山西省核桃產業發展現狀、問題及對策

王秋萍 崔國良

摘要：隨著核桃市場需求量的加大，山西省自2010年以來，核桃產業進入大發展時期。目前，全省核桃栽培已由零星變規模、由一般間作變發展林下經濟、由粗放管理變精細管理，核桃加工業也在向縱深加工發展。但仍存在品種改造慢、產業不適應、栽培管理不當等問題，為此，提出新建核桃園與老基地改造并駕齊驅，搞好人才培訓，普及6項實用技術，實施山西核桃產業科技創新戰略，提高核桃產業組織化程度，努力開拓國內外市場等對策。

關鍵詞：山西；核桃產業；發展；對策

文章編號：1005-345X（2016）01-0011-04中圖分類號：S664.1文獻標識碼：A

核桃是世界四大干果之一，分布和栽培遍及亞洲、歐洲、拉丁美洲、非洲和澳洲等五大洲的50多個國家和地區。目前，我國核桃種植面積和產量均已位居世界第1位。山西省地處華北地區黃土高原，自然條件優越，當地核桃種質資源豐富，栽植歷史悠久，境內多地現仍保存有百年以上的核桃古樹，如孝義市境內有百年以上的老核桃10余株，下堡鎮趙西溝村還有200多年樹齡的核桃古樹。過去，山西省果農多利用地邊地角及山坡地零星栽植核桃，到本世紀初期才開始規模化種植，如今全省栽植核桃面積已超過53萬hm2，其中掛果面積達27萬hm2，產量達15.1萬t，位居全國第3位。核桃產業已成為山西省覆蓋面廣、經濟效益好、發展潛力大的干果林產業。作者通過深入核桃產區調查，分析全省核桃產業發展現狀，總結存在的問題，并提出發展建議與對策，以促進山西省核桃產業健康有序發展。

1產業快速發展的原因

1.1市場對核桃需求量增大

近年來，隨著城鄉居民生活水平的不斷提高，隨著人們對核桃食品保健作用認識的不斷加深，核桃市場需求量在逐年擴大，導致核桃價格居高不下，每1 kg售價40元左右。良好的市場需求直接拉動了核桃產業的發展，較好的種植效益驅動更多的地方重視擴大核桃栽植。

1.2核桃外貿出口有潛力可挖

目前，世界范圍核桃產業規模小，但市場需求量大，發達國家人均消費核桃300～500 g。核桃歷來是我國的傳統出口商品，但隨著核桃面積和產量的發展，出口反而出現了下滑，出口的國家也僅限于東南亞和少數非洲國家。國際市場核桃缺口仍很大，關鍵是在大力發展核桃產業的同時，更要注重核桃品質的提高，滿足高標準的核桃出口，才能把核桃外貿出口的潛力充分挖掘出來。

1.3山西省具有栽植核桃及產業發展得天獨厚的條件

山西省所處地理位置及氣候條件有利于核桃生產，山西省地處東經110°～115°，北緯34°～41°，全省光能資源豐富，全省大部分地區年降水量400～650 mm，雨熱同季，水熱利用效率高。全省山地丘陵地面積大，核桃種植廣泛。近年來，在規模化發展核桃產業中，全省已有古縣、左權、汾陽、黎城等縣被命名為“中國核桃之鄉”，有“汾州核桃”“古縣核桃”“左權核桃”“黎城核桃”等被授予國家或農業部地標產品。2013年汾陽市建成中國汾州核桃交易中心，并成功舉辦了第七屆世界核桃大會，對推動全省核桃產業發展產生了深遠的促進意義。

1.4政策推動產業發展

核桃是果樹結構調整優先選擇的樹種之一，是退耕還林的理想經濟林木。山西省在2011年確定實施干果經濟林優先發展戰略，在太行山、呂梁山、太岳山丘陵區的汾陽、左權等54個縣規劃建設核桃經濟林區。結合退耕還林、“一村一品”“一縣一業”項目的實施，省政府將發展干果經濟林列入十大強農工程之一，對種植核桃的農戶每667 m2補貼300元。呂梁市實施核桃林覆蓋工程，目前，全市核桃林種植已發展到10個縣（市、區）、74個鄉鎮、1 178個村，栽植面積已達21萬hm2，核桃總面積占到全省核桃面積的37%。古縣立足核桃傳統產業的優勢，以“集中連片、規模發展、龍頭帶動、品牌增值”為重點，狠抓基地規模發展、產品加工增值和銷售網絡建設，促進核桃產業大發展，連續多年核桃株數、產量、收入位列全省前茅。

