校企雙向全程介入視角下的酒店人才培養(yǎng)模式研究

李薇薇　李建國

【摘要】校企合作是近年來備受教育界關(guān)注的概念。本文以沈陽工學(xué)院酒店管理專業(yè)為例，基于校企合作的教學(xué)改革實踐，探究適合專業(yè)發(fā)展的“雙向全程介入”人才培養(yǎng)模式，旨在解決現(xiàn)存問題的同時，提出優(yōu)化的改善策略。

【關(guān)鍵詞】校企合作 雙向全程介入 酒店專業(yè) 人才培養(yǎng)模式

隨著我國旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，旅游業(yè)已經(jīng)成為我國國民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。旅游業(yè)的發(fā)展提高了對旅游人才的專業(yè)要求，尤其是競爭激烈的酒店人才。然而，酒店業(yè)的人才需求與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的模式嚴(yán)重不對稱，如何培養(yǎng)應(yīng)用型酒店管理人才已經(jīng)成為高等教育的重點。近年來，校企合作一直作為高校探索應(yīng)用型人才培養(yǎng)的出路被廣泛應(yīng)用。沈陽工學(xué)院酒店管理專業(yè)有十年的校企合作經(jīng)驗，為了響應(yīng)國家的號召，學(xué)校推出校企雙向全程介入的新型人才培養(yǎng)模式，并實施了一系列教育教學(xué)改革。筆者此基礎(chǔ)上對校企合作的運用進(jìn)行具體分析，并對其實施保障機制進(jìn)行探討，提出建議。

一、校企雙向全程介入模式存在的問題

（一）現(xiàn)有制度約束，導(dǎo)致校企雙方積極性不夠高

從宏觀環(huán)境看，校企合作亟需政府給予政策方面的大力支持。現(xiàn)階段高校的校企合作多為企業(yè)、學(xué)校的自發(fā)行為，缺乏政府的主動介入。校企雙向全程介入是一種新型人才培養(yǎng)模式，但是由于缺乏必須的監(jiān)管制度，使得校企合作難以切實深入到教學(xué)實踐中。從微觀環(huán)境看，現(xiàn)有的規(guī)章制度約束了校企合作的發(fā)展。學(xué)校在教學(xué)計劃、教學(xué)管理方面要求嚴(yán)格，還有待進(jìn)一步適應(yīng)多樣化的校企合作模式。而合作單位作為國際酒店集團(tuán)，規(guī)章制度成熟穩(wěn)定不容易改變，酒店為實現(xiàn)教育改革而改變現(xiàn)有規(guī)章制度的難度較大。

（二）校企利益沖突，導(dǎo)致校企合作缺乏互補性

在校企雙向全程介入的改革中，學(xué)校和企業(yè)缺少共同的利益支撐點。首先，學(xué)校的改革目標(biāo)是培育應(yīng)用型人才；而企業(yè)以贏利為目的，參與校企合作可以獲得短期的經(jīng)濟(jì)利益，實習(xí)學(xué)生保證了酒店的人力資源需要，支付實習(xí)工資又能為企業(yè)縮減成本。其次，企業(yè)需要承擔(dān)較大的風(fēng)險。在校企雙向全程介入過程中投入大量的人力、物力、財力，還要承擔(dān)學(xué)生的培訓(xùn)成本和離職風(fēng)險，這也是造成“企業(yè)冷學(xué)校熱”現(xiàn)象的原因。

（三）全程介入困難，校企合作方案可行性較差

校企合作實施方案的可行性有待完善。第一，新型人才培養(yǎng)模式需要學(xué)校和企業(yè)的積極參與，否則很難保證校企合作的執(zhí)行進(jìn)度。第二，校企共同參訂教學(xué)目標(biāo)、設(shè)計教學(xué)方案、組織教學(xué)實訓(xùn)等任務(wù)，只有通過實踐教學(xué)的反復(fù)摸索，才有可能實現(xiàn)理論、實踐與育人融合在一起的培養(yǎng)目標(biāo)。最后，如何達(dá)到師資互補優(yōu)化教育模式依然是難題。因為沒有共同的利益，校企之間缺少統(tǒng)籌培訓(xùn)教師的思想，從學(xué)校的理論教育到企業(yè)的工學(xué)結(jié)合，很難形成理論與實踐的有機融合。

