.3cm，身體指數20.7。堅持一個多月的輕斷食之后，體重53公斤，身體指數19.7。

輕斷食收獲：輕斷食以前，因為久坐和運動較少的原因，膚色不均經常冒痘，人一下子也蒼老了很多，不像是24歲的樣子。可是自從輕斷食后，再配合適量的運動，氣色好了，人見人夸，甚至可以毫不夸張的說：精力充沛、膚色均衡、膚質剔透，經期規律，對生活充滿熱情，對工作飽以激情，時時刻刻都感覺自己“萌萌噠”。以前的牛仔褲寬了很多，或許更重要的一點是，我開始了解輕斷食的長期效果，這樣做是在寵愛自己的身體和大腦。