2出現的新變化

2.1由核桃零星栽植轉為規模化發展

過去，山西省核桃栽植多在坡地、丘陵地、邊角地，以一家一戶的生產方式為主，零星分散的種植與產業大發展不相適應。近年來，各地統籌規劃，科學布局，大力發展核桃經濟林，形成了縣、鄉（鎮）、村整建制栽植核桃，出現了龍頭企業帶動、土地統一流轉、合作社帶動、大戶承包管理、公司化管理等規模化發展模式，使核桃產業能夠與大市場有效銜接，提高了抵御市場風險的能力。汾州裕源公司建設綠色核桃種植基地及優質核桃苗木基地0.14萬hm2，帶動農戶10萬戶，每戶每年平均增收3 000元。石樓縣以鄉鎮牽頭負責，以龍頭企業、專業合作社、家庭農場和種樹高手作為核桃示范園的承載主體，在靈泉、羅村、龍交、義牒打造4個千畝核桃精品示范園。堯都區發展核桃實行統一規劃、統一苗木、統一標準、統一栽植、統一管理，聘請專業隊管護3年結果后無償移交土地經營戶，被農民稱為“摘果子”工程。

2.2由核桃間作轉為發展林下經濟

山西省大多數地方栽植核桃向來有間套農作物的習慣，主要間作低稈作物，如馬鈴薯、豆類、瓜類等。隨著市場經濟的發展和提高核桃產業經濟效益的需要，核桃生產不再局限于簡單的間作一般農作物，而是向高效的林下經濟發展。柳林縣在核桃林下，發展林禽、林藥、林菜模式。如穆村鎮在林中形成“林+草+蟲+禽+林”生態循環食物鏈，柳林鎮于家溝村林下種植柴胡、黃芩等，每667 m2年增收近1 000元；孝義市引進高效藥材射干，獲得較高效益；古縣核桃林套種紅豆杉苗木，減少核桃樹防蟲噴灑農藥，為生產“綠色核桃”打基礎。

2.3由核桃粗放管理轉為精細化管理

長期以來，我省核桃的管理比較粗放，不少地方農民認為核桃樹只要栽植就行了，不需要多加管理，導致核桃樹放任生長，單位面積經濟效益差。隨著近年來核桃產業的大發展，各地把核桃生產的精細化管理作為重要措施來抓，聘請科研院所專家進行技術指導，定期舉辦核桃管理技術培訓班，使核桃生產出現了規模發展、精細管理、質量提高的發展態勢，精細化管理措施在逐年加強，管理水平明顯提高。

2.4由核桃傳統加工轉為發展縱深加工

我省核桃的加工已經由傳統的退青皮、硫磺熏蒸向現代化的加工核桃仁、核桃粉、核桃露、核桃乳、核桃隨身片、核桃油、核桃乳膠囊、核桃酒等縱深發展，核桃的附加值進一步提高，產業效益大幅提升。

3存在問題

3.1品種更新改造的問題

一是有些核桃生產基地，建立年代早，當時栽植的多是低產劣質的老品種，亟待高接換優品種改造；二是有些地方盲目追求新品種，不論適應與否就引種，致使只長枝不結果；三是有些地方因大面積發展核桃，本地繁殖的苗木不能滿足供應，大規模從外地調運苗木，檢疫檢驗工作跟不上，還有品種不純等問題；四是本省自育品種開發推廣慢，目前，山西省主栽核桃以外引品種為主，如清香、遼核、薄殼香等，但本省科研院所選育的更適合本省栽植的“晉薄1號”“晉香”“金薄豐1號”“芹泉1號”等品種推廣應用面積較小。

3.2產業發展“三個不適應”的問題

一是第一產業與第二、三產業發展不適應。

一些地方過分強調核桃種植面積的擴大，而與之相對應的服務產業發展滯后，導致核桃產銷不能有效銜接，核桃收、運、加工、銷售產業鏈有時脫節。二是一家一戶生產與核桃大市場不適應。雖然各地在政府的引導下成立了專業合作社（協會），但仍沒有改變核桃生產一家一戶應對市場的局面，面對市場忽高忽低的變化，有時拋售核桃，有時惜售核桃，實現不了其應有的經濟效益。三是科研轉化與農民需求不適應。要使核桃生產進一步提高效益，必須針對核桃特性進行科學管理。而目前在核桃生產中好多科研成果束之高閣，沒有得到推廣轉化，在一些核桃產區，農民只好邊摸索邊管理，在很大程度上制約了產業效益的提升。

3.3栽培管理“五個不當”問題

一是品種單一，授粉品種配置不當。一些地方農民自認為核桃屬于風媒傳粉，雌雄同株，建園時沒有主栽品種和授粉品種的區分，只是不同品種分片栽植，造成授粉不充足，坐果率低下。二是間作物選擇不當。有些地方習慣于在核桃幼樹林間作高稈作物，嚴重影響核桃生長發育。三是施肥不當。有些農民注重施用化肥，很少或不用有機肥，且施用化肥不深埋，肥料揮發多，施有機肥未經過充分腐熟，肥效作用小；還有些農民盲目施肥，造成樹體發育快不充實，春季大部分樹抽條死亡。四是采收不當問題。一些地方為避免成熟后丟失或趕市場，過早采摘現象嚴重，從7月初開始不管是早熟品種還是晚熟品種就陸續采收。過早采收，導致核桃仁呈黃褐色、不飽滿、風味淡、容易糜爛，產量也下降。五是修剪不當。有些地方農民只圖自己耕作方便，對幼樹定干高度過高，造成樹形不合理，豐產性能低；還有些地方農民，對幼樹放任不管，導致結果晚，出現早衰現象。