二、校企雙向全程介入模式的完善對策

（一）共同協(xié)商可行的合作機制

校企合作需要制定雙贏的合作機制。實施校企雙向全程介入的前提是共享企業(yè)和學(xué)校的優(yōu)勢資源。一方面，學(xué)校通過校企合作提高學(xué)校辦學(xué)水平，完善教學(xué)設(shè)備、改進(jìn)教學(xué)條件、提高學(xué)生實踐效果。通過校企合作充分利用企業(yè)資源，提高人才的培養(yǎng)質(zhì)量，具備基本的職業(yè)素養(yǎng)，為學(xué)生就業(yè)積累工作經(jīng)驗。通過校企合作及時把握酒店行業(yè)最新動向，為酒店管理專業(yè)的科研和教學(xué)收集素材，有助于明確酒店管理專業(yè)的發(fā)展目標(biāo)。另一方面，企業(yè)通過校企合作獲得符合企業(yè)需要的技能型人才，并且利用院校的教學(xué)課程提前對實習(xí)學(xué)生進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)。企業(yè)通過校企合作吸納的實習(xí)學(xué)生品牌忠誠度高，有助于成長為企業(yè)的人才儲備資源。此外，通過校企合作，能夠為企業(yè)樹立良好的社會口碑。

（二）彈性安排學(xué)生的實習(xí)實踐時間

校企合作需要彈性安排學(xué)生實習(xí)實踐時間。現(xiàn)階段學(xué)生的畢業(yè)實習(xí)期限為半年，半年的時間剛好能勝任實習(xí)崗位，更換部門會增加企業(yè)的相關(guān)成本。筆者建議延長學(xué)生的畢業(yè)實習(xí)期限，把實習(xí)分為兩個階段，第一個階段為基礎(chǔ)六個月，學(xué)生需要從事一線的操作服務(wù)工作；第二個階段為彈性三個月，學(xué)生可以選擇其他部門進(jìn)行輪崗，輪崗次數(shù)一到兩次，并且企業(yè)定期對轉(zhuǎn)崗學(xué)生進(jìn)行管理技能培訓(xùn)。這樣彈性的安排既滿足學(xué)生對職業(yè)發(fā)展的預(yù)期，又幫助酒店建立忠誠的人才儲備。此外，學(xué)校也要充分利用校企合作資源，將平時的實踐課程搬到酒店的實際經(jīng)營管理環(huán)境中，努力做到以課程教學(xué)為主導(dǎo)，加強鍛煉學(xué)生的實操能力。

（三）重視校企教師的穿插教學(xué)

校企雙向全程介入模式要求高校教師轉(zhuǎn)變成為“雙師型”人才。首先，學(xué)校安排教師去企業(yè)掛職三個月，積累實踐經(jīng)驗，進(jìn)而更好服務(wù)教學(xué)改革。其次，學(xué)校定期邀請合作酒店的高層管理者來學(xué)校授課，甚至可以引進(jìn)酒店業(yè)界具有良好的理論素養(yǎng)和行業(yè)背景的雙師型專門人才來授課，給學(xué)生傳授業(yè)界的最新動態(tài)、熟練的實操能力以及行之有效的管理思想和方法。此外，建立“學(xué)校企業(yè)雙導(dǎo)師制”，給每個實習(xí)學(xué)生配備兩個實習(xí)教師，一個是傳統(tǒng)的高校教師，另一個是酒店的優(yōu)秀管理者，由校企師資共同實施教學(xué)和指導(dǎo)實習(xí)實訓(xùn)，并共同參與學(xué)生評價考核。為了鼓勵監(jiān)督酒店的優(yōu)秀管理者，學(xué)校可以給予適當(dāng)?shù)慕疱X獎勵。

參考文獻(xiàn)

[1]吳言明.高職校企雙向全程介入人才培養(yǎng)模式探索 [J].學(xué)術(shù)論壇，2013.

[2]申思.“校企合作、工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)創(chuàng)新模式可行性探索[J].旅游論壇，2011.

基金項目：此文系遼寧省大學(xué)生實踐教育基地建設(shè)基金項目“沈陽工學(xué)院——沈陽假日大廈有限公司實踐教育基地”（項目編號：遼教發(fā)〔2013〕126號）階段性成果之一；沈陽工學(xué)院教學(xué)改革立項課題（酒店專業(yè)實踐教育基地“教產(chǎn)一體化”建設(shè)模式的研究與實踐）研究成果之一；遼寧省教育廳2016年教學(xué)改革立項課題（共建共管共享的校外實踐教育基地建設(shè)模式研究與實踐）階段性成果。

作者簡介：李薇薇（1989-），女，漢族，內(nèi)蒙古呼倫貝爾人，任職于沈陽工學(xué)院，研究方向：旅游管理；李建國（1989-），男，漢族，甘肅武威人，任職于錦赤鐵路有限責(zé)任公司，研究方向：工程管理。