阜新市餐飲業污染現狀及防治對策

摘 要：餐飲業給人們帶來便利的同時也帶來了污染，本文通過對阜新市餐飲業污染現狀及存在的問題進行闡述，并提出相應的防治對策。

關鍵詞：餐飲；環保；油煙處理

一、阜新市餐飲業現狀

2012年以來，隨著反腐力度的不斷加大，阜新餐飲業經營數量明顯減少，例如以熟知的家和飯店、桃李園飯店、富苑欣飯店等飯店都已消失。餐飲業消費形式由公款消費轉向個人消費，經營檔次由高檔走向中檔和低檔，價格上由原來高消費轉向人們能樂于承受的水平，由原來不能自帶酒水轉為可自帶酒水，有規模的餐飲企業如迎賓館、西山賓館、星光賓館也由接待會議為主轉為接待群眾婚宴和白事答謝宴為主。隨著餐飲業經營數量的減少，餐飲業污染有所減輕，但離公眾的要求還有相當差距。

二、阜新餐飲業存在的問題

1）雖然餐飲業數量有所減少，但室外燒烤點有所增加。近年來，考慮民生，綜合執法局對燒烤管理有所變化，因此燒烤攤、店隨處可見。例如學校周邊、露天市場、各種燒烤店室外均有燒烤爐燃燒，特別是下午6點以后，油煙蔓延。

2）露天早市炸油條，海州高中附近露天炒菜，油煙四溢。

3）學校周邊小飯班林立，油煙污染非常嚴重。阜新市實驗中學道南中行開發4號樓，遍布很多小飯班，由于該樓年久失修，窗戶不全，小飯班排出的油煙相當一部分擴散到樓道內，使人們難以呼吸，小飯班經營者大多是下崗工人，靠此謀生，沒有任何經營手續和油煙處理設施，實際工作中難以管理。

4）阜新餐飲業幾乎沒有油煙處理裝置，除一韓燒烤，因信訪較多，建設了油煙凈化裝置，其他大多沒有凈化裝置，排放的油煙有的排向樓上，有的排向地下，有的排向人行道，有的排向下水道，參差不齊，千姿百態，給行人、居民帶來很多困擾。

5）阜新市餐飲業排放大量廢水。廢水中油類、化學需氧量、生化需氧量、氨氮、懸浮物、細菌、大腸桿菌等大多超標，排放的廢水中的油類在下水道凝結，還容易堵塞下水道，使廢水溢到地面，給人們生活帶來諸多不便，阜新市餐飲業幾乎沒有污水處理裝置。

6）阜新市餐飲業排放噪聲，由于餐飲業排油煙機、引風機運轉排放噪聲大多超標，多年來噪聲擾民引起的餐飲業投訴時有發生。

7）阜新餐飲業管理混亂，多年來由于沒有把環保審批作為餐飲業經營的必要前置，導致餐飲業管理混亂。再有小飯班連最起碼的工商營業執照、衛生許可證都沒有，更別談環保審批手續。

8）阜新餐飲業產生的大量垃圾，例如擇菜的垃圾，以及剩菜剩飯。尤其婚宴、白事答謝宴食品浪費嚴重。婚宴、白事答謝宴，由于家屬考慮面子，所訂食品過于豐盛，致使大量的魚、蝦、肉、主食浪費驚人。在浪費錢財、食品的同時，也給環境帶來污染。

三、對策和建議

1）對有規模的學校，例如遼寧工程技術大學、阜新高級中學、阜新實驗中學、海州高中，建議建設食堂，并建議建設油煙凈化裝置及廢水處理裝置。

2）對有規模的餐飲企業，例如迎賓館、西山賓館、星光賓館建議建設油煙凈化裝置和廢水處理裝置。

3）結合環境投訴，信訪案件的處理，對油煙、噪聲污染嚴重的餐飲經營企業進行治理，建設油煙凈化裝置和噪聲處理裝置，使其達標排放，合法經營。

4）將環保審批作為餐飲業經營的必要前置，嚴格審批，對餐飲業的選址、管理把好關。新開發的居民小區商業住宅樓、商辦綜合樓以及兩幢住宅樓之間的商業網點，在規劃審批階段，規劃部門應當嚴格執行建設部飲食建筑設計規范，對預開辦飲食服務業的，必須規定建設者設置獨立的排油煙道。上述場所未執行設計規范和未設獨立油煙道的，市政府相關職能部門不得批準建設飲食服務項目。禁止將住宅房屋飲食服務項目。

5）加強宣傳，利用媒體應加強環保宣傳，增強人們節約意識，形成浪費糧食可恥，好面子庸俗的社會氛圍，鼓勵群眾在婚宴、白事答謝宴后將食物打包帶走的良好行為。

6）提高公眾參與意識，有意識的減少食用油炸食品，減少油煙污染。

7）建議綜合執法局在考慮民生的同時，加強露天燒烤攤、店的管理，禁止露天燒烤，給居民、行人一個潔凈的生活環境。

作者簡介：

閆立新（1968-），男，遼寧阜新人，本科，高級工程師，研究方向：環境保護。