4發展對策

4.1新建核桃園與老基地改造并駕齊驅

山西省核桃產業大發展，既要重視新建核桃園，又不能放松對老基地改造。新建核桃園要選擇立地條件好、群眾積極性高的地方，開展核桃產業開發建設工程，并在產業發展中把握好種植面積擴大與種植質量提升的關系，不應片面強調種植面積的快速擴張，而應增量與提質相結合。不應片面強調集中連片，而應相對集中與“四旁”分散栽植相結合。不應選擇土層較薄的地方，而應選擇土層厚度達1 m以上的地方，以保障核桃正常生長和豐產。要在全省開展一次老核桃基地摸底排查，對低質低效林更換優質品種或開展撫育、復壯，在面積不變的基礎上提高核桃產量和質量，充分釋放原有核桃基地的生產力。

4.2搞好人才培訓，普及核桃實用技術

要建立健全核桃實用技術人才培訓制度，結合全省新型職業農民培訓制度的建立，在核桃主產區舉辦核桃技術培訓班，結合農民田間學校活動的開展，把核桃技術培訓深入到核桃園地頭，開展多形式、多層次技術培訓，把核桃生產實用技術普及到每個農戶、每個果園，使山西省核桃管理技術盡快上一個新臺階。 目前，要盡快普及的核桃實用技術主要有六方面：一是良種應用技術。通過試驗、示范，確定當地核桃主栽品種，建立核桃新品種苗木繁育基地，保證當地能用上高質量的優種苗木。二是科學施肥技術。在9月份要及時施入基肥，基肥要以腐熟的有機肥為主，并要進行配方施肥，還要注意全園普施、深施，生長季節要巧施追肥，滿足樹體在生長期急需的營養。三是間作技術。應選擇低稈農作物、蔬菜、藥材，在幼齡核桃園間作，隨著樹冠的擴大，應減少間作或不間作。四是旱作栽培技術。在果園內容易積水的低洼地，挖大型的水坑，修建蓄水池，秋季引蓄雨水，冬季融化積雪；坡地核桃園修筑梯田；山地核桃園在水路較好的地方，修筑旱井、旱窯，滿足核桃生長期用水。五是科學修剪技術。培訓果農在幼樹期就應進行修剪，培養好各級骨干枝；及時疏掉過量的雄花序，節省營養和水分，促進雌花的發育和果實生長，達到增產目的；打開光路，去掉無用的細弱枝、病蟲枝、雄花枝，更新結果枝組，提高產量和品質。六是病蟲害綜合防治技術。要求果農堅持預防為主，綜合治理的原則，通過核桃建園、栽培技術措施，促進核桃

健壯生長發育，優質豐產，提高核桃抗病蟲能力，抑制病蟲害生長繁殖，直接或間接消滅病蟲。在有害而未成災的情況下，優先采用農業防治措施，盡量少用或不用化學農藥。

4.3實施山西核桃產業科技創新戰略

一是通過項目扶持、優惠政策，吸引省內外可用人才，組建山西核桃產業科研創新團隊；二是創新核桃生產技術研究，針對生產中急需的品種改良、抗旱栽培、晚霜防凍、配方施肥等技術，做到基礎研究與應用研究相結合，短期研究與長期研究相結合，突破研究與面上研究相結合；三是創新核桃加工技術研究，針對目前山西核桃產品低水平加工的問題，重點研究核桃方便食品、核桃及其副產品的綜合利用、核桃高端增值產品等。

4.4提高核桃產業組織化程度，努力開拓國內國外核桃市場

一是在核桃產區摸索建立核桃園流轉的有效程序和模式，破解制約核桃產業發展的土地瓶頸，實現核桃施肥、噴藥、修剪、采收機械化，為節本增效打基礎，逐步實現核桃基地發展規模化、優種化、現代化。二是鼓勵現有核桃加工銷售企業擴大規模，建立起自己的生產基地，把果農組織起來，生產統一標準的核桃，并積極改進加工工藝，不斷研發適銷對路的系列產品，拉長產業鏈條，提高產品科技附加值，促進核桃加工向系列化、精細化方向發展。三是鼓勵龍頭企業大力發展核桃加工、貯藏、保鮮和運銷業，特別要大力發展核桃干果深加工和現代營銷業，打造山西核桃名牌產品。四是要加強市場信息服務建設，逐步形成覆蓋龍頭企業、批發市場、中介組織、特色鄉村的信息網絡，為果農安排生產、進入市場提供及時準確的信息服務。